每个中国人没有不喜欢美食的，地域不同，美食自然也就不一样。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你吃过很多地方美食吗？请阅读由小编为你编辑的糖醋熘里脊，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
猪里脊肉300克，鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克
糖醋熘里脊的做法步骤：
1. 里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
2. 葱切成段，姜切成丝；
3. 将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
4. 用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5. 将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
6. 锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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糖醋熘桂鱼
食材明细：
鳜鱼1000克，鸡蛋75克，香菜150克，花生油100克，盐5克，料酒50克，酱油10克，醋50克，白砂糖50克，香油15克，姜25克，小麦面粉50克，淀粉(豌豆)25克，大葱25克，大蒜(白皮)25克
糖醋熘桂鱼的做法步骤：
1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用刀将头尾取下，将鱼背脊去掉，片成1厘米厚的瓦形块，用料酒和盐腌约10分钟。
2.将鸡蛋、淀粉、面粉和适量的水调制成糊。香菜摘洗干净，葱、姜、蒜都切成末。用糖、醋、酱油、湿淀粉、香油、葱花和汤兑成汁。
3.将腌好的鱼块洗净，沥干水分，用鸡蛋糊裹上。
4.将花生油烧沸，把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅，炸至焦酥透捞出，装入长鱼盘，摆成鱼形。锅中留50克油，下入姜、蒜煸炒，继而将兑好的糖醋汁倒入锅内，待开时，再加入一点热油，使汁烹起泡时，浇盖在鱼身上，两边拼香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
糖醋熘黄鱼
食材明细：
小黄鱼300克，豌豆20克，竹笋20克，香菇(鲜)20克，白酒5克，番茄沙司30克，白砂糖20克，盐5克，味精5克，淀粉(豌豆)5克，白醋15克，辣酱油5克，淀粉(豌豆)60克，花生油100克
糖醋熘黄鱼的做法步骤：
1.将黄鱼去鳞，挖去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼身两面批翻刀块，将黄鱼放在盆内，加酒，盐，味精拌匀，用湿淀粉拌透，再拍干生粉。
2.烧热锅，放油烧至七成热，放入黄鱼炸至外皮松脆，成熟时捞起装盘，锅留底油上火烧热，放入青豆，笋丁，香菇丁，再加番茄沙司， 辣酱油，白醋，糖，少许水烧沸，用湿淀粉勾芡，淋点热油，然后将卤汁浇在鱼上即成。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
葱熘羊里脊
食材明细：
羊里脊500克，大葱500克，冬笋80克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)70克，料酒25克，盐5克，酱油25克，味精2克，淀粉(豌豆)20克，香油15克
葱熘羊里脊的做法步骤：
1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片；大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清。
2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉（淀粉13克加水12克）浆好；用酱油、味精、湿淀粉15克（淀粉7克加水8克）、香油和汤50毫升兑成汁。
3.食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油；锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒，随即倒入滑熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
糖醋软熘鲤鱼
食材明细：
鲤鱼800克，淀粉(蚕豆)8克，盐5克，醋30克，黄酒20克，白砂糖100克，姜汁15克，小葱10克，花生油80克
糖醋软熘鲤鱼的做法步骤：
1. 将黄河鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，两面解成瓦垄形花纹备用；
2. 炒锅置旺火，添入花生油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次；
3. 待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油；
4. 净炒锅置旺火上，添入清汤400毫升放进炸好的鱼，加白糖、醋、黄酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上；
5. 待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。
小贴士：
1. 必须选用鲜活的黄河鲤鱼，将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；2. 炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，并在炸制过程中顿火数次，以使鱼炸透；3. 焖时要旺火开锅，后移至中小火慢，并用勺将汁向鱼身上撩，以使其入味均匀，并不时晃动铁锅，防止鱼巴锅；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。黄河鲤鱼是我国四大名鱼之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，食之有利尿消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
浙式糖醋里脊
食材明细：
猪里脊肉300克，小麦面粉10克，淀粉(蚕豆)20克，小葱5克，白砂糖25克，香油10克，黄酒15克，菜籽油30克，醋25克，盐3克
浙式糖醋里脊的做法步骤：
1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；
2. 将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀；
3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁；
4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出；
5. 待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油；
6. 原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克；2. 炸里脊，必须重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
糖醋软熘黄河鲤鱼
食材明细：
黄河鲤鱼1条(约750克)，配料：水粉芡125克，葱花10克，作料：白糖200克，醋50克，料酒25克，盐水15克，姜汁15克，花生油1500克(约耗200克)。
糖醋软熘黄河鲤鱼的做法步骤：
1、把鱼刮去鳞，挖掉腮，鱼头朝里，从腹鳍外边顺开口，取出五脏，洗净，将鱼扩一下，两面解成瓦垄形花纹。油热六成，将鱼下锅，边续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出滗油。
2、锅放火上，把葱花、醋、盐、糖、鱼，一起放入锅里，添入适量清水和姜汁，用武火边熘边用勺推动，并将汁不断撩在鱼身上。待鱼两面三刀面吃透味，勾入流水芡，汁收浓，下热油将汁烘活即成。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋熘里脊》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋鲤鱼专题，希望您能喜欢！
