食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？下面是小编帮大家整理的软炸板脂,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪大肠1000克，小白菜100克，姜25克，大葱18克，盐8克，白砂糖15克，醋8克，淀粉(玉米)8克，香油15克，花生油100克
软炸板脂的做法步骤：
1. 将肥肠反复洗净，去掉杂物，脏物；
2. 肥肠放开水锅中煮10分钟，去腥味、浮沫，捞出放在盆里，加姜片、葱段、料酒、花椒、盐各一半，浸腌10分钟，再加入鲜汤200毫升，上笼蒸3小时至肥肠起皱时关火；
3. 将另一半糖、醋、酱油、湿淀粉、料酒、高汤、盐调成芡汁；
4. 将小白菜洗净切细丝；
5. 将蒸好的肥肠取出，淋入少许酱油，放烧热的油锅内炸呈深红色捞出，切成3厘米长的段，码放碟的一边，用盐、白糖、酱、麻油拌好青菜摆另一边；
6. 将炒锅放少许油，放葱、姜，炒出香味后，倒入调好的芡汁，收浓后淋入肥肠，小白菜拌碟即成。
小贴士：
备花生油500克，实耗约100克。
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炸舌板鱼
几年前吃过炸舌板鱼，那是在饭店吃的，饭店的锅大，炸的是一整条鱼，外酥里嫩的口感，让我不能忘记，家里人也喜欢这道菜。后来偶得一配方，用来一试，果然灵验。看，在家里也可以炸出外酥里嫩的舌板鱼了。
材料：
主料：鱼干舌板鱼适量，，
辅料：面粉适量，玉米淀粉适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒粉适量，黑胡椒适量，调和油适量，泡打粉适量，
炸舌板鱼的做法步骤：
1. 舌板鱼剥皮，洗净，切段，装盘。用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，腌制舌板鱼，15分钟至20分钟。
2. 用面粉、玉米淀粉、泡打粉调面糊，面糊的稠度：将勺子提起，面糊可以顺利的流下来。
3. 开火，锅内倒入食用油。
4. 油热时，用筷子可以试油的温度，当筷子放进油里，有小泡冒出，就可以了。
5. 鱼段沾均匀地沾上面糊。
6. 开小火，将鱼段放入油中，等鱼段浮起时，再翻动鱼，将两面炸至金黄。
7. 剩下的鱼段分别沾上面糊，放入油锅炸制两面金黄即可，捞出锅，沥油。
8. 装盘，撒上葱花。
软炸里脊
食材明细：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
软炸里脊的做法步骤：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
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