生活的意义，一定程度是吃好，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，在外想家经常想起也是这些美食。此时，你是否正想着地方美食呢？下面是小编精心为你整理的“五更豆酥龙鱼”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
鳕鱼1000克，猪肉(瘦)75克，豆豉10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，辣椒粉10克，盐10克，味精5克，料酒10克，猪油(炼制)30克
五更豆酥龙鱼的做法步骤：
1. 鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。
2. 油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。
3. 炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁）盘一起放在五更炉上，即可上桌食用。
小贴士：
1. 亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。2. “五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。鳕鱼脂肪含量较高，大多为不饱和脂肪酸，且富含蛋白质，是相当好的食品，常吃有益健康。
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茄汁龙鱼
食材明细：
草鱼，大胡萝卜，精盐，味精，绍酒，淀粉，葱姜酒汁，番茄酱，绵白糖，白醋，色拉油，芝麻油。
茄汁龙鱼的做法步骤：
取下草鱼两面鱼肉，剞上花刀，用葱姜汁，盐、味精浸渍，拍上淀粉，卷成龙身，入油锅炸成金黄色捞起装盘，装上用胡萝卜刻成的龙头、尾。炒锅上火，入番茄酱、糖、白醋、盐、味精，勾芡，打成茄汁浇大龙身上。
酥鱼(1)
食材明细：
青鱼(或草鱼)一条(约重2500克)，生姜块25克，大葱25克，精盐15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，白糖50克，烧酒30克，绍酒125克，酱油25克，熟菜子油。
酥鱼的做法步骤：
鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克。
糖醋酥鱼
食材明细：
鲅鱼700克，姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白砂糖75克，酱油30克，醋100克，菜籽油125克
糖醋酥鱼的做法步骤：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
法式香煎龙利鱼
食材明细：
主料： 龙利鱼柳 1片， 鸡蛋 1个，
辅料： 橄榄油 30毫升， 黄油 15克， 淡奶油 50克， 柠檬汁 1勺， 淀粉 适量， 黑胡椒碎 少许， 盐 5克，
法式香煎龙利鱼的做法步骤：
1.准备所有材料，龙利鱼洗净，用厨房纸巾吸干水份，两面抹盐、黑胡椒碎腌制十分钟
2.鸡蛋打散，龙利鱼两面抹上蛋液
3.蘸上干淀粉
4.平底锅烧热，倒入橄榄油，中小火煎龙利鱼，煎完一面煎另一面，至两面金黄
5.煎好摆盘
6.锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁，淋在煎好的龙利鱼上
7.用蔬菜和圣女果装饰一下，撒上黑胡椒碎
8.美美的享用美味吧，味道太赞了！
9. 蘸点酱汁，唇齿留香，他/她一定会爱上你！
五花酥鲫鱼
食材明细：
鲫鱼750克，猪肋条肉(五花肉)500克，香菇(鲜)150克，冬笋150克，大葱5克，姜5克，料酒10克，红曲5克，植物油50克，盐4克，白砂糖5克，鱼露10克，腐乳汁10克，醋5克，胡麻油10克
五花酥鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏，用水冲净，放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。
2.五花肉切大梳背片，用红乳汁、盐等稍腌，放油中炸透出油，呈金黄色取出。
3.鲫鱼放温油中炸透至骨酥，呈浅金黄色时捞出。
4.取一大碗，将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中，上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满，倒入腌鱼汁和醋，加葱椒油200克封面，入笼蒸六小时，取出翻扣大盘中，淋上鱼油汁即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲟龙鱼土豆沙拉
食材明细：
主料： 青黄鱼 50克， 土豆 30克， 胡萝卜 20克， 黄瓜 10克，
辅料： 薯片 4片， 食盐 2克， 沙拉酱 少许， 蒜香粉 少许， 橄榄油 30克， 黄油 少许， 黑胡椒 适量，
鲟龙鱼土豆沙拉的做法步骤：
1.鲟龙鱼肉加入橄榄油和盐，放平底锅煎熟，并切丁
2.土豆和胡萝卜煮熟（切丁）
3.土司条切丁，涂上黄油，烤箱200度预热5分钟，烤制5分钟
4.摆盘、洒上黑胡椒、淋上橄榄油
5.加入薯片做装饰，并捏碎洒在色拉上
6.最后洒上一点点蒜香粉提香
小贴士：
煮土豆和胡萝卜的时候，可以在水里加一勺盐，这样出来的东西会有淡淡的咸味，很清新。
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