食材明细:
大米炸花适量,冬瓜丁适量,黑芝麻适量,粿皮适量,香蕉叶适量
潮汕鼠壳粿的做法步骤:
1.粿皮搓圆用擀面杖擀成圆,放入馅,收口,入模
2.底部垫香蕉叶,上锅蒸熟
食材明细:
鼠鞠草1/2斤,糯米粉1斤,内馅材料:4两,五花肉1/2斤,虾米少许,油葱酥少许
鼠鞠粿的做法步骤:
(1)将鼠鞠草洗凈,放进锅�加水盖过鼠鞠草煮软后(约须1小时),水倒掉挤干、剁碎,放进锅中加水及1杯糖煮成稀稀的。
(2)将糯米粉放进盆内,把煮好的鼠鞠草加进去揉,若不够成糰,可再加水。如果甜度不够,可再加糖,揉至不黏手为止。
(3)将干萝卜丝用水反覆洗净,切碎。另外将五花肉切细丝,虾米泡软备用。
(4)起油锅,放入半杯猪油或沙拉油,先将虾米爆香,再放五花肉与萝卜丝拌炒。最后加盐、味精、胡椒粉及五香粉调味,起锅前再放入油葱酥拌匀盛出当内馅。
(5)在手上抹点油,将糯米糰捏成自己喜爱的大小,像包包子的方法把内馅包入揉圆,放在粽叶上用手轻轻压成圆锥形,放进蒸笼以大火蒸20分钟即可。
食材明细:
主料:糯米粉300g,槟榔香芋适量,猪肉120g
辅料:虾米60g,炸红葱头60g,水220g,猪油适量,粽叶适量
配料:豉油适量,盐适量,胡椒粉适量,五香粉适量
港式黄金芋粿的做法步骤:
1,摈榔芋削皮刨丝(刨丝前洗干净芋头和刨丝器具,刨丝后就千万不要再洗)。
2,将刨好丝的芋丝拨散备用。
3,在锅中放入猪油,开小火。
4,放入磨碎的猪肉煸炒。
5,在猪肉中加入虾米煸炒。
6,煸炒香之后,加入芋丝煸炒。
7,加入豉油,糖,炸红葱头(红葱头炸制方法同炸蒜头相同,参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法)
8,炒出香味之后加入少量盐。
9,加入五香粉拌抄。
10,加入水翻炒,然后焖煮至水收干,水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。(水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感,一定要再次加入红葱头)
11,将糯米粉过筛备用。
12,在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。
13,加入水将两者充分搅匀,不要一次加太多水,试着加,每次少量,以免一次性加多失败。
14,戴上厨房专用手套搅匀(戴上手套既卫生又不会粘手)
15,揉搓成团后就可以了(不需要像做面食一样,面团需要水分含量较多,如图中即可)。
16,将粽叶去头。
17,将粽叶修剪成方形。
18,将粽叶的尾部(叶尖)也减去,然后在叶子上均匀刷上油。
19,手套上粘少许油将分团分成等份,然后捏成型。
20,将成型的芋粿放在粽叶上。
21,在粉团上撒上油炸红葱头。
22,放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。
23,蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至,均匀散入少许胡椒粉增加香气。(单面煎即可,所以要煎到单面金黄色不会糊,必须微火)
24,等金黄色后即可取出食用(用锅铲抬起底面看一下就知道了)。
港式黄金芋粿的做法
主料:糯米粉300g、槟榔香芋适量、猪肉120g
配料:虾米60g、炸红葱头60g、水220g、猪油适量、粽叶适量、配料豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、
港式黄金芋粿的做法步骤
步骤一、摈榔芋削皮刨丝(刨丝前洗干净芋头和刨丝器具,刨丝后就千万不要再洗)。
步骤二、将刨好丝的芋丝拨散备用。
步骤三、在锅中放入猪油,开小火。
步骤四、放入磨碎的猪肉煸炒。
步骤五、在猪肉中加入虾米煸炒。
步骤六、煸炒香之后,加入芋丝煸炒。
步骤七、加入豉油,糖,炸红葱头(红葱头炸制方法同炸蒜头相同,参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法)
步骤八、炒出香味之后加入少量盐。
步骤九、加入五香粉拌抄。
步骤十、加入水翻炒,然后焖煮至水收干,水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。(水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感,一定要再次加入红葱头)
步骤十一、将糯米粉过筛备用。
步骤十二、在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。
步骤十三、加入水将两者充分搅匀,不要一次加太多水,试着加,每次少量,以免一次性加多失败。
步骤十四、戴上厨房专用手套搅匀(戴上手套既卫生又不会粘手)
步骤十五、揉搓成团后就可以了(不需要像做面食一样,面团需要水分含量较多,如图中即可)。
步骤十六、将粽叶去头。
步骤十七、将粽叶修剪成方形。
步骤十八、将粽叶的尾部(叶尖)也减去,然后在叶子上均匀刷上油。
步骤十九、手套上粘少许油将分团分成等份,然后捏成型。
步骤二十、将成型的芋粿放在粽叶上。
步骤二十一、在粉团上撒上油炸红葱头。
步骤二十二、放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。
步骤二十三、蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至,均匀散入少许胡椒粉增加香气。(单面煎即可,所以要煎到单面金黄色不会糊,必须微火)
步骤二十四、等金黄色后即可取出食用(用锅铲抬起底面看一下就知道了)。
感谢您阅读“97美食网”的《港式鼠曲粿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!