食材明细:
猪蹄1000克,花生仁(生)200克,姜10克,盐10克,胡椒粉8克,味精5克,大葱20克
花仁蹄花汤的做法步骤:
1. 将猪蹄毛择洗净,浸泡后刮洗干净;
2. 猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块;
3. 花生米用湿水浸泡后去皮;
4. 葱切葱花、姜拍破;
5. 将沙锅置旺火上,加清水2500克,下猪蹄;
6. 烧沸后撇尽浮沫,放入花生米、姜;
7. 猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖;
8. 猪蹄炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
猪蹄1000克,香油25克,姜50克,醋50克,酱油15克,大葱25克,盐30克,味精2克
姜汁蹄花的做法步骤:
1. 猪蹄子刮洗干净,从脚缝中间破成两开;
2. 葱洗净切花;
3. 姜去皮拍松,放在捣茸的容器里,捣成姜茸;
4. 锅内放水煮开氽烫猪蹄去腥味;
5. 汤锅内放清水煮沸,再放氽烫好的猪蹄炖烂捞出晾凉;
6. 取一小碗加姜茸、香油、醋、酱油、葱花、精盐、味精调成姜汁,浇拌在蹄花上即成。
食材明细:
猪蹄500克,南瓜300克,姜10克,大葱15克,盐8克,味精2克,料酒15克
南瓜蹄花汤的做法步骤:
1. 将猪蹄刮洗干净,漂尽血水,宰破成块;
2. 南瓜去皮洗净,切块,待用;
3. 猪蹄入锅,掺清水,置旺火上,下姜、葱、料酒,烧开;
4. 打尽浮沫,移至小火上,炖至蹄花五六成熟;
5. 下南瓜,继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。
小贴士:
1. 猪蹄以色白,无残毛的前蹄为最佳;2. 南瓜以老南瓜为最好;3. 瓜不能久煮,以防煮烂。1. 南瓜有润肺,益气的功效,对糖尿病有很好的防治作用;2. 同时它还含有葫芦碱,具有除湿祛虫,退热止痢的功效。
食材明细:
主料: 猪蹄 350g,
辅料: 母鸡 半只, 火腿 100g, 香菇 10g, 冬笋 50g,
调料: 食盐 1g, 冰糖 1g,
金银蹄鸡的做法步骤:
1.将母鸡洗净,猪蹄膀洗净去毛渣,放冷水锅中烧开,捞起后再刮洗一次。
2.熟笋和香菇均切成薄片;火腿二脘刮洗干净后放砂锅中加水500克,煮至五成烂时,捞起横划几刀,再放回砂锅内
3.加入鸡、蹄膀和水(淹没为好),用旺火烧开,撇去浮沫,改换小火炖到鸡有五成烂时,放笋片、精盐和冰糖,继续用小火炖至透烂。
4.然后将香菇片放入,转用旺火烧约1分钟,取出鸡、蹄膀和火腿,整齐地排放在场盆内(分别排列,突出三色),用香菇片在上面摆成花瓣形,浇以锅中汤汁即成。
食材明细:
猪蹄800克,青蒿200克,姜15克,鸡精2克,盐15克
青蒿蹄花汤的做法步骤:
1. 将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净;
2. 对剖成两片,每片砍三段,用清水漂净血水;
3. 青蒿去杂质后,放入电沙锅底;
4. 上放猪蹄、老姜,灌入鲜汤,炖至猪蹄软糯离骨;
5. 放入盐、鸡精即成。
小贴士:
1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净;2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。青蒿含有多种矿物质和维生素,是清热解毒佳品,再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花,更具滋补润燥功效。青蒿:青蒿忌与当归、地黄同用。
食材明细:
主料: 猪蹄 , 冬瓜 ,
调料: 食盐 ,
冬瓜蹄花汤的做法步骤:
1.猪蹄在沸水中烫一下,取出;
2.锅中放充足的水,将猪蹄放入煮开,转小火,煮两个小时,像胶质一般浓郁;
3.起锅前加入冬瓜、食盐,继续小火煮15分钟。
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