不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看龟鹿大补鸡，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
母鸡1500克，鹿角胶10克，人参10克，枸杞子10克，龟胶10克
龟鹿大补鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀后去毛洗净，刮腹去掉肠，保留心、肝，放置砂锅；
2. 先用武煮沸，改用文火炖至鸡烂熟，去掉鸡骨；
3. 再将人参切细末；
4. 枸杞捣细如泥；
5. 人参、枸杞泥加龟胶，再加入料酒、冰糖适量同鸡共炖至糊状即可。
小贴士：
1. 大补精髓，益气养神，平补阴阳；2. 适用于年老体弱、病后体虚调补之用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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鸡米鹿筋
食材明细：
鹿肉250克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)8克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克，碱3克，盐2克，黄酒5克，小葱10克
鸡米鹿筋的做法步骤：
1. 用火燎去干鹿筋上的鹿毛，洗净后，剁成长16.5 厘米的段；
2. 将炒锅置于微火上，倒入花生油烧到二三成热，放入鹿筋约炸15 分钟，炸到鹿筋弯曲、起泡并较透明时，捞出沥去油；
3. 将炸过的鹿筋放在热碱水（开水1000毫升加碱1.5 克）盆里，盖盖儿，泡1 小时后洗去油污，将水滗出；
4. 再用同样的热碱水泡洗一次，然后用开水泡10 分钟取出；
5. 将每段鹿筋竖着破成两半，放在开水锅里汆一下，再浸泡在凉水里待用；
6. 将鸡里脊肉剔去筋，切成0.33 厘米见方的鸡米，放在碗里；
7. 鸡米内加入鸡蛋清、精盐、味精搅拌均匀；
8. 净冬笋切成长4.95 厘米、宽1.65 厘米的片；
9. 葱竖着破开，切成长3.3 厘米的段；
10. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧到四五成热时，将发好的鹿筋挤去水放入砂锅中，约炸1 分钟，捞出放在盘里；
11. 炒锅内留熟猪油，待油温降至三四成热时，投入拌好的鸡米，用手勺翻搅着滑约1 分钟，然后倒入漏勺中沥去油；
12. 将炒锅再置于旺火上，舀入熟猪油烧热，下入葱段、姜末、蒜片，煸出香味，随即放入鹿筋、鸡汤250毫升、精盐、黄酒、味精、胡椒粉及冬笋片，烧制；
13. 待汤烧开后，边晃动炒勺边放入调稀的湿淀粉勾芡，再将炒好的鸡米均匀地撒在炒锅内，淋上熟鸡油即成。
小贴士：
1. 鸡米滑油时采用热锅温油操作，不易扒锅；2. 勾芡后翻勺不宜过多，过多，油、芡混合不亮，菜肴形状易于破碎，失去整齐美观，浆糊脱落，破坏质感，影响菜肴质量；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。鹿筋味甘，性平。含有蛋白质、脂肪、灰分素等。具有补肝、强筋、补血的功效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
牛尾大补鸡落
食材明细：
牛尾500克，鸡1200克，大葱5克，姜3克，盐3克，料酒2克，花椒2克，花生油25克
牛尾大补鸡落的做法步骤：
1.将牛尾洗净剁成小段，鸡剁成小块，分别用沸水氽一下，捞出待用；大葱洗净切段备用。
小贴士：
补益肝肾，强壮筋骨，补血益精。
土茯苓龟
食材明细：
乌龟500克，土茯苓30克，盐2克
土茯苓龟的做法步骤：
1.将乌龟去头、甲，洗净，切块。
2.土茯苓入沙锅内，加水适量煎煮取汁，至汁浓时停火，去渣留汁。
3.将药汁、龟肉、盐入锅，加水少许，共炖至龟肉烂熟时停火即可。
小贴士：
滋阴养血，解毒利湿。乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。土茯苓：服时忌茶。
鲜蘑鹿冲
食材明细：
鹿肾1000克，母鸡500克，干贝30克，虾米30克，香菇(鲜)30克，蘑菇(鲜蘑)90克，猪肉(肥瘦)30克，黄酒15克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，鸡油15克，香菜10克，大葱15克，姜15克，盐5克，味精2克
鲜蘑鹿冲的做法步骤：
1.取鲜鹿肾，用刀冲、将其顺长破开，将尿道层用刀刮掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右。
2.鹿肾用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等，置火上炖。
3.然后将鹿肾捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。
4.炒锅置灶上，注入清汤，加入鲜蘑(大的劈开)，再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。
小贴士：
本品需清汤约1750毫升，口感更好。滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。
鹿纹吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，豆浆150ml，鸡蛋一个，奶粉20g，砂糖50g，盐2g，酵母粉4g，可可粉4g，
辅料：：黄油30g，
鹿纹吐司的做法步骤：
1.称量好所有的食材。
2.用一个稍大的容器，将液体食材鸡蛋、豆浆放在最底层，中间放糖、盐、奶粉和面粉，最上面放酵母粉。
3.用筷子搅拌至无干粉。
4.放入面包机设置‘甜面包’档，和面20分钟。
5.然后放入软化的黄油继续和面至完成和面程序。
6.称好4克的可可粉。备用。
7.和好的面团分为两块，稍大的一个面团揉进4克的可可粉。
8.用刮片隔开，进行第一次发酵。
9.发酵好的原色面团和可可面团，分成大小不等的小面团。注意：两个颜色的面团数量是相同的，大小也是相同的。
10.取两个不同颜色的面团，可可色搓成长圆条，原色擀成薄片。
11.用原色的面片包住可可色的面条。
12.依次包好，不规则的摞在一起。
13.放入吐司盒。
14.盖上盖，进行第二次发酵。
15.发酵好的吐司坯从烤箱取出。烤箱调到175度预热5分钟，放入土司盒，中下层，烤30分钟。
16.烤好的吐司，脱模，晾凉切片。
17.成品图。
小贴士：
原色面要擀的尽量薄。第二次发酵一定要发好才能烤。
鹿鹿的喷香四溢炒卤面
食材明细：
主料：：卤面适量，
辅料：：豆角适量，芹菜适量，黄豆芽适量，臊子肉适量，
配料：：五香粉适量，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鹿鹿的喷香四溢炒卤面的做法步骤：
1.把卤面散放在蒸锅里,盖盖蒸15~20分钟
2.面蒸好后,用筷子挑散,让面条散开
3.把面条倒在案板上晾开,放在一遍备用
4.把黄豆芽,豆角,芹菜洗好切好.臊子肉可放可不放看个人喜好,葱姜蒜切好备用(芹菜没照上,不好意思阿~嘿嘿)
5.给油锅中倒入油,加热
6.油热后,倒入葱姜蒜爆出香味之后,倒入豆角
7.小炒一会,放入五香粉
8.倒入芹菜后,炒匀,放入适量酱油
9.炒匀以后倒入豆芽和臊子肉,翻炒
10.把臊子肉埋在菜中间,加入盐
11.炒匀后,倒入少量水,让菜在锅中炖一会
12.菜炖熟后,加入面条,把它们翻炒均匀,小炒一会即可出锅
13.喷香四溢的炒卤面就好拉~~ 很香吧~ 嘿嘿
小贴士：
1 豆角和芹菜最好切成斜刀的,那样菜比较容易熟
2 面条蒸好后一定要把它分开 不然就会团在一起 后面炒起来会不太好炒
3 如果想吃软一点的面条 可以在放入炒锅前 把蒸好的面条过一下水
萝卜牛腩大补汤
食材明细：
主料：：牛腩半斤，萝卜1个，
辅料：：葱少许，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，花椒适量，料酒适量，油适量，
萝卜牛腩大补汤的做法步骤：
1.牛腩
2.萝卜
3.牛腩
4.先炒一下牛腩
5.然后把萝卜放进去
6.爆炒后，放入砂锅内，放水。小火慢炖。。。。。2个小时就可以吃了。。。很香哦。。。。
小贴士：
根据自己的喜好，放辣椒。。。。
乌鸡大补汤
食材明细：
主料：：乌鸡半只，山药一段，红枣10枚，猕猴桃一个，黄芪30g，小香菇6朵，
辅料：：盐少量，料酒适量，葱段适量，姜片一片，
乌鸡大补汤的做法步骤：
1.乌鸡洗净，毛处理干净
2.黄芪泡水
3.焯水加料酒，去腥，除血水
4.温水洗净，放入砂锅?，加黄芪，大枣，葱姜，香菇
5.填满流出溢水份
6.开后，有浮末在撇一撇，然后加个猕猴桃
7.煮一小时后，加山药，盐再煮20分钟就好了！
小贴士：
1.炖鸡汤加香菇提鲜，不需味精
2.汤连肉一起吃，才能吸收更多营养，汤只占20%
红参龟凤汤
食材明细：
乌龟300克，雏鸽250克，人参25克，盐10克，味精2克，胡椒2克，料酒20克，姜15克
红参龟凤汤的做法步骤：
1. 鸽子宰杀放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪；
2. 草龟宰杀放血去内脏，刮洗净污物，粗皮，全部氽去血水待用；
3. 炖盅掺入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2～4小时；
4. 至鸽粑龟融时，出笼吃好味。
5. 红参掺入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片连汁倒入汤中即成。
小贴士：
1. 上笼蒸时先用大火蒸上气1小时；2. 再改用小火保持一致火力，途中不能揭盖敞气。1. 红参含有人参皂角甙、人参醇、人参酸等；2. 龟含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B、维生素B；3. 适用于脾肾虚寒、真阳衰弱、阳痿遗精、血虚体弱、久咳咯血、久症恶疮等。乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
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