食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“银丛羊肉”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
羊肉(瘦)100克，粉丝20克，植物油50克，盐15克，味精15克，黄酒5克，淀粉(豌豆)15克，鸡油5克，鸡蛋清40克，黄瓜15克，番茄15克，玉兰片10克
银丛羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成细丝，黄瓜、西红柿、玉兰片切成细丝，粉丝剪成长约9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉丝用蛋清、水淀粉浆好备用。
2.把炒勺放在旺火上，放入清水，烧开后将肉丝放入，用铁筷子打开，捞出后将勺内水倒掉，另放高汤，加绍酒、精盐、味精、黄瓜、西红柿、玉兰片丝和肉丝，再用水淀粉勾薄芡，要炒均匀，放入鸡油，倒入汤盘内。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待烧至七成热时，放入粉丝，捞出后放另一汤盘内，两盘同时端给食者，将汤倒入炸粉丝盘内，发出“哧啦”的响声，即成。
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老丛葡萄起司蛋糕(1)
食材明细：
低筋面粉125克，奶油65克，奶油起司65克，鸡蛋65克，幼沙糖125克，盐适量，葡萄干100克
老丛葡萄起司蛋糕的做法步骤：
第1步将低筋面粉，幼砂糖，奶油，奶油起司，盐一起放入缸中搅拌，至体积膨胀至3倍大，白且浓稠时备用分次往上述起司糊中加入蛋液，并拌至光滑细腻状
第2步加入葡萄干，拌均，倒入烤模放入烤箱，上火和下火都为180度，40分钟，至表面呈干酥状即可。
小贴士：
一、打发好起司糊是很关键的。二、各种食材一定要正确计量。
火腿银芽
食材明细：
火腿300克，绿豆芽150克，冰糖5克，盐2克
火腿银芽的做法步骤：
1. 银芽（豆芽）去头，去根，洗净，放入泡菜盐水中泡熟；
2. 火腿中加冰糖，放入笼中蒸熟，取出改刀成二粗丝；
3. 将火腿丝与泡好的银芽拌匀，装盘即成。
小贴士：
1. 银芽不能泡久了，以免影响口感；2. 蒸火腿前应加冰糖，以免口味过咸；3. 泡菜盐水的浓度不宜过大，以免成菜咸味偏重。
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