每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食充分地承载了当地的特色文化。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你对哪些地方的美食印象最深？下面，小编为大家整理的“干锅带皮牛肉”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
带皮牛肉1000克，配料：尖红椒50克，白萝卜200克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角，桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
干锅带皮牛肉的做法步骤：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
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黄焖带皮虾
食材明细：
对虾500克，黄瓜100克，香菇(鲜)50克，料酒8克，盐10克，味精5克，大葱20克，姜5克
黄焖带皮虾的做法步骤：
1. 将虾剪去脚，抽去肠线，洗净控干水分，将虾头、虾身分开；
2. 将60克油烧热，放虾头，用慢火煎炸呈红色，油也呈红色，放入虾身、姜丝煎约2分钟，放入糖、盐、黄酒、水?5分钟，将虾铲出上盘，余油留在锅中；
3. 将青蒜放锅内炒出香味，淋在虾上。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
干锅兔
食材明细：
兔肉。笋子，藕，胡豆佐料：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，干海椒，干花椒，海椒面，花椒面，孜然粉，姜，葱，蒜。
干锅兔的做法步骤：
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。
干锅排骨
食材明细：
主料： 猪小排 800克， 莴笋 500克，
辅料： 洋葱 300克， 干辣椒 20克， 姜 10克， 蒜 10克，
干锅排骨的做法步骤：
1.准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量
2.将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片
3.冷水下锅，将排骨焯一下
4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用
7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
8.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
9.将莴笋放入锅中煸炒匀均
10.将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油
11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动
小贴士：
1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大；2、因为豆瓣酱中有盐味，所以在放盐的时候一定要适量。
皮干生(2)
食材明细：
主料： 猪腿肉 400克， 冬笋 150克， 黄豆芽 100克， 花生（炒） 100克，
调料： 食盐 10克， 酱油 50克， 味精 3克， 八角 10克， 花椒 10克， 香油 20克， 薄荷 10克， 香菜 10克， 大蒜 10克， 芝麻酱 60克， 辣椒粉 30克， 苏打粉 1克，
皮干生的做法步骤：
1.将猪前腿，用清水刮洗干净，然后用小苏打兑水擦均匀，晾干水分；
2.猪腿在火上烘烤，成黄色时离火；
3.将冬笋去壳、老根，洗净，切丝放入碗中；
4.冬笋丝撒上精盐调拌均匀，腌渍10 分钟；
5.然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味，沥干水分；
6.将韭菜择洗干净切成段，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；
7.豆芽菜漂洗干净，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；
8.将烤好的猪腿肉去骨切丝，放入碗内；
9.然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁；
10.将兑好的汁倒在切好的肉丝中，腌10 分钟；
11.将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中，然后倒入肉丝和余下汁水，撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用。
干锅肥肠(2)
食材明细：
主料： 猪肠 1000克，
辅料： 柿子椒 30克， 植物油 50克， 辣椒油 50克， 红椒 30克，
调料： 食盐 2克， 酱油 5克， 味精 3克， 葱 5克， 姜 15克， 蒜 10克， 八角 8克， 桂皮 8克， 干辣椒 25克， 蚝油 3克， 香油 3克， 豆瓣酱 20克， 白酒 40克， 辣酱 15克， 高汤 500克，
干锅肥肠的做法步骤：
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
菜品特色
色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
小贴士：
1、超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩；2、肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒(料酒)，开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了，注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要；3、调料，尤其泡生姜和泡红椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。
家常干锅排骨
食材明细：
主料： 排骨 500克， 胡萝卜 适量， 芹菜 适量，
辅料： 洋葱 适量， 生姜 适量， 黄酒 适量， 干锅调料 适量， 蒜头 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 玉米淀粉 适量， 菜籽油 适量， 精盐 适量，
家常干锅排骨的做法步骤：
1.排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2.芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
3.切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4.排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5.锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
6.锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8.加入炸好的排骨炒匀。
9.加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
10.在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧。
小贴士：
喜欢更辣的多加一些干锅调料粉或是加入郫县豆瓣酱炒出红油即可。
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