食材明细:
主料::意大利面100克,西芹30克,番茄200克,大蒜2瓣,洋葱1/2小个,牛瘦肉200克,番茄酱60克,红酒15ML,高汤适量,盐适量,橄榄油适量,罗勒叶适量,
【意大利肉酱面】的做法步骤:
1.牛瘦肉洗净沥干水分,切小块,放入搅肉机内
2.启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
3.将所有蔬菜洗净,番茄切小粒,洋葱去皮切小粒,大蒜切碎粒,西芹切碎粒,罗勒叶剁碎
4.平底锅内倒入适量橄榄油
5.加热后倒入洋葱粒,罗勒叶碎,大蒜粒炒香
6.倒入牛肉馅翻炒均匀,倒入番茄粒,西芹粒炒匀
7.加入番茄酱
8.加入红酒继续翻炒出汤汁
9.调入高汤,加入少许盐,焖煮至汤汁浓稠时关火备用
10.汤锅内加入适量清水,加入少许盐,大火煮沸,放入意大利面,中火煮至面条无硬心
11.捞出控干水分,加入少许橄榄油将面条拌匀
12.拌好的意大利面盛入盘中,拌上肉酱即可食用
小贴士:
A:意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性,捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀,而不要过冷水,能让面条保有Q劲,而且不会粘合在一起
B:番茄无需去皮,煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,更酸甜
C:在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节,如果太稠可加入适量高汤来调节,但也不能太过稀,保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱
D:番茄肉酱意面口感酸甜,开胃好吃,也可以换成菌菇类来烹调
食材明细:
主料::牛肉50g,胡萝卜50g,番茄1个,意大利面1/4把,
辅料::色拉油5ml,盐5g,豆瓣酱1匙,
牛肉酱意大利面的做法步骤:
1.牛肉切沫,大蒜切碎,放碗里,放盐、胡椒粉腌制8分钟。胡萝卜切小粒,番茄切小粒。备用。
2.意大利面下锅煮,注意分散开来,大约要煮10分钟,煮软了以后,放凉水里。
3.锅里放油,放入腌制的牛肉粒翻炒,再放入胡萝卜粒继续炒1分钟,然后放入番茄粒炒1分钟,加半碗水或者汤,煮2分钟成酱的样子。锅里的酱弄倒出一半在碗里,然后把刚才煮好的面放入锅里绘一下,出锅,碗里的酱淋在上面,即可食用。胡椒粉,花椒粉什么的,根据个人口味,在做酱的时候加入即可。
4.这个面做法很简单,不过有几个关键地方需要注意:煮面:这个面煮时间比较长,要不然不熟,但是也不要煮太久,要不然太软了,自己一边煮一边看,筷子夹起自然垂下就可以了。做酱:番茄,肉粒,胡萝卜要搭配好,不要太多也不要太少,番茄可多点,增加颜色。其他的,口味,造型,根据自己需要去做,摆一个好看的造型,也会增加食欲,当然,还需要一个像素好点的相机,哈哈,开个玩笑,希望大家喜欢!
食材明细:
主料::面粉2杯,鸡蛋水半杯,青菜适量,
辅料::意大利面酱1包,
意大利肉酱鸡蛋面的做法步骤:
1.面条机里加入面粉,倒入蛋液和水的混合液。
2.新鲜面条就好了。
3.锅里放水烧开。
4.煮上面条,面条浮起即可。
5.青菜直接放进面条锅里汆烫一下。
6.一起捞出来。
7.肉面酱放进开水烫一下即可食用。
8.直接倒入面条中。
9.喜欢这个肉酱的味道,以后吃酱面就是它了,又省劲又好吃。
10.好吃。
小贴士:
做面条时加入鸡蛋,面条劲道好吃,煮出来清清爽爽。
朋友聚餐最常去的地方应该是西餐厅了,去到西餐厅一定少不了的食物肯定就是意大利面了.久而久之一定会想起自己动手炒一锅,味道也绝对不会比餐厅的坏到那里去.意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。这个鲜蘑肉酱意粉沿用我做惯了的红酱,哈哈.
鲜蘑肉酱意大利面
材料:意大利面220g、猪肉末100g、番茄2个、口蘑60g、橄榄油适量、番茄酱3大勺,蚝油一勺
鲜蘑肉酱意大利面的做法
1.取一深锅,水烧开,放入1小勺盐,再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条.
2.烧10分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用.
3.猪肉剁成肉糜,番茄去皮切成粒,口蘑切片后切成粒。
4.锅内倒适量橄榄油,加入肉末,蚝油,炒至至熟变色加入口蘑,番茄粒翻炒至软。
5.加入番茄酱,加入少许盐,转小火煮上约3分钟。
6.加入烧好的意大利面,翻拌均匀,至汤汁浓稠入味
7.装盘,洒上欧芹,趁热食用。
小贴士
1.番茄酱本身带有咸味,在盐和砂糖上都要少放.
2.面条烧好后,倒少许的橄榄油防止粘连
3.面条与酱汁一定要再经过拌煮,让面条充分吸收酱汁,才会是一盘口感绝佳的意大利面.
4.面里的配料可以按自家的喜好来定量.
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鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起,不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌,降血脂,降血压的良药
豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富,清热解毒,补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌,有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强,不仅可作为营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
食材明细:
主料::意大利面适量,猪肉适量,洋葱适量,番茄酱适量,口蘑适量,
辅料::橄榄油适量,蒜适量,盐适量,砂糖适量,料酒适量,水适量(或高汤),奶酪粉适量,
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤:
1.准备所需食材
2.取一深锅,水烧开,放入1小勺盐
3.过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条
4.烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用
5.猪肉剁成肉糜
6.口蘑切片
7.洋葱切末
8.蒜切末
9.锅内倒适量橄榄油
10.放入蒜末,中火炒香
11.加入洋葱末,炒香
12.加入肉末,炒至至熟变色
13.加入口蘑翻炒至软
14.加入番茄酱
15.加入适量清水(或高汤),以没到菜量即可
16.依次加入少许盐
17.少许料酒
18.少许砂糖、鸡精,转小火煮上约5分钟
19.加入烧好的意大利面
小贴士:
一、这次的意面我用的是清水,因为现在这个非常时期,我没烧鸡汁高汤
二、这次用量没有过称,以自家的喜好来定
三、番茄酱本身带有咸味,在盐和砂糖上都要少放
四、面条烧好后,用凉水降温后倒一定要沥干水分,倒少许的橄榄油防止粘连
五、面条与酱汁一定要再经过拌煮,让面条充分吸收酱汁,才会是一盘口感绝佳的意大利面
家里很喜欢吃意大利面,但是煮的时间有点长,平常做饭也赶时间,所以也很少做,偶尔有空时才会做来吃。肉酱意面,柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的酱汁,这样的一份肉酱意面,既方便又实惠,意面比较经煮,煮的久了的口感更软,我反而更习惯。这一餐的肉酱面,搭配了紫菜鸡蛋汤,和煮玉米。一餐食材很丰富
意面和肉酱盛夏时光里的豪华餐【传统肉酱意大利面】
材料:猪肉末,杏鲍菇,芦笋,胡萝卜,洋葱
配料:盐,橄榄油,意大利面酱,五香粉
传统肉酱意大利面的做法
1.把猪肉绞碎,加入适量油,盐,胡椒粉搅匀备用。
2.番茄切小丁,小洋葱切碎
3.因为意面煮的时间需要7分钟左右,所以先把水烧开,加入少许盐,把意面下锅
4.煮面的时间另外起锅,放少许橄榄油和黄油混合,把肉末下锅煸炒,并用铲子划散。
5.肉末炒至变色后加入洋葱炒香,再放入番茄丁炒软
6.调入适量番茄酱、盐,炒匀。
7.加入少许高汤,把锅中的酱汁熬至浓稠,可以依口味撒入少许的黑胡椒。
8.最后把煮好的意面加入少许橄榄油拌一下,和肉酱拌匀即可
传统肉酱意大利面小贴士:
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::意大利面适量,番茄酱适量,胡萝卜适量,黄油适量,葡萄酒适量,香叶适量,
辅料::洋葱适量,西芹适量,橄榄油适量,牛肉适量,盐适量,
传统意大利肉酱面的做法步骤:
1.白洋葱、紫洋葱、胡萝卜、西芹切碎(似蒜泥状)
3.待炒至柔软,倒入碎番茄(罐头)与番茄汁继续翻炒
9.放入面条与酱汁,翻炒
10.出锅,摆盘,撒上奶酪
食材明细:
主料::牛肉馅半斤,西红柿两,意大利面2两,
辅料::食用油15克,白糖10克,盐3克,八角2粒,桂皮1块,香叶2片,花椒15粒,葱3寸段,
意大利番茄肉酱面的做法步骤:
1.西红柿剁碎待用
2.坐锅点火放底油,放八角等佐料用小火炒料油
3.五分钟后把料油滗出,另起一锅用料油炒牛肉馅,煸炒一会儿再放西红柿碎继续翻炒,放糖,盐,出锅,蕃茄肉酱炒好啦
4.下面,煮十分钟左右
5.一盘意大利蕃茄肉酱面上桌啦
小贴士:
西红柿剁的越碎越好
食材明细:
主料::高筋面粉200克,西红柿400克,牛肉末80克,洋葱碎25克,
辅料::鸡蛋1枚,菠菜200克,清水20ml,大蒜末10克,意大利香草碎1克,
配料::盐2克,黑胡椒1克,白糖3克,橄榄油25克,
肉酱菠菜意大利面的做法步骤:
1.叶绿素的提取;先把菠菜洗净搅打成浆,然后用细筛或纱布滤掉残渣。
2.把滤掉残渣的菠菜汁倒入锅中加少许清水煮开,水开后叶绿素会自然漂浮在水面水会变成淡黄色比较清澈。
3.此时用小勺撇出叶绿素滗净水份备用。
4.面团制作;面粉里放入盐和鸡蛋拌匀,然后再倒入叶绿素拌匀。
5.最后用清水和成硬面团稍饧5分钟备用。
6.酱料制作;锅中注入少许橄榄油下入牛肉末煸炒,把牛肉末煸炒至较干油清澈时下入蒜末和洋葱末煸炒爆香,然后倒入去皮的番茄碎炒匀。
7.再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%时进行调味,放入糖、香草碎、黑胡椒粉和盐炒匀即可出锅备用。
8.面条制作;把稍饧的面团用压面机反复滚压两遍然后出条摊开备用(如没有压面机用擀面杖擀皮然后切条也可以)。
9.锅中水烧开放入少许盐下入面条煮熟。
10.面条煮熟后捞出放入盘中浇上酱料稍事点缀便可上桌食用。
小贴士:
自制意面特点;颜色艳丽美观、营养丰富滑爽、筋道味美浓郁。
温馨提示;
1、叶绿素提取可选择菠菜、油菜或芥菜叶都可以,如没有料理机也可以把菜叶切碎放入碗中用擀面杖的一端捣碎,然后滤掉残渣进行煮沸提取。
2、酱料可按自己喜欢的口味来制作,比如西式的还可以制作蘑菇酱,味道也不错,方法为,把白蘑菇搅成泥熬煮,加入香料和调料即可,里面可以放海鲜和蔬菜等当配料来拌面,味道相当地道!
大炒勺的这款家庭自制“肉酱菠菜意大利面”就做好了,供朋友们参考!
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