美食对于中国人有着非常寻常的意义，每个地方都有自己的特色美食。人们每到一个地方首选品尝当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。此时，你是否正想着地方美食呢？小编特意为大家收集整理了“清曲酱汤”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
清曲酱100g﹐豆腐1块﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3个﹐葱1棵﹐蒜3块﹐，辣椒面2小勺﹐盐﹐淘米水3杯。
清曲酱汤的做法步骤：
(1)把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm宽。青椒切后去子。牛肉也切成丝并与葱﹑蒜拌好。
(2)在沙锅里放3杯水﹐再放牛肉和泡菜煮熟。
(3)煮一会儿冲清曲酱﹐并放上青椒和豆腐煮一会儿﹐用辣椒面和盐调味。*把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好。
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葛根清肺汤
食材明细：
主料： 葛根 500克， 猪肺 1个，
辅料： 蜜枣 6颗，
葛根清肺汤的做法步骤：
做法：
猪肺灌水洗净切块，葛根切块，加入蜜枣、水８碗、煲２小时汤成。
说明：
葛根入药，常用于清热之配伍药。
酱汤泡饭
食材明细：
牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐，牛肉150g﹐，热饭5杯肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒面1/2大勺﹐清酱5大勺。
酱汤泡饭的做法步骤：
(1)把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
(4)然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
(6)把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。
(7)吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等
大酱汤(1)
食材明细：
牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4~6个，豆腐半块。辣椒2个，红辣1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量。芝麻油，盐各1小勺，楜椒少量。
大酱汤的做法步骤：
一、制作准备
1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤:
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
三、制作要点：
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
荠菜大酱汤
食材明细：
荠菜200g﹐蛤蜊200g﹐淘米水7杯﹐大酱1/2大勺﹐粗葱2棵﹐蒜5头﹐辣椒酱，1大勺。
荠菜大酱汤的做法步骤：
(1)在淘米水里倒上大酱和辣酱﹐并用筛子过虚。
(2)在1杯水里放蛤蜊煮后﹐煮到蛤蜊张嘴后挖出肉﹐汤等沙沉淀后倒进(1)中。
(3)把荠菜洗净后﹐熬酱汤。
(4)熬一会儿放上准备好的蒜和葱﹐重新熬煮。
韩式素酱汤
食材明细：
主料： 毛豆腐 300g， 白萝卜 150g， 西葫芦 100g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 红尖椒 适量， 胡椒粉 2g， 芝麻油 适量， 淘米水 适量，
韩式素酱汤的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.准备好淘米水。
3.汤锅中加入适量的清水，放入洗净的小鱼干煮上8分钟，捞出鱼干。
4.再把淘米水倒入汤锅中煮开。
5.萝卜，西葫芦，豆腐切片。
6.蒜切蒜末，辣椒切片，大葱切片。
7.取一个小碗加入大酱和辣酱。
8.再加少许水搅拌稀释。
9.把稀释过的酱汁倒入汤锅中。
10.搅拌均匀煮开。
11.然后放入萝卜和西葫芦。
12.煮开后撇去浮沫。
13.煮上5-8分钟后加入豆腐。
14.加入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.煮上5分钟后加入大葱，和辣椒，蒜末。
17.淋入香油。
18.搅拌均匀关火。
清酱肉
食材明细：
猪腿肉5000克，五香粉25克，盐100克，酱油300克
清酱肉的做法步骤：
1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；
2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；
3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24 小时后揭开木板，吹晾1 小时；
4. 将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；
5. 再次用木板和重物压24 小时；
6. 连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；
7. 食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。
小贴士：
1. 猪腿去骨时，切不可将皮划破，应保持外形完整，否则装盘影响美观；2. 此菜制做过程中，要有足够的时间，时间短，不易进味，影响其风味；3. 食用时，一定要将肉表面清洗干净，最好用刀将表面薄薄刮去一层，以免泥沙混入，造成口中有不洁之感。
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