食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“麻辣鸭肉”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
鸭肉500克，辣椒粉15克，花椒粉5克，辣椒油20克，芝麻25克，盐8克，白砂糖8克，味精1克，白酒15克，姜10克，大葱15克，植物油70克
麻辣鸭肉的做法步骤：
1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
97msw.cOm延伸阅读
麻辣鸭肉笋丁单挑夏天的做法
麻辣开胃，荤素搭配的快手小炒
材料：
鸭腿1个，袋装水煮笋100克，植物油2勺，郫县豆瓣酱半勺，啤酒少许，麻油半勺，胡椒粉少许，大蒜3瓣，
麻辣鸭肉笋丁单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，袋装水煮笋洗净，浸泡片刻，切成小块
步骤2，将鸭腿冲洗干净
步骤3，用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨
步骤4，将鸭腿肉切成小块
步骤5，焯水后备用
步骤6，将大蒜用刀背拍扁，去皮切碎
步骤7，热锅热油，爆香大蒜
步骤8，倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀
步骤9，倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油
步骤10，翻炒均匀
步骤11，出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可
步骤12，细节图
步骤13，成品图
鸭肉卷
食材明细：
主料：：鸭肉500g，
辅料：：盐适量，白酒适量，黑胡椒酱适量，草果适量，薄面饼适量，苹果适量，香叶适量，橄榄油适量，彩椒适量，洋葱适量，葱适量，
鸭肉卷的做法步骤：
1.鸭肉洗净
2. 用白酒、黑胡椒酱、盐、酱汁腌制鸭肉。
3.把腌好的鸭肉撒些黑胡椒粉，平底锅放一点儿橄榄油煎一下，把鸭油煎出来
4.翻面煎一下，一两成熟即可
5.把煎好的鸭肉码在烤盘上，放上葱丝和酱汁儿，放烤箱烤至五六成熟（200℃大约15分钟）
6.把烤好的鸭肉切片
7.把彩椒、洋葱、葱切丝
8.把鸭肉片、配菜和酱放到薄面饼里
9. 卷成卷儿
10.放烤箱烤（190℃，大约5分钟）
小贴士：
烤制时间以自己烤箱定制
鸭肉饼
秋天秋高气爽，但也是需要滋阴润燥的季节，
秋天还是养脾的好时节，
所以叶子今天要推荐一道养生菜，
不仅味道相当棒，
而且滋阴润燥养肺健脾。
都说秋季宜贴秋膘，
是的，经过苦夏，秋天胃口大开，
是喜欢吃肉的时候到了，
可是秋季吃肉还是不要敞开肚皮胡吃海喝，
适当吃一些富含饱和脂肪酸低一些的鱼虾以及禽肉，
这滋阴润燥的鸭肉就很适合，
今天的饼叶子就选了鸭肉，还有同样润燥的莲藕，
加上补脾胃的山药和平常被丢弃的芹菜叶，
做出来味道很清香，非常招人喜欢，
【鸭肉饼】它降血压、去腥，做饼里特别香，可惜大家都把它扔了！
主料：鸭肉300克、莲藕一段、山药一段、芹菜叶一把
配料：鸡蛋一个、淀粉适量
调料：生姜一块、香葱三颗、生抽适量、盐适量、黑胡椒粉适量、米酒汁适量
鸭肉饼的做法
1、准备好原材料。
2、小葱、生姜切成末。
3、莲藕、山药、芹菜叶分别切成末。
4、鸭肉剁成肉泥。
5、将莲藕末、山药末、芹菜叶末、葱姜末、鸭肉泥，放一起，打入鸡蛋，加入适量淀粉、生抽、米酒汁、少许黑胡椒粉、盐。
6、朝一个方向充分搅拌顺滑。
7、做成饼胚。
8、不粘锅里加入少许油，放入饼胚。
9、煎到两面金黄即可。
成品图。
鸭肉饼的做法小贴士
一、买回来的半片鸭将骨头去掉，脂肪很多的地方去掉；
二、鸭肉腥味比较重，加入芹菜叶和米酒汁可以去腥，增加清香。米酒汁超市有卖，我的公众号特色小吃菜单里有米酒的做法，米酒汁就是米酒里的汤；
三、如果用电饼铛来煎更好操作。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
爆炒鸭肉
食材明细：
主料：：带骨鸭肉1块，葱1颗，蒜1颗，尖椒5颗，青椒4颗，姜1块，
辅料：：豆瓣酱1勺，花椒20颗，盐1勺，料酒1勺，酱油1勺，生抽1勺，鸡精1勺，十三香1勺，
爆炒鸭肉的做法步骤：
1.已经炒好了的，想学的朋友请看以下步骤了解一下
陈皮鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉适量，陈皮适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：白醋适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
陈皮鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉洗净。
2.葱切段，蒜、姜切片，陈皮3片。
3.锅里烧开水，焯一下鸭肉去除血水。
4.焯过的鸭肉加入锅中小火炒干水分。
5.加入适量植物油和姜片、蒜片和葱白段翻炒。
6.翻炒至鸭肉出油，加入一勺白醋和一勺料酒，烧干。
7.加入陈皮和适量水，加盖烧开，继续收干水分。
8.收至水分剩一半是加适量生抽和老抽调味，继续收汁。
9.最后水分快干时加入葱绿段翻炒均匀即可。
相信《麻辣鸭肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸭肉的做法大全专题，希望您能喜欢！