香辣肉丝(1)

吃好是中国人生活水平提升的标志，美食充分地体现了地域的差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你有哪些念念不忘的美食呢？也许以下内容“香辣肉丝(1)”合你胃口！仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

猪肉(瘦)300克，香菜15克，玉兰片25克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)8克，辣椒(红、尖、干)15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克

香辣肉丝的做法步骤：

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；

2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；

3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；

4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；

5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约800克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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鱼香素肉丝(1)

食材明细：

素肉200克，植物油25克，生抽10克，味精1克，泡椒5克，姜2克，大葱5克，淀粉(蚕豆)10克，醋5克，白砂糖2克

鱼香素肉丝的做法步骤：

1. 先将泡辣椒切碎；

2. 泡椒、生抽、味精、姜米、葱花、豆粉、白糖、醋等调成汁；

3. 油下锅炒滚，放入素肉炒一下；

4. 即倾入已拌好的调味汁，翻炒几下，即可起锅。

小贴士：

切用制好的素肉丁加上述调料即可，根据此法可作出鱼香肉丁。

香辣羊蝎子(1)

食材明细：

新鲜羊蝎子一根，葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。

香辣羊蝎子的做法步骤：

1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。

2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。

3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。

4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。

5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。

6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。

香辣小龙虾(1)

食材明细：

小龙虾。

香辣小龙虾的做法步骤：

1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。

2.在虾背上划出一刀再码味，

3.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。

4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用

5.豆拌酱，当然少不了

6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下

7.锅里放油，烧到最高油温

8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

10.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

11.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾

12.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水（ ...

13.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道

香辣盆盆虾(1)

食材明细：

白虾，方竹笋，香菇，芹菜段，葱段。辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜等。

香辣盆盆虾的做法步骤：

(1)先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。

(2)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。

(3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。

肉丝汤面(1)

食材明细：

面条(标准粉)625克，猪腿肉75克，圆白菜250克，菠菜125克，白酱油125克，味精5克，花生油100克

肉丝汤面的做法步骤：

1.将猪腿肉洗净，切成丝。菠菜去黄叶，洗净。圆白菜洗净切成丝。

2.将面条放入沸水锅内，煮约3-4分钟捞出，用冷水冲凉后，均分为5份，静置于竹匾内2-3小时，使面心回软。

3.炒锅内加油25克，先将圆白菜、肉丝煸透，然后放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤2000克，烧至面条涨起，加入味精，即可起锅。

4.5小碗内放油10克，用铁勺先将面条勾入碗中，后将菠菜放在面上，最后把已成熟的圆白菜、肉丝加油25克翻炒后，覆盖于菠菜之上即成。

香辣带鱼

食材明细：

带鱼250克，大蒜(白皮)2克，姜3克，辣椒粉3克，大葱2克，花生油50克，盐1克，味精3克，陈醋2克，白砂糖2克，蚝油2克，淀粉(玉米)6克，香油2克，紫苏子3克

香辣带鱼的做法步骤：

1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：

2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；

3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；

4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；

5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；

6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；

7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

感谢您阅读“97美食网”的《香辣肉丝(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题，希望您能喜欢！