好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“清汤白鲢鱼肉丸子”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鲢鱼500克，香菇(鲜)25克，火腿50克，猪油(炼制)10克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精2克
清汤白鲢鱼肉丸子的做法步骤：
1. 把鱼肉刮下（呈鱼茸状），加入适量的精盐和水调匀；
2. 挤成一个个鱼丸，先放在冷水锅里；
3. 将锅放在炉上烧热，但不要煮沸；
4. 等鱼丸子烫熟，出锅装入汤盆内；
5. 碗里先放猪油、味精、姜末；
6. 再放入薄片火腿、冬菇、葱，加热汤即成。
小贴士：
1. 清汤白鲢鱼肉丸子以味甘、性温、益气温中的白鲢为主料；2. 火腿、冬菇益增补虚之力，为辅料，配以葱、姜等佐料，共成益气补虚，温中暖胃之功；3. 适用于脾胃虚弱、中焦虚寒之症见面黄羸瘦、气短食少、倦怠水肿、便溏尿少者；4. 本品甘温补益，内热者不宜多食。
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鱼肉丸子
食材明细：
主料：：鳗鱼2条，
辅料：：葱少许，胡椒粉少许，姜少许，淀粉适量，鸡蛋适量，
鱼肉丸子的做法步骤：
1.葱姜切丝泡水 水少许就行。
2.鳗鱼两条 洗净去内脏去掉头尾 切成两段。
3.去皮 去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。
4.剁碎 越细越好 也可以直接料理机打碎。
5.葱姜加盐揉搓后捞出 留下泡葱姜的水。
6.加淀粉（淀粉按材料多少酌量添加）一个蛋清 分次加葱姜水 充分搅拌。
7.这是一个漫长的过程 搅打至越起劲越好 其间加盐 加少许料酒 胡椒粉去腥。
8.锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。
9.定型后大火煮熟 出锅。
10.重新起锅 丸子过油炸一下取出 番茄酱勾芡淋上 ok了。
小贴士：
鱼肉丸子做好吃火锅 做汤 都可以 真材实料。
香菇鱼肉丸子
食材明细：
主料：：草鱼250g，猪肉馅250g，香菇适量，
辅料：：胡椒粉适量，葱适量，盐适量，鸡蛋适量，生抽适量，姜适量，
香菇鱼肉丸子的做法步骤：
1.草鱼一条，去皮剃骨，绞成肉泥，猪肉馅，香菇剁碎
2.葱姜，胡椒粉，盐，少许生抽，鸡蛋一个，搅上劲
3.在水快开时，挤成肉丸，煮熟，汤里放盐，香油，香菜调一下味，喜欢吃菜的可以煮一些在里面，比如豆腐和鱼是绝配，油菜，木耳，比较清淡的一个砂锅汤菜
剁椒花鲢鱼（白鲢鱼）的做法
材料：
花鲢鱼或白鲢鱼一条，土豆1个，大葱1根，生姜2片，八角4个，香叶2片，花椒一小把，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，桂皮适量，食用油适量，剁椒适量，干辣椒2个，
剁椒花鲢鱼（白鲢鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼片成片，盆下面放切好的土豆片。鱼头放在最下面。
步骤2，鱼片好肉片。。
步骤3，接下来把那些材料全部放进去。。
步骤4，最后放剁椒和食用油
步骤5，这样就可以下锅蒸了，蒸30-60分钟。
步骤6，刚出锅的时候忘记拍照片了，到了饭桌上，就随便拍了一张。。全部已经烧的
家熬白鲢鱼的做法
材料：
葱姜蒜，红尖椒，花椒，香菜，白鲢鱼，料酒，生抽，番茄酱，醋，糖，胡椒粉，，
家熬白鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼收拾洗净后，切成鱼块。
步骤2，油锅小火煎鱼块至金黄色备用
步骤3，放入少许新油，待油烧热，放入葱姜蒜花椒红尖椒，炝锅有香味，放入煎好的鱼块，再倒入提前调好的料汁，加入适量水，小火熬15～20分钟。
步骤4，最后大火2-3分钟收汁，放入香菜点缀装盘即可。中医认为白鲢鱼有健脑明目之功效，建议家常常食用。
鱼肉羊肉丸子
食材明细：
主料：：羊肉50，鱼肉胶100克，
辅料：：泡糯米30克，胡椒粉3克，
鱼肉羊肉丸子的做法步骤：
1.羊肉切碎。
2.把羊肉和鱼胶、胡椒粉混合，搅匀，不用调味，买来的鱼胶已调好味的。
3.挤成丸子，放糯米堆里，滚一滚，沾上糯米。
4.入锅蒸20分钟左右。
5.熟时出锅装盘。
两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：白鲢鱼适量，
辅料：：豆腐适量，白菜心适量，
配料：：姜适量，蒜适量，葱适量，大料适量，料酒适量，白胡椒粉适量，酱油适量，白糖适量，盐味精适量，醋适量，
两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐的做法步骤：
1.主料白鲢鱼（胖头鱼）
2.白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。
3.将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。
4.将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。
5.煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。
6.豆腐一半切小块，一半切片。
7.白菜心切块备用。
8.大火煮至鱼汤浓白。
9.放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。
10.鱼头鱼腩汤做得了。
11.腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
12.豆腐块煎至金黄色。
13.用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
14.用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
15.用大火烧开，转中火烧制。
16.烧到收干汤汁儿即可
17.鲢鱼烧豆腐
麻辣鲜香大白鲢鱼的做法
头一次上传食谱还是蛮紧张的不过真的是要好好夸夸大姐的手艺呢太好吃了鱼肉很入味汤汁麻辣鲜香喜欢的吃鱼的可以学习下了
材料：
鱼3条，葱1根，麻椒1小把，蒜1头，生抽适量，八角4颗，醋适量，辣椒适量，姜4片，酱油适量，白酒适量，盐适量，
麻辣鲜香大白鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，收拾干净鱼身冲洗一定要把鱼肚里面的黑膜去除干净
步骤2，鱼身上划几刀抹上少许盐腌下
步骤3，葱姜蒜备好
步骤4，料汁白酒生抽辣椒麻椒八角醋放到一个碗里备用
步骤5，鱼身上抹上一层面粉一层鸡蛋烧热锅
步骤6，下油锅煎一下（额有点破皮了）煎到两面金黄如果油放的多就舀出去一些
步骤7，把刚才我们配好的调料全部放进去盖上锅盖稍焖30秒左右让其去腥提味很关键
步骤8，随后加水没过鱼身放盐大火烧开小火慢炖时间长点好吃入味我们大概是大铁锅炖了不到2个小时麻辣鲜香的味道好吃极了
槐花肉丸子
食材明细：
主料：：槐花50g，猪五花肉肉馅250g，鸡蛋1个，淀粉1大汤匙，
辅料：：盐适量，白胡椒粉少许，蚝油1汤匙，香油适量，鸡精适量，
槐花肉丸子的做法步骤：
1.槐花洗净肉馅备用
2.锅中加水烧开放入槐花，焯水一两分钟即可
3.捞出拔凉
4.槐花切碎加入肉馅，打入一个鸡蛋，1汤匙淀粉，适量盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。用两只手把肉馅左手倒右手，反复拍打，这样为了上劲，可以使丸子有弹性吃起来比较q弹。
5.锅中加水烧至冒水泡，不要烧开，关小火，下丸子。水开了容易把丸子煮散，小火慢慢的煮，肉的蛋白质慢慢凝固，不容易散开。
6.丸子都下完，开中大火，烧开，肉由红色变白，加适量盐鸡精香油调味，出锅。
7.出锅了
8.喝一口丸子汤，有淡淡的槐花香味。
9.好滋味
小贴士：
做丸子一定要左手倒右手来回拍打肉馅，这样才会上劲，丸子才会口感q弹，大家不要嫌麻烦。
糖醋肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅400克，料酒10克，生抽1勺，胡椒粉0.5克（随意），淀粉3勺，清水200克，白醋20克，白糖40克，番茄酱80克，
辅料：：盐0.2克（下汁料），
糖醋肉丸子的做法步骤：
1.肉馅里加入10克料酒，适量生抽和适量的盐，胡椒粉，拌均后加入3勺淀粉拌均匀备用。
2.取个碗加入200克清水，20克白醋，40克白糖，80克番茄酱和少量盐拌均做为香汁料。
3.肉馅用手捏成小丸子。
4.上锅加入约300克左右的油烧至8成热，放入肉丸子，将丸子炸至金黄色。
5.炸好的肉丸子装盘。
6.锅里去掉油，留点底油加热，加入3片生姜和两小粒大蒜爆香。
7.加入之前准备好的香汁料煮开。
8.放入肉丸子拌炒均匀，香汁浓稠关火。
9.成品。装盘放入葱或薄荷装饰。瞧！色香味俱全的美味呈现在你面前。小提醒：香汁调制时，可根据个人口味调整酸、咸、甜。
感谢您阅读“97美食网”的《清汤白鲢鱼肉丸子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题，希望您能喜欢！
