任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上清汤荷包海参，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
海参(水浸)500克，鸡蛋250克，猪里脊肉75克，韭黄50克，虾米10克，玉兰片10克，火腿10克，淀粉(蚕豆)3克，盐5克，料酒15克，香油15克，胡椒粉3克，姜4克，酱油20克，味精1克，猪油(炼制)20克
清汤荷包海参的做法步骤：
1. 将猪里脊肉、韭黄、水发玉兰片、水发海米均切成末；
2. 将以上各料合在一起，加料酒、盐、香油、味精、酱油拌成馅心；
3. 水发海参顺长片成1 厘米厚的坡刀片，用鸡汤氽后放在盘中间；
4. 熟火腿切小圆片；
5. 把小手勺烧热，淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮；
6. 在未凝固时，快速放入馅心，用筷子合拢，在边上夹成荷包形，倒出；
7. 用两根筷子在上口处戳两个小凹，放入火腿两片，作完在另盘中抹上油放荷包，上笼蒸熟取出，围在海参旁边；
8. 锅中加清鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、胡椒面、味精，浇在海参中串味后滗去汤；
9. 锅中汤内加香油浇在海参上即成。
小贴士：
1. 海参有两类，一为刺参，身体表面有肉刺，品种有灰参、梅花参、花参、方刺参等。一为光参，表面大多光滑无肉刺。刺参的质量好于光参，高档宴席应选用刺参；2. 发好的海参不能久存，最好不超过3 天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2～3 次，不要沾油，或放入冰箱中保鲜。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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辅料：：菜籽油1勺，食盐1/4勺，五香粉1/4勺，味精1/4勺，海天蚝油适量，
白菜荷包蛋清汤面的做法步骤：
1.食材集合。
2.准备一个大碗，磕入鸡蛋一个。放微坡炉叮10分钟。
3.起锅做油。
4.倒入葱姜末爆香 ，下白菜丝翻炒。
5.加入食盐1/4勺。
6.加入五香粉1/4勺。
7.加入自制的味精1/4勺。
8.倒入海天蚝油适量提味。
9.倒入适量的清水烧开。
10.出锅后放入荷包蛋，就可以吃了。
小贴士：
特介绍自制味精的方法：1、准备干香菇若干，虾米若干 。2、香菇洗净后晾干放入烤盘内入炉，上下火140℃烘烤2小时。3、虾皮倒入烤盘上下火140℃烘烤1小时。4、将烤好的干香菇，干虾皮放入破壁机中粉碎即可。用自制的味精健康、放心，少化学添加成分。
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主料：：水发海参3根，盐2克，香葱2根，
辅料：：娃娃菜1棵，胡椒粉4克，水600毫升，
清汤菜胆炖海参——捷赛私房菜的做法步骤：
1.发好的海参从中间横着切开，用料酒、姜片焯烫3分钟。
2.娃娃菜包去外面的叶子，里面切成4瓣。
3.锅内加水，下入处理好的娃娃菜和海参、盐和胡椒粉。
4.盖好锅盖，启动“煮面条”功能。.
5.烹饪结束撒入葱花，盛出装盘即可
小贴士：
1、用清水制作这道菜，为的是解腻，也可用鸡汤代替清水。
2、胡椒粉也是起到解腻、去腥，中和口腔味道的，所以不能少。
感谢您阅读“97美食网”的《清汤荷包海参》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题，希望您能喜欢！
