食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编收集并整理了“葱爆羊肉片(1)”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
涮羊肉片半斤，大葱1根，蒜2瓣，生抽适量，淀粉适量，白砂糖少许，花椒粉少许，盐少许，料酒适量，香醋适量
葱爆羊肉片的做法步骤：
第1步大葱去根，剥去外皮，切粗丝，蒜切片。将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制片刻
第2步中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散翻炒，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香
第3步然后将羊肉片放入，再调入白砂糖，料酒，香醋和盐，大火翻炒片刻即可，如喜欢，可以在装盘后，撒少许烤肉粉在上面。
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葱爆羊肉片的做法
葱爆羊肉，北京菜、清真菜。补阳调理，壮腰健肾调理，补虚养身调理，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味
材料：
羊肉片500克，山东章丘大葱2根，料酒10克，盐少许，鸡精5克，青蒜苗2根，花生油50克，花椒粒6粒，
葱爆羊肉片的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉片500克，化冻待用。
步骤2，大葱，青蒜苗洗净待用。
步骤3，羊肉片焯水，控干水分。
步骤4，大葱切滚刀块，青蒜切断。
步骤5，锅中放50克花生油。大火放少许花椒粒。出香味，放羊肉片烹料酒，醋，放入葱段，盐。爆炒两遍加入鸡精，青蒜苗。出锅装盘即可。
【东北】葱爆羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉400克，大葱200克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
【东北】葱爆羊肉的做法步骤：
1.主辅料： 大葱、羊肉
2. 把冷冻的羊肉切薄片。
3. 大葱切滚刀块。
4. 热油，放入葱段炒香。
5. 把炒香的葱段盛出备用。
6.锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。
7. 旺火，烹入料酒。
8. 快速翻炒均匀，加盐调味。
9. 放入备用的葱段。
10. 翻勺炒匀，即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。
【北京】葱爆羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊腿肉200克，大葱两棵，
辅料：：植物油适量，酱油适量，盐少许，
【北京】葱爆羊肉的做法步骤：
1.羊肉切薄片，大葱准备好
2.大葱斜切成丝
3.炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅
4.马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐
5.继续大火翻炒，倒入适量的酱油
6.6. 将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火
7.好香
小贴士：
用铁锅炒肉片，很容易粘锅，所以油要多放点儿，另外我用不太高温的油先将肉片外面沾上油，再转大火炒，这样就不会粘锅了；不要担心羊肉不熟，遇热即熟，跟涮羊肉同理。
葱爆羊肉片【子璇家】
食材明细：
主料：：羊肉片适量，青椒1个，生抽适量，
辅料：：大葱2根，客家黄酒适量，
葱爆羊肉片【子璇家】的做法步骤：
1.涮火锅的羊肉片解冻，清洗菜
2.大葱和青椒滚刀切
3.先放青椒，再放羊肉片、大葱、翻炒3分钟。
4.炒3分钟后再放黄酒、生抽、盐继续炒2分钟
5.骚骚的炒羊肉装盘
小贴士：
不习惯羊肉的骚味的亲，可以加调料弄成重口味。
边角料也有好味道-----葱爆羊肉片(1)
食材明细：
主料：：羊肉片200G，
辅料：：花椒10粒，姜3片，葱白2/3根，香菜2根，香辣花生少许，
配料：：米醋2勺，生抽1勺，盐适量，糖少许，食用油适量，
边角料也有好味道-----葱爆羊肉片的做法步骤：
1.准备材料：大葱斜切成片，香菜切段儿，姜切片。
2.锅中倒入适量油，加热后，将花椒爆香后捞出不用。
3.再放入姜片爆香。
4.倒入羊肉片快炒约1分钟，羊肉片变白时会出少许汤汁，将汤汁倒掉。
5.倒掉汤汁后的肉片中加入1勺米醋，加入1勺生抽，少许盐及糖翻炒几下。
6.把葱片放入同炒。
7.炒出葱香味时撒上香菜段，再加入余下的1勺米醋。
8.快速翻炒几下倒入香辣花生。
9.拌匀即可出锅。
小贴士：
1、 羊肉片炒出的汤汁先倒掉再添加其他调料。
2、 这道菜一直要用大火炒，锅要热，油要热，动作要快。
3、 米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入。
葱爆羊肉！
食材明细：
主料：：羊肉500，
辅料：：葱适量，姜适量，
葱爆羊肉！的做法步骤：
1.鲜羊肉500克。葱100克。
2.羊肉爆炒7成熟，放入葱花。
3.盐少许，味精根据口味加少许。
葱爆兔肉片
食材明细：
兔肉400克，鸡蛋清50克，大葱200克，淀粉(玉米)20克，酱油20克，白砂糖1克，黄酒30克，盐3克，味精1克，香油20克，菜籽油50克
葱爆兔肉片的做法步骤：
1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
2. 将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；
3. 大葱切成长3厘米的段；
4. 取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；
5. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；
6. 锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。
小贴士：
备菜籽油500克，实耗约50克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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