“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了米浆核桃酪。欢迎你的品鉴！
食材明细：
蓬莱米30公克，核桃80公克，红枣10公克，细砂糖50公克，果冻粉1小匙，水400㏄
米浆核桃酪的做法步骤：
1.蓬莱米洗净，泡水约2小时备用。
2.核桃、红枣用热水泡约1小时，再将核桃去膜、红枣去籽备用。
3.将作法1的蓬莱米、作法2的核桃、红枣放入果汁机中，再加入400㏄的水，搅打成浆。
4.取一锅，倒入作法3打好的米浆拌煮，以大火煮至滚沸后，转小火续煮约10分钟，边搅拌边加入细砂糖，煮至糖融化。
5.将果冻粉加水15㏄调匀后，倒入作法4中的锅中，拌匀后熄火，盛入适当容器中待凉即可。
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枣泥核桃酪
食材明细：
核桃仁，江米，小枣，冰糖。
枣泥核桃酪的做法步骤：
1、将核桃仁用沸水泡片刻，去净外衣，江米泡一个小时备用；
2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中，加适量清水，粉碎成糊，加少许水再次粉碎一次；
3、坐锅点火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至汤汁粘稠即成。
红枣核桃酪
食材明细：
主料：红枣5个 大个的，核桃5个 整个的，江米50g
辅料：冰糖5块，水适量
红枣核桃酪的做法步骤：
1，我用的是这种新疆大枣 很甜很出量 所以五个即可～
2，上锅蒸 至轻压成泥 然后碾啊碾啊碾～
3，加100ml水 过筛三次 继续碾啊碾啊碾～
4，碾到糊状～啊右手好酸。
5，干核桃～说实话我觉得用湿核桃剥皮会更完美 但是真的我太懒了～
6，江米用400ml水提前泡好 水不倒。
7，江米与核桃混合打碎 多打几次 碎碎的。
8，三遍过筛 会有一些米渣 别不舍得 弃之～
9，江米核桃混合液 小小火入锅 不停搅动 加冰糖 一定不能用铁锅！！！会沾会有奇怪的味道！！！我用的不粘锅～合适～待微微变黄～
10，加入枣泥汁 不停滴搅啊搅 2分钟 出锅！
11，加个摆拍用的核桃 完美！ 多次过筛出来的会很丝滑～值得费这个功夫～
鸽蛋核桃酪
食材明细：
核桃150克，糯米50克，鸽蛋200克，白砂糖50克
鸽蛋核桃酪的做法步骤：
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆；
2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中；
3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状；
4. 分10个小碗，或装在一个罐子内；
5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口；
6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
红枣核桃酪怎么做好吃 红枣核桃酪
红枣核桃酪
核桃补脑，大枣养血，用这两样好东西搭配在一起，做出美容养颜、保护大脑的的红枣核桃酪，甜甜糯糯，早上喝上一碗，可以让你一整天都保持活力。
食材配方
主料：
红枣
50g核桃
30g糯米
50g辅料：
红糖
适量
做法 共7个步骤
1.糯米提前用水浸泡几个小时，如果早上做，可以在前一天晚上泡。
2.红枣切碎。
3.把红枣碎、糯米、核桃放入料理机中，加入300毫升左右的清水。
4.用料理机打碎成浆。
5.把粉浆倒入锅中，再加入1000毫升左右的清水，加适量红糖，小火慢煮，中间要不停地搅动。
6.煮大约十分钟，汤汁粘稠即可。
7.盛入碗中，上面可再撒些红枣碎和核桃碎。
核桃酪甜酱
食材明细：
在来米1/2杯，熟核桃2杯，桂圆肉1/3杯，红枣2两，糖1杯
核桃酪甜酱的做法步骤：
1.)将米洗净泡水约3小时后沥干，加半杯水用果汁机打成米浆式的细末。
2.)将核桃拍打成细末(如果是生的核桃要用热油炸过至略焦，但不可变黑预防变苦)。
3.)红枣用水加热煮至烂熟，捞起沥干将枣肉取出剁碎。
4.)桂圆洗净沥干剁碎备用。
5.)将米浆加入2杯半的水加热煮熟，煮的时候要拌动，依序再加入糖、核桃末、红枣末、桂肉末等，用小火煮5~8分钟即可使用。
宫廷御用滋补佳品“核桃酪”(1)
食材明细：
主料：核桃仁90克
辅料：江米45克，大枣45克，枸杞适量
配料：冰糖30克，蜂蜜20克，清水适量
宫廷御用滋补佳品“核桃酪”的做法步骤：
1，把核桃仁加一倍的清水用料理机搅打成浆。
2，再把糯米加一倍的清水用料理机搅打成浆。
3，把两种原料分别搅打好后备用。
4，把大枣撕开去核放入锅中加清水大火煮开，然后改小火煮20分钟。
5，煮好后把枣取出放入筛勺里，煮枣的水不要倒掉留待备用。
6，用一把钢勺把煮过的枣在筛勺里轻轻碾压滤出枣泥去皮。
7，枣皮不要，枣泥备用。
8，把搅打好的糯米浆和核桃浆倒入盆中混合，然后倒入枣泥和冰糖。
9，再倒入一倍的煮枣水搅匀。
10，在电磁炉上把浆煮开，煮开后改小火慢煮5分钟，这期间要不断地进行搅动防止糊锅。
11，5分钟后待其粘稠关火，稍晾3分钟倒入适量蜂蜜搅匀即可。
12，这道香甜营养的核桃酪便做好了，最后盛入碗中撒上几粒事先烫熟的枸杞，趁热饮用口味极佳。
小贴士：
核桃酪特点；口感润滑、味道甜蜜、美容养颜、健脑补气、秋令佳品、内调外养。
温馨提示；
1、米浆要搅打的越细越好，而核桃仁搅打时稍微带些微粒为好。
2、熬制的浓稠度以稀糊状为宜，不可太稠也不能太稀，小火煮5分钟后如感觉过稀可适当延长熬煮时间，稍微浓稠便可关火，待其降温后还会浓稠度还会增加，因此煮的时间要掌握好，如严格按此数量调制，煮5分钟基本浓稠合适。
3、甜度可按自己喜好掌握，喜吃甜可适当多放一些蜂蜜，但核桃酪的原浆冰糖不要放太多。其实，不放蜂蜜微甜也很好，这样吃起来会更健康。
大炒勺的这道传统养生保健美食“核桃酪”就做好了，供朋友们参考！
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