食材明细:
主料::土豆2个,豆腐干2块,猪腿肉200g,干香菇10朵,竹笋3根,干辣酱2个,
辅料::甜面酱80g,生抽15g,盐3g,糖3g,黄酒10g,淀粉10g,油适量,水适量,
辣酱的做法步骤:
1.1.干香菇提前泡软,洗干净后切丁。豆腐干洗干净后切丁。猪腿肉切丁,用黄酒和淀粉抓匀备用。土豆去皮切丁,泡在水里防止变色。竹笋去壳切去老根后切丁。干辣酱擦净表面浮尘,去籽剪碎。
2.起油锅,倒入半锅铲油,煸炒肉丁,颜色发白后盛出备用。
3.倒适量的油,煸炒豆腐干丁,颜色微黄时盛出备用。
4.倒适量的油,煸炒香菇丁1分钟,盛出备用。
5.倒适量的油,煸炒竹笋丁1分钟,盛出备用。
6.倒适量的油,煸炒土豆丁,要不停的翻炒,防止粘底,颜色有点透明时,加入刚刚煸炒好的豆腐干丁,香菇丁,竹笋丁。
7.放入切碎的干辣椒,倒入甜面酱,鲜味汁(生抽)翻炒均匀。
8.加入齐平食材的水,盖上锅盖,用中小火煮。
9.水分快收干时,倒入肉丁,尝一下味道,加盐和糖,把水分炒干关火。
10.下面可以当浇头,还可以当下粥菜。
小贴士:
1.第一步的切配工作要很久,切了快一小时了吧...
2.煸炒好的肉丁和其他食材分开放,因为肉丁是最后加入的,一起煮久了会老,影响口感。
3.我对这个牌子的甜面酱有种情怀,二十几年前,家里就用它炒辣酱的。
4.说是辣酱,真的一点都不辣,因为有人不吃辣,我意思意思放了两个,一点都没有辣的感觉。要不是考虑某些人,我应该要放十个干辣椒。
5.食材搭配的量根据自己喜好调整,种类也不局限这些,自己搭配。
食材明细:
主料::玉米油250g,豆豉200g,肉末100g,花生米100g,辣椒面40g,干辣椒10g,花椒面5g,姜20g,料酒20g,酱油20g,白糖40g,盐4g,鸡精3g,芝麻15g,
肉末花生香辣酱的做法步骤:
1.按配料表准备好材料: 其中姜切成细末,肉末我用的是瘦猪肉馅; 干辣椒我是用剪子剪碎备用(也可以置换成辣椒面),剪出的辣椒子做出来辣酱更香; 豆鼓的三分之一切碎; 生花生米我用微波炉打了三分钟(中间停一下翻翻)弄熟,去皮擀成大碎粒备用。
2.炒锅中放入玉米油,小火微热时放入肉末煸炒至肉末散开浮起,加入姜末、料酒、酱油煸炒,然后放豆豉。
3.加入豆豉后小火翻炒5分钟左右,炒出香味。
4.豆豉炒香后,放入辣椒面和干辣椒碎翻炒,同时放白糖,然后放花生碎小火煸炒。
5.加入花生碎后,继续小火煸炒大约5分钟左右,放盐炒匀可以关火,同时放花椒粉、鸡精、芝麻翻炒均匀即可。
食材明细:
主料::红菜椒3斤,朝天椒2斤,大蒜1斤,苹果2个,梨2个,香蕉2个,西红柿2个(中等大小),
辅料::盐300克,糖500克,醋250克,味精50克,
甜辣酱的做法步骤:
1.菜椒和朝天椒洗净,晾干水分
2.菜椒切碎
3.朝天椒也切碎
4.大蒜切碎,苹果、香蕉、梨和西红柿去皮后切碎,放入一个大盆子里,加入调料,拌匀,放入瓶子里,发酵1个礼拜左右,开吃
小贴士:
不能吃辣的可以把菜椒和朝天椒的比例调整一下,反正5斤辣椒就可以了,我去年做的是5斤朝天椒,额,大家自己想象,放水果进去是为了增加果香味,味精可不放,这款辣酱,配馒头,配米饭,蘸饺子都OK的
食材明细:
主料::鱿鱼2条,辣酱30克,
辅料::酱油适量,盐适量,花生油适量,姜适量,葱适量,鸡精适量,孜然适量,白糖适量,
辣酱鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼切快,青椒切快
2.准备好食材和材料
3.锅里放油放入葱花,然后放入辣酱,鱿鱼翻炒均匀装盘。
食材明细:
主料::辣椒适量,麻椒适量,
辅料::蒜蓉适量,芝麻适量,花生适量,
自制辣酱的做法步骤:
1.花生米炒熟放凉
2.炒好的花生去皮,捣碎
3.芝麻炒熟放凉备用
4.蒜,切成蒜蓉备用
5.辣椒洗净放干备用
6.切碎
7.麻椒切碎
8.锅里倒入比平时炒菜多些的油,放入蒜蓉炒香,再放入五香粉
9.放入切碎的辣椒
10.放入切碎的麻椒
11.等开了以后放入一点白酒,盐,白糖
12.放入炒好的芝麻
13.大火烧开,不断翻炒,收汁,放入一点香油和鸡精,然后放凉,放入花生碎
14.成品,自己先品尝,味道不错。
相信《花生辣酱(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了老醋花生米专题,希望您能喜欢!