美食占据了中国人的生活大部分，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你知道有哪些地方美食呢？小编现在推荐你阅读一下咖喱鱼头(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鲢鱼头500克，青椒15克，柿子椒15克，泡椒35克，咖喱25克，豆瓣30克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，胡椒2克，白砂糖5克，色拉油20克，淀粉(蚕豆)10克
咖喱鱼头的做法步骤：
1. 将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；
2. 背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟
3. 青、红椒切颗；
4. 锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备用；
5. 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖，勾对好后勾入薄芡；
6. 挂于鱼头上，撒上青、红椒，淋上热油即可。
小贴士：
蒸鱼头时，掌握火候，要蒸断生。1. 花鲢鱼头含有丰富胶质、蛋白质及多种矿物质；2. 中医认为其味甘性温、有暖胃补虚的功效。
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剁椒鱼头(1)
食材明细：
花鲢鱼头1个，姜5片，蒜10瓣，剁椒3勺，大葱1/4根，盐1/2勺，料酒2勺，白胡椒粉1/6勺
剁椒鱼头的做法步骤：
第1步把鱼头洗净，中间切开，用生姜、盐、料酒、胡椒粉腌渍30分钟。蒸锅放水大火烧开，把鱼头放进去蒸五分钟，然后取出把鱼盘里的腥水倒掉。
第2步把蒜末放油锅里炸一下，之后把焦黄的蒜末和剁椒铺在鱼头上，上锅蒸十到十五分钟。把葱花撒在鱼头上，用热油浇一下，发出滋滋的响声，好吃美味的剁椒鱼头就出锅啦！
小贴士：
鱼头蒸五分钟的时候里面的腥水一定得倒掉，不然会腥。
咖喱土豆(1)
食材明细：
小土豆4个，牛奶1/2杯A料：橄榄油适量，香菜叶(切末)适量B料：新鲜姜末2小匙，郁金香粉1小匙，咖喱粉2小匙，辣椒1个。
咖喱土豆的做法步骤：
1、小土豆对切后煮熟。
2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。
3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。
4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。
在大型菜市场和超市中，都可以买到进口的小土豆，有白皮、红皮等，可依个人喜爱选择；小土豆连皮吃口感较佳。
咖喱牛肉(1)
食材明细：
牛肉(瘦)500克，胡萝卜150克，咖喱20克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)25克，鸡油25克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，八角5克，盐3克
咖喱牛肉的做法步骤：
1. 将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净；
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块；
3. 将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出；
4. 胡萝卜用水煮至六成熟；
5. 将牛肉放入沙锅中， 加入清水上火煮半小时，撇去浮沫；
6. 加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟；
7. 放入胡萝卜块、味精，煨至熟透；
8. 将牛肉捞入盘内，汤汁倒入勺内，上火烧开，调味；
9. 用水淀粉勾汁，淋入鸡油，烧在牛肉上面即成。
咖喱鸡(1)
食材明细：
鸡中翅，胡萝卜，辣椒，土豆，咖喱块(我用的是工研咖喱很美味)。
咖喱鸡的做法步骤：
1、鸡中翅洗干净一切2备用。
2、土豆、胡萝卜切小块备用。
3、油烧热放入2片生姜和鸡翅膀一起爆，鸡翅膀变黄色后放入土豆、胡萝卜一起炒香。
4、加水，正好淹没鸡块为宜，中火煮半小时，加入咖喱块，咖喱块融化后收汁几可以装盘了。
ps:最好有洋葱做配料，因为洋葱用光了，临时改用了辣椒代替。口味清单的朋友，不用再加盐巴，因为咖喱块已经很有味道了。
咖喱牛肉饭(1)
食材明细：
牛肉150克，马铃薯半个，胡萝卜，洋葱各75克，蘑菇4个，小黄瓜20克。A料：咖喱粉1小匙B料：高汤2大匙，鲜鸡精，盐，米酒，番茄酱各1小匙C料：水生粉1大匙D料：香油1小匙。
咖喱牛肉饭的做法步骤：
一、牛肉切小块，氽烫；蘑菇、小黄瓜分别洗净切片，马铃薯、胡萝卜分别洗净去皮，洋葱去皮，均切丁。
二、马铃薯、胡萝卜放入滚水中汆烫，捞出沥干。锅中倒3大匙油烧热，分别放入小黄瓜及蘑菇略炸，捞出沥油。
三、锅中留2大匙油加热，放A料以小火炒香，加入牛肉和洋葱炒匀，再加其他材料及B料小火煮10分钟，最后加C料勾芡，淋上D料，即可盛出，淋在白饭上。
鱼头火锅
食材明细：
主料： 鱼头 2个，
辅料： 白萝卜 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 味精 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 胡椒粉 适量，
鱼头火锅的做法步骤：
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
1.锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2.在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3.等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱鱼头(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头菜谱专题，希望您能喜欢！
