中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？小编特别编辑了“酱汁卤鹅”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鹅2000克，酱油50克，甜面酱100克，白砂糖50克，八角10克，大葱20克，姜15克，料酒15克，红曲5克，卤汁2000克，盐5克，植物油20克
酱汁卤鹅的做法步骤：
1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
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香卤鹅
备鹅肢，清洗后过开水，再清洗4.卤料一包。放进锅里淋上酱油。
材料：
主料：鹅肉500g，，
辅料：酱油适量，白砂糖适量，
香卤鹅的做法步骤：
1. 备鹅肢，.清洗后过开水，.再清洗4.卤料一包。.放进锅里淋上酱油，
2. 放进鹅肢。.加盐和糖大火烧开转中火上40分钟以上。.途中翻面。.卤好后自然冷却入味。.备调汁，.装盘配上调汁蘸汁吃，也可直接吃，也美味。
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法
鹅肝和牛排都是我的心头好，谁说鹅肝只能搭法棍？我看搭牛排也是极好的！香浓醇厚入口即化的鹅肝，加上肉香四溢略有嚼劲的牛排，口感感棒极了！
材料：
鹅肝60g，牛排150g，洋葱横切厚度约0.5厘米，洋葱末半个，生抽（黑胡椒汁）1勺，蚝油（黑胡椒汁）1勺，黑胡椒碎（黑胡椒汁）3g，老抽（黑胡椒汁）1/4勺，糖（黑胡椒汁）半勺，水小半碗，水淀粉适量，，
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法的做法步骤：
步骤1，牛排用肉锤或刀背打松，用黑胡椒和盐腌15分钟。我个人很爱吃黑胡椒，所以用的多，如果不喜欢可以不放或少放
步骤2，鹅肝用红酒泡10分钟此时可以按照材料，把黑胡椒汁调好备用
步骤3，鹅肝取出，稍稍冻硬，表面涂薄薄一层面粉
步骤4，锅中放10克黄油，小火煎牛排，不要过多的翻面，按自己的喜好选择熟度
步骤5，不用刷锅，锅中有些油，直接煎洋葱，可以用铲子稍用力压一压，个人认为洋葱不用煎太熟，不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧
步骤6，锅中再放10克黄油，小火煎鹅肝
步骤7，直接用锅中的油炒洋葱末，炒至颗粒变小失水，加入调好的黑胡椒汁，烧开，再加小半碗水，煮开，加水淀粉至变稠即可
步骤8，牛排垫底，中间放洋葱，上面放鹅肝，把酱汁淋上去，旁边放上过水的西兰花，胡萝卜，玉米粒之类的摆盘即可
鹅鹅鹅kitchenAid的美食故事的做法
材料：
澄面100g，生粉20g，白糖10g，开水适量，红曲米水（煮开）适量，黑芝麻适量，猪油3……5g，，
鹅鹅鹅kitchenAid的美食故事的做法的做法步骤：
步骤1，澄面、生粉、白糖倒入容器里搅拌均匀
步骤2，慢慢倒入刚刚烧开的水，一边倒开水一边用筷子搅拌
步骤3，趁热揉成团
步骤4，放入3…5g猪油揉
步骤5，揉至光滑
步骤6，搓成长条
步骤7，揪下一小块
步骤8，揉圆
步骤9，搓成椭圆形
步骤10，捏出尾巴
步骤11，牙签出开始捏出脖子
步骤12，用牙签压吃翅膀纹路
步骤13，红曲米泡水后烧开
步骤14，另取一碗倒入少许澄面及一点生粉………将烧开的红曲米水或胡萝卜泥倒入澄面及生粉里活好揉成团
步骤15，揉成团的红色面团
步骤16，用红色面团做出鹅的头部及嘴巴
步骤17，发挥自己的想象力随便捏吧
步骤18，鹅、鹅、鹅曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波
步骤19，成品
步骤20，成品
酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅
食材明细：
主料：：鹅一只，干小米椒10g，大蒜苗5根，生姜100g，草果2个，酱油60ml，啤酒3瓶，
辅料：：酸笋4块，新鲜小米椒10g，沙姜3g，桂皮5g，八角5g，蚝油30ml，盐3勺，
酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅的做法步骤：
1.食材准备：酸笋切成薄片，生姜洗净后拍碎，新鲜小米椒切成两段。 有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮，买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。
2.二、 把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。
3.炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅。
4.直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止。
5.将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒。
6.闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒），
7.放入大蒜苗一起焖煮。
8.中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。
9.五、 焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。
小贴士：
1、 鹅肉炒干水份后，会粘锅，千万不要立刻出锅，要继续翻炒，直到鹅肉的油脂炒出来为止。
2、 酸笋是客家独有的一种万能配料，市场上可能买不到，没有酸笋会少了一种独特的味道，但没有酸笋也很美味。
酱汁煎饼
食材明细：
主料：：金针菇1小把，
辅料：：面粉半碗，牛肉1小块，洋葱1小块，鸡蛋1个，黑胡椒汁3大勺，罗勒碎适量，盐适量，淀粉1小勺，芝士碎半碗，
酱汁煎饼的做法步骤：
1.洋葱切小条，牛肉切薄片，金针菇撕开。
2.牛肉加生抽，适量油，淀粉稍腌。
3.金针菇加面粉加盐加小半碗水，打入一个鸡蛋，搅匀成略稠的水状。
4.平底锅下油，放洋葱炒出香味。
5.下牛肉翻炒。
6.快速翻炒后，胡椒汁加一小勺水拌匀倒进去，翻炒匀后关火。
7.电饼铛加油，下面糊。
8.摊平后两面煎黄。
9.放芝士碎，盖上盖子。
10.芝士融了，可拉丝的样子了，装盘。
11.倒入酱汁，搞定。
小贴士：
今晚和面的小稍微多了点，应该要粉稍微干点可能就会有脆脆的感觉了，这样的饼是软的。
酱汁土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，辣椒适量，
辅料：：葱适量，黄豆酱适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，
酱汁土豆的做法步骤：
1.土豆，辣椒，葱。
2.土豆滚刀切块，下锅煮熟，顺便放点点盐。
3.用生抽，黄豆酱，白糖，蚝油调成酱。
4.煮好了后下锅煎。
5.煎到两边黄黄的就可以了。
6.煎到两边黄黄的就可以了。
7.锅里还剩点油，把干辣椒倒进去炒香。
8.再把调好的酱倒进去。
9.再倒土豆。
10.把酱汁都炒均匀，然后加鸡精，葱花翻炒一下下就可以出锅了。
酱汁花生
先上一份随手偶得的小菜酱汁花生。
酱油和冰糖调出的酱汁，融合了蚝油的鲜美，浓浓地浸泡着晶莹剔透的花生米，根据自己的口味控制火候，或脆脆地，或糯糯地，或艮艮地，无论佐粥还是下酒，都是一盘惹味的好菜！
酱香浓郁的下酒小菜----酱汁花生
材料：花生米；遵循自然原汁酱油，味达美酱油，蚝油，冰糖；八角，桂皮，花椒（变则通：根据花生米的量控制调味品的量，酱油、味达美、蚝油的比例大约是2:1:0.5，冰糖多放些，可以中和咸味儿，还能使酱出来的花生米更红亮；八角1、2粒，桂皮1段，花椒少放些就行）
酱汁花生的做法
1、花生米提前用清水浸泡2小时以上，洗净备用；有时间、讲究的可以剥去红衣，不剥也没关系，营养更全面。
2、将冰糖、酱油、味达美和蚝油一起放进小锅；
3、小火加热，边加热边搅拌至冰糖融化；
4、下入八角、桂皮和花椒，继续加热至出香味儿；
5、加热酱料的同时，另起一锅烧热开水，下入花生米焯烫片刻（控制火候可得不同口感：想吃脆口的稍烫即可，想吃艮口的多焯一会儿，想吃糯糯的，提前煮至熟）；
6、捞出花生米，趁热加入热酱汁中，边搅拌边煮4、5分钟或十几分钟（按自己喜欢的口感控制），离火，继续浸泡至晾，即可享用
冷藏后味道更佳
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
酱汁肉圆
食材明细：
主料：：猪五花肉肉末500克，
辅料：：鸡蛋1个，生粉1勺，料酒1汤匙，生抽适量，蚝油1匙，胡椒粉适量，蜂蜜1汤匙，葱姜末适量，芝麻适量，盐适量，
酱汁肉圆的做法步骤：
1.五花肉剁成肉末加点葱姜末
2.加一个鸡蛋
3.再加一勺生粉
4.然后加适量的调料生抽蚝油少许的一点盐
5.用筷子顺着一个方向使劲的搅匀给肉末上劲
6.搅好的肉末放十分钟入味
7.用一个汤匙把肉泥窝在手心做成肉圆
8.锅里加适量的油烧到七成左右
9.把肉圆放进去炸
10.肉圆炸定型后翻面（火开小点慢慢的炸熟）
11.准备一个锅调汁:一汤匙料酒，蚝油，生抽，蜂蜜，甜辣酱加一小勺水调成汁
12.最后把肉圆倒入锅里裹一层酱汁就行了
13.用焯水过的西蓝花装饰撒点芝麻就OK
小贴士：
肉末要使劲的搅匀上劲做出的肉圆才不会松散，炸好的肉圆裹上酱汁趁肉才好
酱汁鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅6个，番茄酱适量，蚝油适量，生抽适量，甜辣酱适量，白糖适量，生姜适量，鸡精适量，蜂蜜适量，
酱汁鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗干净，沥干水份，用叉子戳小洞。
2.番茄酱15ml，盐少许，依据个人口味把除蜂蜜外的其他东西调制酱汁。
3.鸡翅和酱汁充分融合。
4.装入保鲜盒，冰箱冷藏一晚。
5.两面涂酱汁。
6.放进预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤10分钟，拿出，单面刷蜂蜜。
7.单面刷一层蜂蜜。
8.放进烤网，继续烤十分钟，香喷喷的鸡翅可以来吃啦。
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