食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的紫河车牛腱汤，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
牛腱子肉320克，紫河车20克，山药(干)20克，陈皮5克，盐4克
紫河车牛腱汤的做法步骤：
1. 牛腱用水洗净，切成块状。
2. 紫河车、淮山（山药）、陈皮分别用水洗净。
3. 淮山切成片状，陈皮去筋络。
4. 用适量水和陈皮，先用猛火煲至水滚。
5. 加入紫河车、牛腱和淮山改用中火煲3小时。
6. 加入细盐调味，即可以食用。
小贴士：
1. “紫河车牛腱汤”有健脾补肺肾，平喘止咳的作用。 2. 适合于身体虚弱，常容易伤感冒、哮喘、久咳、痰多清稀、肺肾两虚之老人慢性支气管炎病症的治疗。3. 平常人食用有补肾健脾，强壮身体机能的作用。4. 如患者燥热，阴虚火旺宜少食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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山药炒紫河车
食材明细：
紫河车50克，山药50克，盐1克，醋1克，酱油1克
山药炒紫河车的做法步骤：
将山药、紫河车洗净，切片，同炒，以醋、酱油佐味食用。
小贴士：
补肾填精，益气消肿。适用于小儿肾炎慢性期。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
牛腱北芪党参汤
食材明细：
牛腱子肉400克，党参40克，黄芪35克，桂圆肉20克，姜5克，盐3克
牛腱北芪党参汤的做法步骤：
1. 将牛肉（牛腱肉）原块洗净；
2. 洗净北芪、党参、桂圆肉；
3. 把适量的清水煲滚，放入牛腱、北芪、党参、桂圆肉、姜，煲至牛腱够稔为止，下盐调味即可。
小贴士：
补血，提神。党参：不宜与藜芦同用。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
土豆番茄牛腱汤的做法
不添加味精，原汁原味
材料：
土豆2个，番茄1个，牛腱0.5斤，，
土豆番茄牛腱汤的做法的做法步骤：
步骤1，番茄切片，土豆切块，牛腱切块，清洗干净。
步骤2，牛腱沸水川烫，撩起待用。热锅冷油，番茄煸炒出汁，土豆加入翻炒，最后加入牛肉炒。
步骤3，加水炖煮1个小时，最后加入葱。
酱牛腱
食材明细：
主料：：牛腱子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，甜面酱适量，料酒适量，酱油适量，大料适量，桂皮适量，小茴香适量，白糖适量，
酱牛腱的做法步骤：
1.主要原料。
2.牛腱子切成大块。
3.将牛腱子洗净，在清水里泡去血水。
4.准备好葱姜，大料桂皮，小茴香。
5.泡干净的牛肉焯水洗去浮沫。
6.电高压锅，锅底放香料，葱姜。
7.放入牛肉，加入甜面酱，白糖，粗盐。料酒，酱油。
8.加热水，没过牛肉。
9.开到“蹄筋”档炖制牛肉。（可以根据自家厨具不同，增减炖制时间)
10.炖熟后，在汤汁里泡8小时后，冷藏后切片。
11.酱牛腱子。
卤煮牛腱
食材明细：
主料：：牛腱肉1000，
辅料：：老抽一勺，料酒二勺，红烧酱油二勺，大料适量，盐一勺，香叶适量，
卤煮牛腱的做法步骤：
1.新鲜牛腱肉
2.洗干净按照个人的喜好切成块
3.把所有的配料全部倒进高压锅中，在加一点水。
4.大约腌制二十分钟左右，中间要翻一次。
5.高压锅里是腌制好的牛腱肉，高压锅盖上盖子、排气时扣上坨，计时15分钟即可。
6.煮好的牛腱肉，放冷在切比较好切。
7.分享
8.分享
小贴士：
1，腌制一会会入味
2，加水的时候一定要少。
3，高压锅排气扣安全坨一定要计时，时间过长会影响肉的口感。
4，本菜谱是用的中粮的牛腱肉，制作过程请参考。
红酒烩牛腱
食材明细：
主料：：牛腱500克，胡萝卜1根，洋葱1个，
辅料：：红葡萄酒200毫升，
配料：：盐适量，番茄酱100毫升，百里香适量，
红酒烩牛腱的做法步骤：
1.牛腱先冲水，去掉血水，沥干，洋葱切片，牛腱切块（2厘米见方）。
2.将洋葱放入保鲜盒底部，上面加入牛腱。倒入红葡萄酒，冰箱冷藏腌制24小时。
3.将洋葱和牛腱沥去红酒，锅中放入橄榄油，放入洋葱煸炒。
4.超出香味后，放入牛腱，煸炒，同时放入百里香和胡萝卜。炒到收干。
5.倒入腌肉的红酒，番茄酱，和水。小火闷烧1小时。
6.收汁装盘。即可。
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