食材明细:
猪前肘1个(约650克),红葡萄酒100克,桂花酱25克,葱段,姜片,精盐,胡椒粉,花椒,八角,香叶,嫩糖色,白糖,味精,高汤,湿淀粉,色拉油各适量。
桂花红烧肉的做法步骤:
1.猪前肘去骨后漂洗干净,同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟,取出猪肘改刀成3厘米见方的块。
2.净锅上火,放油少许,下入葱段、姜片煸香,掺入适量高汤,调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等,放入肘肉块,以大火烧开后,撇净浮沫,再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时,勾少许芡汁,放入桂花酱翻匀,出锅装盘即成。
食材明细:
主料: 银耳 两三朵, 莲子 ,
调料: 冰糖 , 枣(鲜) 十颗,
桂花银耳红枣羹的做法步骤:
1.银耳两三朵,用温水泡开(大约两小时),洗净,摘去蒂,把银耳撕成小朵.红枣十颗左
右,洗净,和处理好的银耳一起放入电炖锅,加水,选择快炖档,三个小时就好了.
2.炖好后加
入冰糖,还可以按照个人喜欢加入莲子或者其他东西.吃的时候撒少许桂花干在上面,
会更香.
食材明细:
主料: 糯米粉 1500克,
调料: 香油 400克, 白糖 650克, 糖桂花 500克,
素枣糕的做法步骤:
1.制糕粉:制作前将底面料中的糖、油参照雪片糕湿糖方法制好。用糖和糯米粉拌匀擦透过筛待用。
2.制夹心:把水烧佛,金桔饼切成细末,再将夹心料全部入沸水中调制,至成团时改用小火,并将麻油从锅四周淋下,不断搅动,防止粘锅焦底。搅透后出锅略,待用。
3.截块成型:将糕粉1千克一分为二,一份作底,一份作面。把一份放入长50厘米、宽20厘米的木模内划平压实,称1千克夹心均匀铺上,再放上另一份糕粉划平,压实。在糕粉入模前在模上垫一张纸,以便划块后易提起。用刀将大块切划成长4厘米、宽1厘米的长块即可。
菜品特色
入口有桂花、金桔清香,口感细腻绵软。素枣糕以其入口细腻,香甜适口,食之如蜜枣而命名。
食材明细:
干贝75克,鸡蛋6只,绍酒,香油各适量。
桂花干贝的做法步骤:
①去除干贝老筋,用冷水洗净,放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软,取出滤干水分后,用手搓散放入盘内。
②将鸡蛋磕入碗内调散,加盐,倒入干贝,搅拌均匀待用。
③烧热锅,下油,至八成熟时,将鸡蛋干贝倒入锅内轻轻旋开,用筷子搂炒,加熟猪油50克,边晃炒锅,边搂炒,收干蛋汁水分,颠炒翻锅,加香油,再搂炒成桂花形状,起锅装碟即可。
食材明细:
豆腐(南)150克,鸡蛋250克,冬笋25克,植物油80克,盐5克,淀粉(玉米)10克,味精5克
桂花豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成小丁,放炒勺内用热油煎至呈黄色待用;
2. 炒勺上火放油烧热,将鸡蛋液倒入勺内炒熟;
3. 再将煎好的豆腐倒入勺内,炒熟后淋明油颠勺即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鱼翅(干)20克,鸡蛋250克,鸡胸脯肉100克,鸭油50克,料酒1克,味精5克,大葱15克,姜汁15克,盐6克
桂花鱼翅的做法步骤:
1. 水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”;
2. 将蒸透的鱼翅撕成丝条状;
3. 鸡脯肉去筋砸成细茸,放入碗内加凉鸡汤?开;
4. 鸡茸放入鸡蛋调匀,再加入翅丝条拌匀;
5. 炒勺上火,倒入鸭油烧热,将拌好的鱼翅鸡蛋放入,用转、晃、颠炒方法炒透;
6. 用筷子划成小碎块,加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精,翻炒至汤汁干;
7. 淋入鸭油,即可出勺盛入盘中。
小贴士:
本品需上等鸡汤适量。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《桂花红枣糕》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桂花的做法专题,希望您能喜欢!