食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了五更牛腩的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
原料： 牛腩600克 番茄1个 葱2根 老姜5片 青蒜1根 蒜瓣2瓣
辅料： a料：米酒1小匙 八角5粒 b料：辣豆瓣酱1大匙 高汤1碗 c料：鸡精1小匙 糖1/4小匙 酱油1/2小匙 d料：淀粉水1小匙
做法： 1番茄洗净、切块；青蒜洗净、切斜段；蒜瓣及老姜均去皮、切片；葱洗净、切段。 2牛腩洗净、切块，放入滚水中汆烫5～6分钟，去除血水后捞出，用清水冲凉，放入大碗中加入一半葱段和姜片，再加入番茄、a料和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用。 3锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片、葱段爆香，加入b料煮滚，再加入煮好的牛腩及c料煮透，最后加入d料勾芡，撒入青蒜即可端出。
tips： 处理牛腩时，最好加入冰糖，如此蒸出的牛腩会比较有光泽，而且能增加肉质的鲜嫩甘甜。
特色： 辣味十足的五更牛腩，与番茄一同食用，更为顺口。
97msw.cOm延伸阅读
五更肠旺
食材明细：
肥肠，鸭血，酸菜，青蒜...。
五更肠旺的做法步骤：
1、肥肠洗净、和大葱一起煮半个小时，捞起后切段备用
2、算菜切段、同蒜片、姜片一同下油锅爆香加水，放入几粒花椒，喜欢辣的口味可以放点豆瓣酱。
3、煮到酸菜出味了，放如鸭血和肥肠，煮开后撒上青蒜，就OK了~~
五香牛腩的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
材料：
牛腩1000克，盐3克，冰糖50克，生抽30毫升，老抽20毫升，五香炖肉包一包，生姜三片，黄酒100毫升，水适量，，
五香牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，放锅中翻炒至变色
步骤3，加入盐、黄酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
步骤4，加没过肉的热水和五香包，大火烧开
步骤5，肉推之一边，去除浮沫
步骤6，开小火，用小勺挖干净
步骤7，去除干净后的样子
步骤8，放入电压力锅煲汤功
步骤925，分钟出锅撒上些香菜
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法
广东人很喜欢吃牛腩，牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮软后软糯可口，牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌，比如红烧牛肉，就是把牛腩红烧的，又比如咖喱牛腩，诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。有一天，某人提出“能否把牛腩的做法简化，将牛腩做得淡抹清爽些？”于是想到了起源于香港的【清汤牛腩】。【清汤牛腩】有三种材料：牛腩、白萝卜和清汤，萝卜榜上无名，却能为清汤牛腩增味，要知道白萝卜和牛腩是绝配，白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。清汤是名不副实的，清汤会用牛骨头熬煮的汤水，图省事可以用高汤或者浓汤宝等等。这样熬煮出来的【清汤牛腩】汤浓郁味香，牛腩淡雅味鲜。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
牛腩500克，萝卜1根，姜15克，陈皮1小块，胡椒粒5克，葱1根，黄酒20ML，盐3克，浓汤宝1颗，，
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料。
步骤2，萝卜削皮切块。
步骤3，牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水。
步骤4，把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味。
步骤5，将黄酒加入到牛腩中，拌匀。
步骤6，把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中。
步骤7，煮好后可以放少许盐调味。
牛腩煲的做法
我弟最爱的菜之一，我主要用牛筋和牛板筋，特浓香。
材料：
牛筋500g，牛板筋500g，
牛腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，牛筋洗干净，洗了三四遍吧，血水洗干净，冷水下锅，放几片姜，煮开，去血水。捞出来，水龙头冲洗干净浮沫，然后放入冰水中浸泡30分钟。这样处理过的牛筋不仅没有腥臊味，而且十分劲道爽口。
步骤21，号碗姜、蒜，2号碗桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒，3号碗橘皮、小茴香、小葱头，按照顺序下油锅爆香1和2，3号留用。
步骤3，冰镇过的牛筋切小块沥干水分，倒入锅中和炒香的香料一起爆炒，加入少许料酒，炒干再放酱油蚝油，上图是炒好的样子。
步骤4，炒好后放入砂锅，加入碗3的配料，加入半勺黄豆酱，加入开水，大火烧开。因为里面有牛板筋，我先单独挑出来炖了30分钟，然后在下其他的，再炖30分钟。炒锅小火慢炖，软而不烂，有独特的风味。用压力锅也行，但是炖得太烂，而且容易出油。
砂锅牛腩的做法
最近不能吃猪肉，天天吃鱼吃腻了，今天爸爸从街上买了个牛腩回来，本来想焖土豆的，家里没土豆了。就来了个简易版的，，第一次做这个菜，刚上桌就吃完了，没拍到成品图
材料：
牛腩500g，八角2个，桂皮1根，花椒9颗，红辣椒一把，蒜头一把，白芷2块，姜1块，香叶5片，生抽30ml，老抽20ml，小葱一把，
砂锅牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块
步骤2，辣椒，蒜头，姜片，香料备用。
步骤3，锅里放水，加料酒，姜片，加牛腩煮开
步骤4，煮开后捞起，用冷水清洗几遍。沥干备用。
步骤5，起锅烧油，油热后放入姜片蒜头爆香，再加入牛腩，加入桂皮八角等炒香。
步骤6，炒香后倒入水。加盐，酱油调味。放个葱结，倒入砂锅。小火焖一个半小时后起锅。
牛腩便当的做法
[原料/调料] 牛腩1/2杯 青江菜2株 青豆、黄果少许 白饭1/2碗
(1)牛肉包1小包 酱油1大匙 糖1小匙 香油1小匙 葱花1/2大匙 辣椒1/3大匙 蒜片1小匙 姜片1片 水1/2杯 (2)太白粉1/2小匙 水1小匙 (3)盐1/3小匙 香油1/3小匙 糖少许 [制作流程] (1)将牛腩洗净切2公分段，用热水川烫去血水后，冷水备用(要沥干)；青豆、黄果川烫至熟，沥干备用。 (2)起油锅，爆香葱花、辣椒、蒜、姜片，倒入牛腩拌炒，再倒入酱油上色，加入其它调味料(1)，用大火煮沸后，移入电锅蒸30分钟，肉才会烂。 (3)蒸好后移至炉上，加入太白粉水芡至浓稠，再放入川烫过的青豆、黄果，煮一会儿即可放入便当内。 (4)将白饭放入另一隔层便当中铺平，将青江菜洗净切段加入调味料(3)拌炒均匀，盛起放在白饭中即可。
如果是家里大锅牛腩，建议在炉上以小火慢炖，味道会更好吃。
贵妃牛腩的做法
寒冷的天气，来一口酥香的贵妃牛腩，不仅美味，还能够滋补养气哦。
材料：
牛腩500克，胡萝卜200克，小葱5克，生姜5克，料酒10毫升，酱油10毫升，辣豆瓣酱15克，甜面酱10克，番茄酱10克，食用油适量，
贵妃牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩洗净切块，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，葱洗净切段，姜切片备用；
步骤2，牛腩入冷水锅，待煮开后汆烫一下去除血水；
步骤3，电压力锅内胆加水，放入汆烫好的牛腩以60的压力炖煮30分钟捞出，过凉沥干；
步骤4，炒锅内放食用油烧热；
步骤5，下葱段、姜片、大料爆香后，放入辣豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，加入料酒酱油略煮；
步骤6，倒入炖过的牛腩炒匀；
步骤7，接着放入胡萝卜块加适量煮过牛腩的汤翻匀略煮；
步骤8，最后将全部材料转入压力锅内用收汤功能煮15分钟待汤汁略收即可。
咖喱牛腩的做法
情人节里有儿子的陪伴，很幸福。做了两份咖喱牛腩饭共进午餐。
材料：
牛腩150g，土豆半个，胡萝卜半根，洋葱1／4个，日式咖喱1块，料酒1汤匙半，肉桂半根，大葱1小段，大蒜头2瓣，，
咖喱牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切片放入冷水里煮到有泡沫，捞出洗干净。
步骤2，洋葱切块，大蒜头拍扁，大葱切段。油锅烧热后加油，放入葱蒜小火煸香，倒入洗净的牛腩。
步骤3，倒入料酒翻炒1、2分钟，放入肉桂，倒入开水大火煮开后转小火煮40分钟左右。
步骤4，煮完后倒入切好的土豆块，胡萝卜块。
步骤5，煮到5、6分钟左右，放入咖喱块煮。
步骤6，汤汁浓稠即可关火。
步骤7，成品。
步骤8，配上白米饭。
陈皮牛腩的做法
材料：
牛腩肉，陈皮，生姜，花椒，大蒜，葱白，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，蚝油，料酒，水淀粉，，
陈皮牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；
步骤2，各式配料准备好；
步骤3，锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；
步骤4，牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味；
步骤5，一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂；
步骤6，转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
食材大全《五更牛腩的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了五更肠旺专题，希望您能喜欢！
