食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《糖醋菠萝排骨(1)》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
猪小排(猪肋排)，1200克。番茄，100克，菠萝，200克，淀粉(豌豆)，20克，辣椒(青，尖)，15克，植物油，15克，白砂糖，20克，醋，45克，酱油，15克，大蒜，5克，猪油(炼制)，75克各适量。
糖醋菠萝排骨的做法步骤：
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
2. 约20分钟后捞起、沥干；
3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
6. 番茄洗净切成小块；
7. 菠萝切成小片；
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；
13. 淋在排骨上即可，趁热食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。食物相克：猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
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菠萝糖醋排骨的做法
材料：
排骨400g，黄瓜半根，红甜椒1个，菠萝100g，料酒适量，酱油适量，糖适量，番茄酱适量，白醋适量，盐适量，生粉适量，淀粉适量，蒜末适量，，
菠萝糖醋排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净,加2小匙酱油,2小匙料酒和1小匙糖腌制20分钟,再加入1大匙淀粉拌匀。
步骤2，将黄瓜、红甜椒、菠萝切块备用。
步骤3，取一个小碗,放入4大匙番茄酱、3大匙糖、2大匙白醋、2小匙清水、1小匙生粉和半小匙盐拌成料汁备用。(1大匙等于15ml,1小匙等于5ml)
步骤4，锅中油烧热,放入排骨炸熟,(炸排骨先用中火固定外层的粉浆,再转小火炸熟内部,出锅前再转大火将内部油脂逼出,表皮炸酥)。
步骤5，另起锅放入少许油,放入蒜末炒香,再倒入黄瓜、甜椒炒熟。
步骤6，加入调好的料汁煮开;
步骤7，再放入炸好的排骨和菠萝拌炒均匀即可。
糖醋小排骨(1)
食材明细：
猪排骨500克.酱油，白糖，红醋，葱，姜，植物油等。
糖醋小排骨的做法步骤：
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.
锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.
[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.
[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席
用料:猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.
锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.
最后关火,加醋.
用料:猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.
糖醋排骨(1)
食材明细：
猪小排适量，姜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，米醋适量
糖醋排骨的做法步骤：
第1步猪小排斩小块,用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用;热锅后放油烧至7成热，下排骨拉油至微黄捞出滤油;
第2步锅中留少许底油加姜片煸出香味,倒入排骨，烹入料酒,加少许酱油调色;加入适量米醋、冰糖和清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时左右（根据排骨大小和肉质不同酌情调整）;
第3步至排骨酥软入味,大火收汁，再加入适量米醋炒匀即可。
糖醋排骨茭白(1)
食材明细：
主料：：排骨300g，茭白180g，冰糖3块，盐适量，水150g（煮排骨），
煮排骨：：料酒1勺，香葱1根，姜3片，
腌排骨：：料酒1勺，薄盐生抽1勺，香醋1勺，老抽1小勺，糖10g，生姜5片，辣椒适量，
糖醋排骨茭白的做法步骤：
1.茭白180g切滚刀块。
2.猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。
3.捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。
4.控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。
5.炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。
6.加入茭白翻炒片刻
7.加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。
8.炒至茭白上色
9.倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。
10.中火收干汁水出锅。
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