国人对美食有着痴迷的追求，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，希望美食让你心情好身体更好。你印象中记忆最深的美食是什么？或许你需要"红烧鲳鱼(2)"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
平鱼500克，辣椒(红、尖)35克，料酒10克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)30克，盐4克，味精1克
红烧鲳鱼的做法步骤：
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
小贴士：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
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洋葱片红烧鲳鱼怎么做好吃 洋葱片红烧鲳鱼的做法
洋葱片红烧鲳鱼
近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌
食材配方
主料：
鲳鱼
1条洋葱
1个辅料：油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量老抽
适量姜
适量葱
适量
做法 共9个步骤
1.洋葱去皮，洗净切片.
2.鲳鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身划3刀，拍上淀粉
3.锅里油热，放下鲳鱼煎一下
4.放适量清水，加料酒，姜片
5.加糖，倒些老抽。
6.大火煮10分钟
7.在鱼的四周放上洋葱片
8.加些盐，大火煮3分钟。
9.加些葱花即可
红烧带鱼(2)
食材明细：
带鱼500克，面粉100克，葱姜少许，料酒一勺，盐一小勺，油500克，花椒6粒，生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，白糖一勺，醋半勺
红烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼剪成段清洗干净，尤其如图这种地方，里面黑的东西一定要用刀划开取出来扔掉。放入葱丝、姜丝、盐、料酒腌制至少15分钟，去腥。
第2步腌好了可以裹面炸制了。碗里准备干面粉，把带鱼均匀裹一层干面粉。
第3步中小火炸微黄，注意翻面。盛出备用。
第4步热锅凉油，放入葱姜段和花椒爆锅。放生抽、老抽炒一两秒，然后放一小碗水。
第5步开锅把葱花捞出扔掉，放带鱼。这个时候放醋、糖和耗油。
第6步大火收汁。装盘，吃饭。
小贴士：
如果想要汤汁更浓稠，可以在最后收汁的时候放少许勾芡的水淀粉。
红烧牛腩(2)
食材明细：
牛腩(腰窝)600克，红萝卜50克，油菜50克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)10克，酱油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，淀粉(蚕豆)5克，植物油30克
红烧牛腩的做法步骤：
1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；
2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3. 留1碗原汁备用；
4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
2020红烧香菇鲳鱼怎么做好吃 红烧香菇鲳鱼的做法,步骤
红烧香菇鲳鱼
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩鲜美，一直深受人们喜爱，鲳鱼具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。 干香菇具有香气沁人味鲜美，加入
食材配方
主料：
鲳鱼
1200g辅料：
油
适量生抽
适量老抽
适量干辣椒
适量八角
适量蒜末
适量姜末
适量干香菇
适量白酒
适量白糖
适量做法 共17个步骤
1.鲳鱼洗净，沥干水分后均匀斜切（这样便于入味）
2.抹上适量高度白酒腌制2小时
3.准备调料
4.干香菇泡发洗净切丁
5.生姜末和大蒜末
6.热锅油温5分热下入鲳鱼，煎至到生鱼皮了翻面
7.煎成两面金黄色捞起
8.另起油锅，加入底油，油温5分热下入生姜和大蒜末爆香
9.加入香菇末煸炒均匀
10.把鱼回锅加入料酒
11.加入3调羹生抽和一调羹半老抽
12.加入开水，水和食物此平
13.加入干辣椒和八角
14.盖上大火烧开
15.烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖
16.用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火
17.盛人碗中撒上葱花上桌
红烧羊排(2)
食材明细：
羊排750克，土豆1个，胡萝卜1根，葱适量，小茴香适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，草果适量，姜适量，糖适量
红烧羊排的做法步骤：
第1步八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片
第2步将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
第3步调入酱油、盐、料酒翻炒均匀放入葱、姜和调料盒，加适量清水
第4步烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆，烧到胡萝卜、土豆软烂即可
小贴士：
也可搭配其它的蔬菜，如白萝卜也不错的选择
红烧牛腩面(2)
食材明细：
牛腩2斤，生姜几大块，桂皮适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量，生抽适量
红烧牛腩面的做法步骤：
第1步牛腩整块放进冷水锅中，煮开，捞出冲洗干净血沫；切成稍大点的块，生姜刮皮后用刀背拍扁；
第2步热油锅，放进生姜煸炒一下；倒入灼烫后的牛腩，翻炒一会；
第3步加入适量蚝油；加入适量生抽；
第4步加入少许白糖；加入没过牛腩的热水。（由于我用的是压力锅，炖煮时间只需20分钟，所以不用放太多水，刚好没过牛腩就可以，如果你用普通锅的话，那么就需要炖煮时间比较长，所以要加多些水）
第5步把八角、花椒、香叶、桂皮冲洗干净，装进香料包中，放进压力锅中；大火煲至上汽后，转中小火20分钟即可关火；
第6步开盖后转大火煮上5分钟，放点盐调味即可；另外起锅，煮开水后，放入面条；（这个不是方便面哦，虽然看起来外面挺像，但其实是我们广东的叫“散装碗面”的面条）
第7步放一点点盐调味，捞起面条放进碗里；煮过面的水用来烫点生菜；
美食问答：红烧鲳鱼怎么做好吃？
鲳鱼的味道真的是太鲜美了，无论是清蒸还是红烧，都将鲳鱼独特的香味发挥到极致，鲳鱼比较常见的有金鲳和银鲳，下面就给大家介绍一道我经常做的菜——红烧银鲳。非常简单，味道又好吃。
红烧鲳鱼的做法第一步：将鲳鱼打花刀，以便在后面红烧的过程中，能更好的入味。
第二步：锅中倒入油，将切好花刀的鲳鱼放在不粘锅中煎制，中小火直到煎至七八成熟。煎过的鱼肉在烧的过程中不容易散开，而且还带有煎制才有的香气。
第三步：煎好鲳鱼后，锅中直接放入葱段、姜片、八角、料酒、醋、生抽、酱油、盐、糖来进行调味。因为倒入了料酒、酱油醋等液体，所以锅中不用再额外加入水。
加好调料后，盖上锅盖，转中小火慢慢烧，中途翻面一次，让两边都入味，时间不要过久，一般十分钟左右即可，这时候假如汤汁还有，就开一下大火，迅速收汁，然后出锅即可。
一道美味的红烧银鲳就做好了，金鲳也是用同样的办法来烧，味道会有些许的差别，但是一样好吃。
煎过的鱼肉焦焦的，加上美味的红烧汁，简直不要太完美！
PS：这里要说的是，煎鱼的时候一定要选择不粘锅，否则普通锅会粘鱼皮鱼肉，做出来的卖相实在是一言难尽。
清蒸金鲳鱼怎么做好吃 清蒸金鲳鱼
清蒸金鲳鱼
江少每次去市场，基本都能猜到他买回来的菜：猪骨、红萝卜、玉米，还有金鲳鱼。今天点名要清蒸，这么冷的天气，也是最适量清蒸了。
食材配方
主料：
金鲳鱼
1条辅料：
油
适量盐
适量姜片
适量酱油
2勺蚝油
1勺糖
适量水
适量香葱
适量做法 共12个步骤
1.金鲳鱼开肚去内脏并洗干净。
2.在鱼背上划口，并在鱼肚放姜片，鱼底和鱼面都放姜片。
3.锅中放适量的水，放上蒸架，开火烧水。
4.水滚后，放入鱼。
5.盖上锅盖，中大火蒸10分钟。
6.准备调味料，酱油、蚝油、糖、水，调匀。
7.锅中热油，放入姜片爆香。
8.倒入调味料。
9.放入葱段。
10.鱼蒸好后，将汤汁倒掉。
11.倒入做好的调味料。
12.鱼儿蒸好了。
伸筋草当归鲳鱼汤
伸筋草当归鲳鱼汤
材料：伸筋草15克，当归6克，鲳鱼500克，板栗适量
调料：盐适量
伸筋草当归鲳鱼汤的做法
1．将鲳鱼去内脏，洗净。
2．伸筋草、当归、板栗分别用水洗净。
3．将上述所有材料放入锅中，加适量清水，煮汤，煮至鱼熟烂为止，最后加盐调味即可。
营养功效：此汤祛湿散寒，活血强筋。
煲汤小贴士：鲳鱼不可与水果同吃。
当归的功效与作用
当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用，并能促进血红蛋白及红细胞的生成；有抗心肌缺血和扩张血管作用，并证明阿魏酸能改善外周循环...[更多]
小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
香菇酱烧鲳鱼
金鲳个头大，肉厚肥嫩，而且很鲜美，很适合红烧。海鱼没有小刺，吃起来也是很过瘾，不会有卡到的危险。鱼身打小十字花刀，更入味。这次用了奥尔良口味的仲景香菇酱，更是出奇的好吃。鱼先做好，等别的菜都做好上桌，已经被小朋友吃的只剩鱼头了。
材料：
1条金鲳鱼，50克香菇酱，25毫升花生油，适量葱姜蒜，1棵香菜，
香菇酱烧鲳鱼的做法步骤：
1，食材准备。
2，1斤重的金鲳一条，去除内脏和鱼鳃等，表面打十字花刀，这样可以使烧制时更入味。
3，香菜根切段，葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
4，炒锅放入色拉油，放入鲳鱼煎至两面金黄。
5，把鱼推到一边，用余油炒香葱姜蒜和香菜根。
6，下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。
7，炒香香菇酱，炒出香味。
8，鱼再翻面个煎一会，使酱料裹满鱼身，煎入味。
9，加入大约600毫升，能没过鱼身，下入白糖，盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。
10，最后大火收汁，不要收太干，留一些汤汁会更好吃。
11，最后加香菜也点缀，装盘，汤汁如果过多，再收浓淋在鱼身上面即可。
12，实在太好吃。
茄汁小鲳鱼
鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D 鲳鱼肉嫩刺少，故很受人们喜爱，除了清蒸，茄汁酸甜甜甜的也非常好吃
材料：
2只白鲳鱼，
茄汁小鲳鱼的做法步骤：
1，白鲳鱼处理干净，去掉腹内黑膜，身上划两刀方便入味
2，葱姜蒜切好
3，鱼身上抹适量盐，加入葱姜蒜、花椒和料酒
4，抓匀放入冰箱冷藏腌制两个小时
5，腌制好的鲳鱼沥干水分，裹上一层淀粉
6，锅里倒入比炒菜稍微多一点的油烧热
7，放入鲳鱼中火煎30秒左右翻面
8，两面煎至金黄酥脆，也可以直接油炸
9，煎熟装盘
10，调适量水淀粉
11，白糖、番茄沙司、清水和少许盐勾兑一碗汁
12，锅里少许底油烧热，倒入茄汁煮开
13，倒入水淀粉煮至浓稠，冒密集的小气泡关火
14，浇在鱼身上即可
15，成品
鲳鱼怎么做好吃
起锅烧油放入裹好淀粉的鲳鱼煎至两面金黄，再盛出沥干油。之后放入香葱、姜、蒜炒出香味，再把鲳鱼、生抽、老抽、料酒和白糖翻炒片刻，加清水大火烧开转小火熬煮收汁。最后把鲳鱼装盘，汤汁勾芡水淀粉淋在上面，美味的红烧鲳鱼就完成了。
红烧鲳鱼的制作方法
准备食材：鲳鱼、大蒜、姜、小葱、辣椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖。
1、鲳鱼去掉内脏后清洗干净，再用刀在鱼两面各斜划几刀。
2、生姜切片，大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎备用。
3、切好的鲳鱼涂抹盐和料酒腌制一段时间，再往鲳鱼里面各拍上适量淀粉。
4、起锅烧油，油热后放入裹好淀粉的鲳鱼小火煎至两面金黄，再盛出鲳鱼沥干油。
5、切好的香葱、姜、蒜片放入锅内用底油炒出香味，再把鲳鱼、生抽、老抽、料酒和白糖翻炒片刻。
6、加入清水大火烧开后转小火熬煮至汤汁变浓稠，把鲳鱼盛出用盘子装好，再把锅内剩下的汤汁勾芡水淀粉淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱、辣椒圈，一份美味的红烧鲳鱼就做好了。
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