生活好的重要标志就是吃得好，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你还记得当地美食吗？下面是小编为你精心整理的“九味菊花里脊”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
猪里脊肉500克，香菜100克，鸡蛋150克，花生油120克，料酒10克，盐9克，味精1克，白砂糖10克，醋5克，辣椒酱20克，花椒粉2克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，淀粉(豌豆)108克，香油15克
九味菊花里脊的做法步骤：
1.
2.蒜子和葱、姜都切成米；香菜摘洗净，和辣椒酱、白糖、醋、少许汤、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、味精、葱花、香油兑成汁。
3.将里脊肉的筋剔去，切成15厘米长、4厘米宽、5毫米厚的片，再横切成丝(四分之三切断，四分之一连着)，成为梳子形状(计12片)，用少许盐8克、料酒腌一下，放入鸡蛋75克抓匀，粘裹上干淀粉，由一端滚成圈，将断丝摇摆一下时(丝朝上)，使其散开，即成菊花里脊，放在有柄的漏板上。
4.食用时，锅内放入油烧到七成热时，将放在漏板上的菊花里脊下入油锅炸到香酥呈金黄色取出，分两行摆在长腰圆盘内，锅内留50克油，下入姜蒜米、花椒粉煸出麻香油，加入盐，随即倒入兑成汁烧开，浇盖在菊花里脊上，然后在每朵菊花里脊中间放一小撮蛋松作花芯，两边拼香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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双味里脊
食材明细：
猪里脊肉500克，绿豆芽200克，韭黄100克，鸡蛋150克，猪油(炼制)100克，料酒10克，盐6克，味精1克，番茄酱50克，白砂糖5克，醋5克，淀粉(豌豆)65克
双味里脊的做法步骤：
1.将里脊肉剔去筋，分成两部分：一部分切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少许盐腌一下；一部分切成5厘米长的细丝，用25克蛋清和适量的盐、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调匀浆好。
2.韭黄摘洗干净，切成5厘米长的段，姜切成米，葱切成花，用普汤30毫升、盐、白糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、番茄酱兑成汁。
3.锅内放油烧到七成热时，将梳子花刀的里脊在蛋液拖一下，再粘上干淀粉50克后滚成卷，逐个下入油锅炸至焦酥呈金黄色捞出，即成菊花形，用盘装上；锅内留50克油，下入姜米，随倒入兑汁烧开，浇盖在菊花里脊上；另用锅放入油烧到五成热时，将里脊丝下入，用筷子滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅留底油，下入韭黄，炒一下，加入盐、味精、汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，随后下入滑熟里脊丝翻炒几下，装入盘中，周围摆放菊花里脊即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
九味烹茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)750克，花生油80克，料酒10克，盐8克，味精1克，白砂糖5克，花椒粉1克，辣椒酱10克，大蒜(白皮)15克，大葱15克，姜15克，醋10克，香油10克，淀粉(豌豆)8克
九味烹茄子的做法步骤：
1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；
4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；
6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
九味油汁鸡
食材明细：
鸡1250克，香菜100克，猪油(炼制)60克，酱油5克，盐10克，白砂糖15克，味精2克，辣椒粉2克，大蒜(白皮)15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)5克，香油25克
九味油汁鸡的做法步骤：
1.肥嫩仔鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净待用；大蒜去皮捣烂成泥；葱切花；姜切米；香菜摘洗干净。
2.食用前15分钟，将鸡下入白卤锅内煮熟(断生为准)捞出，先取下鸡头、鸡翅和脚，再将鸡身粗骨去掉(或去尽骨)，剁成5厘米长、2厘米宽的条，摆放在长盘内，然后拼头、翅，、脚成鸡形。
3.锅内放入猪油烧到七成热时，端离火位，下入花椒粉、辣椒粉和姜米炸出香味，再下入蒜泥、盐、酱油、白糖、香醋、味精和少许汤调好味，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾流芡成九味香油汁，然后放入葱花，将香油浇淋鸡身上，再拼上香菜即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
九味汁烹螃蟹
食材明细：
螃蟹1000克，鸡蛋清75克，香菜100克，小麦面粉30克，花生油100克，料酒20克，盐8克，味精2克，白砂糖15克，醋10克，花椒粉2克，辣椒酱25克，大蒜(白皮)15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)13克，香油10克
九味汁烹螃蟹的做法步骤：
1.将螃蟹洗净，再将蟹的背壳和底板砍掉，除去鳃，大的切3刀成6块，小的切2刀成4块(每块都要连着腿)，用盘装上，用少许料酒和盐腌一下。
2.蒜仁拍破剁成泥；葱切成米；姜切成米；香菜摘洗干净；鸡蛋清放在碗内，加面粉、湿淀粉调制成稀糊，用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。
3.锅内放油烧至六成热时，将螃蟹逐块裹上蛋糊，下入油锅炸透至焦酥呈金黄色，置漏勺沥油；锅留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味，倒入炸好的螃蟹，随即烹入料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
九味牛百叶
食材明细：
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，碱1克
九味牛百叶的做法步骤：
1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
3. 食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
五味九孔
食材明细：
小香菇15朵，蛋2个，荸荠8个，芹菜少许，姜1小块，玉米粉半碗，味素少许，盐少许，蕃茄酱1大匙，香油少许，糖少许。
五味九孔的做法步骤：
Ａ、香菇泡软去蒂，用油炸成金黄色。
Ｂ、蛋清打发，荸荠切片，把打发的蛋清放在炸好的香菇上，把切好的荸荠沾玉米粉放在蛋清上，入笼蒸约５分钟左右。
Ｃ、姜、芹菜切末，全部调味料拌匀做成沾料，连同Ｂ蒸好的“九孔”一起上桌即可。
感谢您阅读“97美食网”的《九味菊花里脊》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了里脊肉的做法大全专题，希望您能喜欢！