美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。有没有一些地方美食让你难以忘记？小编陆续为大家整理了油炒粉(1)，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料： 凉粉 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 蒜 适量， 猪油(板油) 适量， 白糖 适量，
油炒粉的做法步骤：
1.油炒粉是用凉粉做成的，先在平底铁锅内烧开卤猪油。
2.在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖、葱花、蒜苗，精盐，酱油，不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。
3.依各人口味，调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐，即可食用。
饮食小常识
油炒粉也是兰州市著名的地方风味小吃。有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉。
97mSw.com相关阅读
蚝油炒草菇
食材明细：
草菇1罐(约1杯)，葱丝及红椒适量，李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。
蚝油炒草菇的做法步骤：
1.烧热油1汤匙,炒香草菇至熟透,拌入调味料,炒匀。
2.饰以葱丝及红椒即可。
湖南糖油炒粑粑
食材明细：
主料： 糯米面 300克， 白砂糖 50克，
辅料： 白芝麻 20克，
湖南糖油炒粑粑的做法步骤：
1.和糯米面：取大概300克左右的糯米面，加入适量的温水和面，将面和好后，醒大概2小时左右
2.准备炒芝麻：先将锅烧热，然后关火，取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中
3.炒芝麻：生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后，然后再打开火，打到最小档，一直用小火反复炒，直到芝麻变成谈黄色，就立即将炒好的芝麻盛出
4.准备剂子：将醒好的糯米面，分成大约5g左右的小剂子，然后将糯米面搓圆按成圆饼状，做出糯米圆子备用
5.热油：热锅中倒入约400ml左右的调和食用油，油温大约达到5成热时，就可以准备炒粑粑了
6.炒糖：油温大约达到5成热时，先加入10g左右的白砂糖，等糖变成谈黄色后，就可以下入糯米圆子了
7.炒糖油粑粑：糯米圆子下一个后，稍微炸一下，再下另一个，这样一个个的慢下，才不会黏在一起。黏在一起就很难分开，分开后也会变形的
8.炒糖油粑粑：糯米圆子两面都一定要粘上金黄色的糖浆，中间不停的翻个。直到两面都全部粘上糖浆变金黄色为止。（这一锅炒的糖油粑粑就变形了）
9.出锅：将变成金黄色的糯米粑粑捞出控出多余的油后，倒入盘中
10.加芝麻：一定要趁热加上炒好的芝麻，这样芝麻才能被热热的糖浆粘住。加好芝麻后就可以趁热食用了，但是一定要小心，热的糖油粑粑很容易烫到嘴巴了，因为糖油粑粑中间已经被炸泡起来了，中间是空心的哦，中间带有热热的蒸汽。而外面热的糖浆还会拉丝哦！
小贴士：
1、油温不能太高，不然糖就会一下变棕红色，味道会变苦2、加入糯米圆子时，一个一个加，一个加入后稍微炸一下后，再加入下一个，这样不容易黏到一起，变形不好看
花江炒粉
食材明细：
主料： 米粉 适量，
辅料： 西红柿 适量， 猪肉 适量，
调料： 味精 适量， 葱 适量， 蒜 适量，
花江炒粉的做法步骤：
1.花江炒粉是用本地生产的米粉片，切细成丝，如筷子粗细的扁形粉条。
2.用猪油、瘦肉、筒筒辣子再加上葱、蒜、番茄、味精等猛火炒成。
菜品特色
1、抬上桌时不用碗装，却用盘盛。色鲜味美，入口经嚼，咸辣适度，非常可口。这种食物在花江、关索、永宁等镇的饭馆中均有，是其他地方未闻难见的独特风味小吃。
2、这种炒粉，是在磨蒸米浆时原料配制有方。花江、关索一带掌握了这种传统的诀窍，所以粉片粉丝的筋丝特好，能经水煮油炒而不断成小节。这种粉片粉丝，可以凉拌而食，味亦极美。
韩国炒粉条
食材明细：
猪肉，50克，粉条，50克，泡开的海参，50克，白菜茎，200克，胡萝卜，50克，泡蕨菜，50克，蘑菇，50克，芝麻盐，5克，酱油，10克，豆油，10克，香油，5克，葱，20克，蒜，10克，胡椒面，0.5克，辣椒丝，2克。
韩国炒粉条的做法步骤：
1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。
2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。
3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。
荤油炒圆白菜丝
食材明细：
主料： 蒜 6g， 卷心菜 500g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 猪油(板油) 适量，
荤油炒圆白菜丝的做法步骤：
1.圆白菜切细丝
2.蒜切小颗
3.热锅冷油爆香蒜瓣
4.放入圆白菜丝炒软
5.加生抽翻炒均匀
6.加醋和糖
7.加荤油
8.加盐和鸡粉翻炒均匀
三丝炒粉利
食材明细：
主料： 紫甘蓝 50g， 心里美萝卜 50g，
调料： 花生油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 生抽 适量，
三丝炒粉利的做法步骤：
1.粉利切细条
2.紫甘蓝洗净切丝
3.心里美萝卜去皮切丝
4.熟鸡肉用手撕成条状
5.葱花洗净切末备用。
6.烧热锅头，加入花生油，下粉利炒软
7.放入紫甘蓝，心里美萝卜翻炒，用少许热高汤淋入
8.加入鸡肉丝，并加入1茶匙生抽，盐、鸡精调味，最后撒入葱花，翻炒至表面微微焦黄即可
相信《油炒粉(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了黄豆芽炒粉条专题，希望您能喜欢！
