从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。你心中记忆最深的地方美食是什么？为满足你的需求，小编特地编辑了“巴国冬瓜盅”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
冬瓜800克，薏米50克，百合15克，南沙参10克，莲子30克，白果(鲜)10克，川贝母10克，火腿25克，鸡肉80克，虾仁50克，鸡枞20克，白牛肝菌(干)15克，冬笋25克，番茄25克，樱桃20克，盐10克，味精2克
巴国冬瓜盅的做法步骤：
1. 将半个冬瓜切成齿轮形，煮熟待用；
2. 将苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝分别洗净蒸熟；
3. 火腿、鸡片切成指甲片；
4. 取汤锅注入鲜汤，烧沸后放入苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝、火腿、鸡片、虾仁、鸡枞菌、牛干菌、冬笋、盐、味精各适量；
5. 煮好后倒入冬瓜盅内，再把红车厘子放在冬瓜尖上；
6. 番茄切三角形作装饰即成。
小贴士：
1. 煮冬瓜时不宜太久，以免不成形；2. 汤汁不宜过多，否则会影响口味。1. 冬瓜味甘淡、性凉无毒、能利水、清热解毒、对水肿、胀满、脚气、暑热、消渴、痈肿、糖尿病等有一定疗效；2. 并可解鱼毒、酒毒等。南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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什锦冬瓜盅
食材明细：
冬瓜4000克，鸡肉100克，蟹肉100克，鸡肫50克，鲍鱼50克，莲子50克，香菇(鲜)50克，干贝30克，火腿50克，冬笋30克，夜香花30克，猪排骨(大排)200克，盐15克，味精15克，淀粉(玉米)8克，酱油15克
什锦冬瓜盅的做法步骤：
1. 鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿（30克）、冬笋均切小丁备用；
2. 火腿（20克）剁细成茸；
3. 淀粉（8克）放碗内加水调制出湿淀粉（15克）备用；
4. 将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边；
5. 冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起；
6. 排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止；
7. 干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫升，放进蒸笼蒸20分钟取出候用，另用大汤碗放味精、精盐、酱油；
将夜来香择去花托，洗干净；
8. 将锅内放开水，将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀，投入沸水中泡熟捞出；
9. 香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟，取出瓜盅，捡起排骨不用，瓜盅内的汤倒出不用；
10. 把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，干贝连汁也加入，用筷子在瓜切口处插孔，每一孔插下一朵夜来香花，火腿茸散在瓜口；
11. 把准备好的大汤碗调味，倒入沸汤，加入瓜盅内即成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
冬瓜鸭盅
食材明细：
鸭1750克，冬瓜400克，火腿50克，虾米25克，干贝25克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，莲子50克，料酒25克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，碱1克
冬瓜鸭盅的做法步骤：
1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮熟（断生为准），捞出来洗一遍后，去净骨，切成2厘米大的方块。
2.干贝拣去边上白色的老筋，连同虾米一起洗一遍。
3.莲用子碱洗去皮，用竹扦去芯，用开水氽过，除去碱味，然后，上笼蒸发；葱白切段，余葱和姜拍破。
4.水发香菇去蒂洗净，冬笋和火腿均切成中指甲大小的片，放入干贝、虾米；鸭肉和拍破姜葱，加上料酒、盐以及汤，上笼蒸约2小时（蒸烂为止），取出后去掉葱姜。
5.冬瓜洗净，用小瓢挖去一层软瓤，将冬瓜剞上鱼齿花刀，并在皮面用小刀雕刻图案花纹，用汤盘装上。
6.食用前1小时，把鸭馅及莲子加味精调好，装冬瓜内，上笼蒸熟透，取出后放胡椒粉和葱段即成。
原盅冬瓜丸
食材明细：
冬瓜2000克，猪排骨(大排)200克，猪肉(瘦)150克，干贝25克，白菌50克，鸡胸脯肉100克，鸡肫100克，蟹肉100克，火腿30克，猪肉皮30克，盐10克，味精5克，淀粉(玉米)4克
原盅冬瓜丸的做法步骤：
1. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
2. 火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁；
3. 将冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用；
4. 把冬瓜切方粒，后用小刀把冬瓜粒削成圆形，直径约2厘米；
5. 将锅内水烧开锅，把瓜丸投入略滚，捞起，过冷水，晾干；
6. 将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻，连油倒回笊篱；
7. 油锅洗干净，放入开水，再把瓜丸投入水中滚去油质，捞起过冷水，然后用大鸡盅盛起；
8. 猪精肉（猪瘦肉）片开，与排骨一起滚熟，洗干净；
9. 放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升，加精盐、味精，灌入鸡盅内，放进蒸笼蒸30分钟；
10. 干贝洗干净，用碗盛起加上汤，蒸20分钟，取出候用；
11. 将锅内放沸水，鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀，下锅内泡熟；
12. 白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟；
13. 取出瓜丸，捡去排骨、精肉、猪皮不用；
14. 干贝连汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上汤即成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
夜香冬瓜盅
食材明细：
冬瓜，鸡骨，猪骨，鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒。
夜香冬瓜盅的做法步骤：
将冬瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净，将鸡骨，猪骨焯水后放入冬瓜盅内，炒锅烧热放淡鲜汤下鲜鸭肉，烧鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁。精盐，味精，绍酒用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出，烧热炒锅，放鸡汤，味精，精盐烧至汤滚，将上述所有炖煨好的原料和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。
八宝冬瓜盅
食材明细：
冬瓜3000克，鸡肉150克，猪肉(瘦)100克，火腿50克，对虾25克，玉兰片50克，香菇(鲜)50克，莲子50克，干贝25克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，猪油(炼制)25克
八宝冬瓜盅的做法步骤：
1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；
2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；
3. 对虾逐个从中片开；
4. 香菇切成小块；
5. 玉兰片切成薄片；
6. 干贝大的撕小；
7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；
8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；
9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；
10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
巴国寨子鸡
食材明细：
母鸡1500克，猪蹄400克，香菇(鲜)150克，盐10克，味精2克，姜10克，大葱15克，胡椒2克，料酒15克
巴国寨子鸡的做法步骤：
1. 腊猪蹄泡发洗净，宰成几大块；
2. 老母鸡宰杀洗净，亦宰成几大块，全部氽去血污；
3. 山菌洗净切片；
4. 鲜油菜洗净；
5. 沙锅中掺鲜汤，放姜、葱、鸡、腊猪蹄、山菌、胡椒烧沸；
6. 打去浮沫拣出姜、葱、用小火炖至鸡粑，蹄离骨；
7. 略微吃味时，即可上桌，可配以时令鲜蔬，明炉和辣酱碟。汤色乳白，醇浓滋补。
小贴士：
1. 腊猪蹄泡发后把烧起的黑痂刮洗尽；2. 母鸡氽后擦去汗皮。3. 配以时令鲜蔬，则清香解腻。4. 本汤菜腊味浓郁，热情奔放，富有浓烈的地方风味，佐酒送饭皆为上品，食之令人大呼爽哉。腊猪蹄制作方法：1.将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。2.先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。3.将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。猪蹄含胶原蛋白、脂肪、钙、铁等；母鸡富含蛋白质、脂肪、铁、磷、钙、维生素B、维生素A、维生素E等。
感谢您阅读“97美食网”的《巴国冬瓜盅》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题，希望您能喜欢！