中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的芥末拌肚丝(1)，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
羊肚300克，蒜黄50克，芝麻酱25克，味精3克，香油5克，盐5克，酱油15克，料酒10克，芥末10克
芥末拌肚丝的做法步骤：
1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝；蒜苔洗净后切成段，放入开水锅内焯熟，捞出沥干水分。
2.芥末用开水调稀后焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜苔上，拌匀装盘即成。
小贴士：
蒜薹就是蒜苗。
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拌肚丝白菜
食材明细：
猪肚200克，白菜150克，芝麻酱3克，酱油6克，醋6克，香菜3克，大葱2克，姜2克，料酒2克，盐3克
拌肚丝白菜的做法步骤：
1. 将猪肚用盐、醋洗好，冲净。
2. 将冲净的猪肚再用盐、醋加水煮开捞出(不要煮得太老)，将附在肚上的皮去掉。
3. 将捞出的猪肚再加料酒、水煮熟，捞出切成4厘米长的细丝。
4. 将葱、姜、香菜分别洗净，葱切段，姜切片，香菜切末。
5. 将白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下(或用目前市场上用于消毒清洗净蔬菜的清洁液亦可)。
6. 将消毒的白菜后再用冷开水冲洗后，也切成细丝，装在盘中。
7. 把肚丝放在白菜上面，加芝麻酱、醋、香油、酱油、葱花、姜片、香菜末等即成，食时拌匀。
小贴士：
1. 本品含蛋白质30.9克、脂肪5.4克、糖4.3克、热量189千卡(791千焦耳)、钙136毫克、磷88毫克、铁3.36毫克、胡萝卜0.02毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.42毫克、尼克酸5.75毫克、维生素C 30毫克。2. 中医认为，本菜谱性味甘、温，能补虚损、健脾胃，特别适合于体质虚弱、食欲欠佳，或有慢性浅表性、萎缩性胃炎的孕妇食用。3. 当孕早期出现恶心、呕吐等症状时也可常食，能养胃和胃，疏理气机。
美味拌肚丝
食材明细：
主料：：熟牛肚200克，
辅料：：黄瓜100克，大蒜15克，香菜段20克，红椒丝3克，
配料：：鲜酱油15克，香醋10克，鸡粉2克，红油15克，
美味拌肚丝的做法步骤：
1.把熟牛肚切丝备用。
2.把黄瓜切丝备用。
3.把大蒜切成蒜末里面放少许鸡粉。
4.再倒入香醋、鲜酱油拌匀。
5.然后放入适量花椒辣椒混合油调匀。
6.把调好的汁倒入牛肚里拌匀便可码盘。
7.上面撒少许香菜段和红椒丝即可。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、鲜香微辣、牛肚滑嫩、味道鲜美。
温馨提示；
1、牛肚熟制时应按照前文介绍的方法操作。
2、拌菜时应选择鲜酱油和香醋为好，如需要进一步增香，还可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道会更好。
大炒勺的这款简单易做的小凉菜“美味拌肚丝”就做好了，供朋友们参考！
芥末三丝(1)
食材明细：
主料：：黄瓜一根，粉丝一把，鸡蛋一个，
辅料：：芥末油3克，
芥末三丝的做法步骤：
1.将鸡蛋打散
2.倒入不粘锅中摊成薄薄的蛋皮
3.粉丝一把用水煮透，蛋皮切丝、黄瓜切丝
4.放入芥末油、鸡精、醋适量、盐、香油拌匀即可
小贴士：
蛋液里可以放入少量湿淀粉，这样可以增加蛋皮的韧性，喜欢芥末味的可以适量增加点芥末油
芥末白肚
食材明细：
猪肚500克，盐75克，醋25克，料酒50克，味精1克，香油25克，花椒10克，芥末10克，大葱25克，姜25克，大蒜(白皮)10克
芥末白肚的做法步骤：
1.猪肚用刀剔去污油，刮净表面涎液，洗净后放入开水锅氽过，捞出来要刮去白色膜皮，用盐50克、醋25克，揉搓，刮洗干净后用冷水煮，水烧开后，将其捞出，降去异味，放入沙锅内，加入料酒、盐和拍破的葱、姜，煮烂后端开，晾凉。
2.芥末加入味精、盐香油后，兑成汁，余下的葱、姜蒜切末。
3.食用时将，猪肚取出，斜刀片成薄片，把锅中的香油烧沸，下入花椒子，炸一下后就捞出不要，然后下入葱、姜、蒜，炒出香味后，同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀，装盘即成。
芥末巧拌魔芋丝
食材明细：
主料：：魔芋丝250克，黄瓜半根，金针菇200克，香菜适量，
辅料：：芥末适量，酱油1汤匙，糖0.5汤匙，蛋黄酱1汤匙，辣椒油适量，小米辣椒2个，
芥末巧拌魔芋丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.煮锅中放水，将魔芋结放入开水中煮两分钟。
3.取出焯好魔芋结浸在凉开水中备用。
4.洗净的金针菇烫一下取出备用。
5.魔芋丝、金针菇滤干水分放在碗中，黄瓜擦成均匀的细丝，香菜切段。
6.取一只空碗加入芥末膏，白糖、加蛋黄酱、辣椒油酱油、醋和香油混合调制成一碗凉拌汁。
7.食用时可以将凉拌汁浇在魔芋结上拌匀即可。
小贴士：
1、金针菇、魔芋结不要焯烫时间太长。
2、也可以蘸汁吃。
椿芽拌肚丝
食材明细：
猪肚(熟净)五两，椿芽一两，菜油五钱青笋二两，香油三钱，白糖一钱，味精十粒。
椿芽拌肚丝的做法步骤：
1、将熟猪肚切成粗丝；
2、青笋也切成类似粗丝，撒入食盐少许码一下，淘洗净，沥干水气；
3、椿芽洗净，焯熟，捞出控去水切成一寸五分长段。最后拌在一起，加入调料即成。
木耳芥末魔芋丝(1)
食材明细：
主料：：木耳适量，魔芋适量，芥末适量，
辅料：：香菜适量，芹菜适量，
木耳芥末魔芋丝的做法步骤：
1.把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!
小贴士：
功效：调理肠胃、消暑解暑、治疗便秘、开胃消食、抗衰老、明目、增强抵抗力
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红油肚丝(1)
食材明细：
猪肚适量，葱适量，姜适量，蒜适量，熟白芝麻适量，辣椒红油适量，糖粉（可用白糖）适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，花椒粉适量，鸡精适量，盐适量
红油肚丝的做法步骤：
第1步猪肚用醋与盐抓洗干净，放入高压锅，放葱、姜、料酒、水，出气后压十五分钟，取出切细丝备用往肚丝中加入辣椒红油、盐、鸡精、糖粉、生抽、醋、花椒粉拌匀，再撒上熟白芝麻和小葱花即可
小贴士：
一、最好不要用碱洗，会破坏食物中的蛋白质二、调味时生抽和醋的量一定不能多，前者会破坏颜色，后者会破坏红油味
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