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食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“雪花蟹肉豆腐羹”,请继续阅读本文相关内容!

食材明细:

蟹肉豆腐,毛豆,海苔,蛋清,高汤,柴鱼精,太白粉,香油,盐。

雪花蟹肉豆腐羹的做法步骤:

1.将蟹肉豆腐切为0.5厘米的厚片。

2.毛豆入滚水中烫至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。

3.锅入油少许,将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油、撒上海苔丝即可。

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雪花鱼羹


食材明细:

鲢鱼头500克,鸡蛋清50克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,大葱10克,姜8克,香油3克

雪花鱼羹的做法步骤:

1. 将胖鱼头洗净入锅,放入葱段、姜片,用水煮5分钟,用筷子把鱼骨剔出来(去净头、刺、内脏);

2. 鸡蛋清搅成雪花状;

3. 将锅置于旺火上,倒入清汤(300克),加上鱼肉、精盐、香油、味精烧开;

4. 再浇上鸡蛋清,放入葱段,撒上胡椒粉,出锅盛入汤碗即可。

小贴士:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蟹肉苦瓜羹


食材明细:

螃蟹150克,苦瓜100克,盐3克,味精2克,香油2克,猪油(炼制)15克,小米10克,碱2克

蟹肉苦瓜羹的做法步骤:

1. 先将肉蟹放进蒸笼蒸熟,取出冷却以后,把熟蟹拆壳取肉;

2. 把苦瓜洗净切开,挖出籽,切成小块;

3. 苦瓜和食碱一起放入沸水锅中,煮滚后捞出;

4. 用冷水漂洗去碱味,将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉;

5. 坐锅点火,加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚;

6. 再加入味精,用冷水把粟粉开成稀粉水,徐徐倒入锅内,边倒边搅匀;

7. 然后加入猪油、香油拌匀,倒入汤碗,把蟹肉撒在一边即成。

小贴士:

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

蟹肉冬蓉羹


食材明细:

螃蟹150克,冬瓜500克,鸡蛋135克,盐1克,白砂糖2克,料酒4克,小米15克,姜3克,小葱5克

蟹肉冬蓉羹的做法步骤:

1. 花蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟,取出,拆肉备用;

2. 冬瓜去皮,去瓤,切成碎末;

3. 锅内加入适量高汤,放下冬瓜末和姜片,同煲15分钟至烂;

4. 取出姜片,捞出冬瓜,放入搅拌机内打成蓉;

5. 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,留蛋清备用;

6. 锅内加入剩余的高汤,将冬瓜蓉煮滚,加入盐、白糖、料酒调味;

7. 将粟粉(小米磨碎)及蛋清拌匀,盛入锅中,淋入香油,撒上葱末、胡椒粉即可食用。

小贴士:

本品需高汤约600克。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

咖喱雪花豆腐


食材明细:

主料::嫩豆腐1块,胡萝卜3根,洋葱1个,藕1节,土豆1个,莴苣1根,鸡肉1块,

辅料::咖喱块3块,椰奶少许,干辣椒少许,

咖喱雪花豆腐的做法步骤:

1.首先准备好食材。因为想卡路里很低,所以都是些根茎类蔬菜。也可以按自己喜欢的东西任意搭配。不过不要放绿叶菜哟。(ㅍ_ㅍ)

2.这个牌子的咖喱块,最辣的我觉得也没太辣。。。喜欢吃辣的几个省份的同学们可以自己加一点干辣椒进去。为了不至于太素,我加了一小坨鸡肉进去提味,所以这还是一道荤菜。 所有食材切丁,这一步非常讨厌。(ー`´ー)

3.先把洋葱,辣椒,鸡肉炒香。

4.再放入其他的东西炒一下下。

5.加水淹过食材。

6.加一点无糖的椰奶会更香甜。不过不加也没关系。Costco买的这种椰奶当饮料那绝对不是椰树牌椰汁的对手。不过做菜还不错。 之后中火煮上二十分钟,把食材都煮的烂烂的,特别是土豆,软软糯糯的口感最好。不同品种的土豆煮的时间不一样。根据个人喜好尝一下,觉得可以了就进行下一步。

7.因为想做出雪花飘飘的效果,所以先放的豆腐。

8.然后放咖喱块,把它融化开,充分搅拌均匀不够咸的加点盐。等汤汁变得特别粘稠之后关火,装碗,开吃。太烫了,吃慢点。。。。。。

9.自我感觉良好的觉得像雪花或者珍珠。挺好看的。不过喜欢豆腐口感的同学可以先把豆腐事先用滚水烫一下,最后放。

小贴士:

如果想减肥,就这么吃,不用配饭了。土豆已经是很好的碳水化合物了。

蟹肉豆腐的做法


材料:

豆腐300克,蟹肉100克,面粉适量,食用油500克(实耗40克),淀粉适量,香葱2棵,白糖1小匙,胡椒粉少许,料酒2小匙,耗油3小匙,

蟹肉豆腐的做法的做法步骤:

步骤1,豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中汆烫,捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油,清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;

步骤2,蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;

步骤3,香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。

蟹肉烩豆腐的做法


原料: 嫩豆腐200克,蟹肉60克,韭黄30克,金针菇30克,香菇细丝10克,香菜少许。

辅料: 料酒1小匙,盐、胡椒粉少许,橄榄油1小匙,淀粉2小匙,醋1大匙,香油1小匙。

做法: 1.嫩豆腐切1.5厘米见方,韭黄及金针菇切成同长度,香菇切细丝。 2.锅中放油,小火炒香香菇丝,随后开中火,放入1杯水,煮滚后,加入蟹肉、韭黄及金针菇至滚,并加入盐、胡椒粉及料酒,加入水淀粉勾芡。 3.随后加香菜,稍微煮滚,即可关火。 4.盛入深盘,并加入香油及醋。

tips: 此道菜适合老人及幼儿食用,但韭黄及金针菇较不易消化,要切得很短约0.5厘米与嫩豆腐烩煮。

特色: 因嫩豆腐质地细致,与蟹肉放在一起,味道绝佳。嫩豆腐为黄豆制品,无胆固醇,含的脂肪为多不饱和脂肪酸,所以烹饪用橄榄油来增加单不饱和脂肪酸的量。此道菜一人份的量,可当作主菜1.5份的蛋白质,可再选一道半荤素及2道青菜,即为非常均衡的一餐。

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