吃好是中国人生活水平提升的标志，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你旅游中对哪些美食印象最深刻？经过收集，小编整理了曹记驴肉，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料： 驴肉 5000克，
辅料： 亚硝酸钠 7.5克， 猪大骨头 1000克， 母鸡 5只，
调料： 食盐 1500克， 葱 500克， 姜 200克， 蒜 500克， 八角 75克， 花椒 50克， 桂皮 150克， 丁香 适量， 草果 适量， 金橘 适量， 砂仁 适量， 白芷 适量， 茴香籽 适量， 肉蔻 适量，
曹记驴肉的做法步骤：
1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
小贴士：
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜；2、煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。鲜香味美，软烂可口。1、曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。2、天津风味小吃。营养成分丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等。风味独特，香飘津门。曹记驴肉已有200多年的历史，1938年入津经营，现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品。
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马记茶汤
食材明细：
主料： 糜子(带皮) (米)150克，
调料： 白糖 20克， 红糖 20克， 水 150克， 桂花蜜 (酱)5克，
马记茶汤的做法步骤：
1.将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。
2.用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。
小贴士：
1、糜子米泡制后要沥干水分；2、冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透。香甜味美，口感细腻。茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光程亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。
关记烧鸡
食材明细：
鸡7500克，莲藕50克，白砂糖30克，八角30克，丁香3克，陈皮5克，酱油25克，肉桂15克，白芷10克，高良姜20克，荜茇5克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]3克，砂仁30克，肉豆蔻4克，草果5克，盐150克，花生油200克
关记烧鸡的做法步骤：
1. 选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6 厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5 只鸡，晾一会备用；
2. 将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5 只鸡外皮炸成金黄色，备用；
3. 取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10 公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；
4. 汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；
5. 鸡煮熟后，出锅晾5 分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。
小贴士：
1. 硝要用水懈开后倒入锅中，量宜少勿多，若按卫生标准要求，最好不加硝；2. 煮鸡后的老汤可留做以后煮鸡使用；3. 冬季卤汤三天煮开一次，夏季要每天煮开一次；4. 子鸡煮约2 小时，一般老鸡需煮5至6小时，若选用肉鸡时间则可更短。
驴肉火烧(2)
食材明细：
驴肉一块，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐适量，橄榄油一点，鸡精适量
驴肉火烧的做法步骤：
第1步酱驴肉一块准备好备用。香葱洗净，香菜洗净备用。
第2步香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。自发粉加入40度温水和成面团。
第3步将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。
第4步此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。将面分成等同的团俗。
第5步在面板一边倒入一些白芝麻。将步骤8中的每个面团擀成面饼。
第6步将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后 翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。
李记坛肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)750克，猪肉(瘦)250克，腐乳(红)30克，八角10克，甜面酱50克，白砂糖20克，料酒10克，盐10克，小葱50克，大蒜(白皮)50克，姜25克，植物油30克
李记坛肉的做法步骤：
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
2. 葱切段，姜切厚片；
3. 腐乳用筷子弄碎；
4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；
6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；
7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
小贴士：
1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
申记人参脱骨烤鸡
食材明细：
鸡1500克，人参75克，枸杞子50克，草果10克，甘草10克，丁香10克，砂仁10克，桂皮25克，陈皮25克，白芷10克，白砂糖50克，盐30克，香叶30克，花椒30克，八角30克，香油25克
申记人参脱骨烤鸡的做法步骤：
1.将肥嫩肉鸡（净膛肉鸡）收拾干净后，入沸水锅中烫洗一下捞出，抹去表皮水分，将鸡翅顺鸡下颚插入从嘴中穿出，再别入鸡翅膀根处，将鸡爪入腹内。
2.另将全部原料（除香油外）加5000克水，用小火熬成调料汁。将鸡放入熬好的汤汁内浸泡，泡好后净鸡放入烤箱（炉）内，烤约2小时左右取出，抹上香油即成。
小贴士：
在第2步骤中将鸡放入熬好的汤汁内浸泡时如是在冬季则浸泡4小时，在夏季则浸泡2小时。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。丁香：丁香不可见火，畏郁金。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。白芷：白芷恶旋覆花。
樊记腊汁肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，料酒20克，小葱15克，姜15克，盐8克，冰糖10克，酱油30克，八角5克，草果5克，砂仁5克，荜茇5克，桂皮5克，丁香5克，高良姜5克，花椒5克
樊记腊汁肉的做法步骤：
1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
小贴士：
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
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