食材明细:
山龟1只,菜蛇1条,参片5片。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精各适量。适量
龟蛇鼎汤的做法步骤:
1.山龟宰杀洗净,加工处理。
2.菜蛇宰杀洗净,改刀。
3.原料放入沙锅,加高汤上炉炖约2小时,调味即可。
食材明细:
甲鱼600克,羊肉(瘦)200克,当归10克,党参15克,枸杞子10克,冰糖5克,大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐5克,猪油(炼制)70克
参龟汤的做法步骤:
1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.
2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂, 再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.
小贴士:
忌用铜器煮食参龟汤以龟肉和羊肉为主料,配以益气养血的党参,当归身,枸杞子,共奏双补气血之效,适用于气血不足诸症。热症咽喉痛,尿黄者不宜食用甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。党参:不宜与藜芦同用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
净羊肉、净龟肉各500克,药料包(党参10克,当归、附片各5克)1个,枸杞子10克,姜片20克,葱结、冰糖各15克,绍酒50克,精盐4克,味精2克,胡椒粉0.5克,猪油75克。
龟羊汤的做法步骤:
1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出,撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净,分别切成约2.5厘米见方的块。
2、锅内放猪油烧热,下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。
3、沙锅内加水,下入药料包煮约10分钟,下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开,烧至熟烂,拣去葱、姜,下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。
小贴士:
特点
肉质软烂,汤鲜味美,营养滋补,是湘菜传统名菜。
操作提示
龟肉、羊肉要先泡洗焯水再洗净,去净腥味。
食材明细:
蛇肉500克,酸白菜150克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克
酸菜蛇段汤的做法步骤:
1. 将蛇宰杀,去皮,去内脏,用清水洗净,宰成长短一致的节;
2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;
3. 将酸菜改成小片,在炒锅内炒香;
4. 加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。
小贴士:
1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段;2. 氽蛇段时,应打净浮沫;3. 炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪,以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等;2. 胆固醇量低,对防治高血压、动脉硬化有一定作用;3. 它性味甘,有祛风通络定惊之功效,对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
食材明细:
蛇鲠鱼1斤,丝瓜1根,姜适量,盐适量
蛇鲠鱼丝瓜汤的做法步骤:
1.将鱼洗净,烧热油锅,下鱼煎一下。
2.加水烧开。
3.下丝瓜再煮开加盐调味就可以了,很简单,很美味的汤就出锅了。看图就明白。
当归鸽子大补汤
家里婆婆病了,动了个小手术,需要恢复元气,咱做儿媳妇的能帮老人一点就是一点,别的可能做不了,但是做点滋补的汤汤水水还是可以做到滴~鸽子的肉质美,营养价值也高,补
食材配方
主料:
当归
20g鸽子
1只瘦肉
150g辅料:
盐
适量党参
15g沙参
25g蜜枣
1粒姜片
2片
做法 共11个步骤
1.鸽子一只,瘦肉150克洗净
2.然后剁成小块
3.放入开水锅中焯烫去血沫
4.跟着放入装有清水的汤煲中
5.放入蜜枣
6.放入姜片
7.再准备一些沙参,党参,当归
8.把当归切成小块,放入汤煲中
9.党参与沙参与折成小段放入汤煲中,然后开大火,煲开后,转中小火煲90分钟
10.看,汤色煲的很浓稠了,满屋都飘香呢
11.食用前加入适量的盐就可以啦
食材明细:
白马鞭50克,鹿鞭50克,牛鞭50克,黄狗鞭50克,龟肉250克,鸡肉250克,羊肉250克,海马15克,菟丝子30克,大芸30克,枸杞15克,附片6克,鹿茸3克,枣皮15克,熟地30克,虎骨15克,花椒3克,姜20克,料酒20克,味精1克,盐5克,猪油30克。
玄宗鹿肾长龟汤的做法步骤:
将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发胀,去尽表皮,剖开用清水洗净,再以冷水漂半小时。狗鞭用油发炒泡,用温水浸泡约半小时,刷洗干净。羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水锅内汆去血水。捞入凉水漂洗。以上药物,肉类共置锅中烧开,撇去浮沫,放入花椒、姜、料酒,烧开后改用炆火,每隔半小时翻动一下。炖至六成熟时。用纱布滤去汤中花椒、、姜,再置火上。将茧丝子、大芸、枸杞,熟地、附片等用纱布袋装好扎口,放入汤中同时煨炖,至四鞭酥烂时、取出鹿鞭、马鞭、狗鞭、牛鞭,切成半寸长的节。鸡肉、龟肉、羊肉切成条。把切的肉装碗、加原汤、味精。盐、猪油调味即成。
食材明细:
鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克,花生仁(生)10克,冬笋5克,枣(干)10克,白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克
十全大补汤的做法步骤:
1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块;
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内;
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好;
4. 再把花椒、大料用纱布包好;
5. 其余九种药料也用纱布包好;
6. 三个包都放入砂锅内,加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油,砂锅上旺火烧开去浮沫;
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂,约1.5 小时;
8. 捞出调料和药料包;
9. 把党参,花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀;
10. 其余药料、调料不要,去净葱、姜、蒜,加入味精、香油,用紫砂锅装上桌。
小贴士:
1. 此菜用炖的方法制作,必须用砂锅炖,炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品,并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作,出锅后分盛紫砂锅内,然后再随时蒸热走菜;2. 需准备3块纱布,作包药料、调料用。“十全大补汤”选鲜料加入十味中药,五味小料,五味调料,细火炖制而成,既是一道咸鲜味浓的汤菜,又是一款药膳,富有营养,滋补身体,久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
乌龟650克,猪肋条肉(五花肉)500克,植物油30克,白砂糖15克,酱油5克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克
红焖寿龟的做法步骤:
1. 将乌龟宰杀,下入开水锅内略煮,找出剔下龟肉;
2. 将猪肉切成方块,下入开水锅内焯一下,捞出控水;
3. 炒锅注油烧热,下入蒜瓣、葱段、姜片爆香,放入龟肉、猪肉煸炒,加入料酒、酱油炒入味,加水烧开;
4. 小火焖至酥烂,再加入白糖、精盐、味精煮至汁浓稠即可。
小贴士:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
食材明细:
粳米100克,羊肉(瘦)25克,黄芪25克,茯苓5克,枣(干)15克,红参5克
羊肉大补粥的做法步骤:
1. 先将羊肉去脂皮细切,先留取一半;
2. 另取羊肉一半切细;
3. 羊肉、黄芪、红参、茯苓、大枣一起入锅,加适量水,煮1小时,去渣;
4. 入粳米煮粥,临熟时将留取羊肉加入;
5. 肉熟,再入盐少许,即可服用。
小贴士:
1. 补气益血,健脾温肾;2. 适用于中老年人脾虚食少、气短乏力、精神萎顿、肾亏、头昏耳鸣、夜尿频多、阳痿等症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
健康食疗《龟蛇大补汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了大补食材专题,希望您能喜欢!