国人历来讲究食不厌精，不同的地方，美食特点也不一样。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你旅游中对哪些美食印象最深刻？以下“风凰蛋肚”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
猪肚600克，鸡蛋400克，猪肉(瘦)100克，虾米25克，香菇(干)10克，火腿50克，小葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐4克，鸡油20克，猪油(炼制)30克
风凰蛋肚的做法步骤：
1. 鸡蛋磕入大碗内，搅散；
2. 水发香菇去蒂洗净；
3. 金钩虾用水浸泡5 分钟，剁成细末；
4. 火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末；
5. 将虾末、火腿末、瘦肉末放入盛鸡蛋的碗里，接着加入熟猪油、精盐、味精用筷子一齐搅匀成料子；
6. 将上面的料子灌入洗净煮熟的猪肚内，口朝上，盛入瓦钵，上笼蒸1 小时，鸡蛋及配料，粘连在猪肚上，即为凤凰蛋肚；
7. 取出后，晾凉，滗去水，横中切开，取半个（一个猪肚可做两份菜）切成5 厘米长、2 厘米厚的半圆形片；
8. 每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料，码入大汤碗中，上笼加热；
9. 食用时，切些葱花，撒些胡椒粉，淋入鸡油即可上桌。
小贴士：
鸡蛋清汤可灵活掌握，根据个人口味的要求而行。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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白肚
食材明细：
猪肚子1只(约1千克)，香菜5克，姜葱10克，料酒50克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，米醋10克。
白肚的做法步骤：
(1)将肚子翻过来，用水洗净内壁污渍，剪去肥油，然后仍翻过去，用明矾擦透，洗净粘液，下开水锅氽一下捞起，刮去白衣，再用明矾、米醋擦透洗净，放入开水锅中，加入料酒、姜葱烧至肚子八成酥时捞起，将肚子顺长一剖两，平放在盆内，肚子上面压上重物（使肚子平整），待其自然冷却。
(2)将冷却后的肚子修成6.6厘米宽的长方块（共3块），随即内壁向上，切成6.6厘米长、1厘米宽的条块，排齐作为刀面；将其余肚子切片，装入盆中，两旁放两个刀面并排齐，上面覆盖一个刀面，略带桥形，肚子面上放香菜。
(3)酱油分装在两只小碟内，加入麻油，同白肚一起上席蘸吃。
芥末肚片
食材明细：
猪肚1000克，黄瓜100克，芥末50克，姜20克，大葱20克，盐30克，白矾10克，味精5克，醋20克，香油50克，料酒15克
芥末肚片的做法步骤：
1. 挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克，醋10克，明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液；
2. 锅内放入清水煮沸，将肚氽至肚膜呈白色时捞出；
3. 刮去内膜去掉油筋冲洗干净；
4. 在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子，再加清水放在锅里烧开；
5. 放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉，斜刀片成薄片待用；
6. 黄瓜洗净剖成两片，片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片；
7. 放入盘内加盐稍腌，沥去腌出的水分待用；
8. 芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀，用白纸封严碗口，待其发酵；
9. 发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀；
10. 倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。
炒肚片
食材明细：
羊肚200克，香油15克，花生油50克，酱油25克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)30克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克
炒肚片的做法步骤：
1. 将肚板片成片，放入开水中烫透；
2. 将酱油、料酒、味精、水淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、白汤放一碗内，调成芡汁；
3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油；
4. 再将肚片倒回勺中，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
清汤炸肚
食材明细：
鱼肚100克，油菜心10克，火腿2克，小葱20克，盐5克，味精1克，姜10克，胡椒粉1克，姜汁10克，黄酒5克，醋20克，猪油(炼制)10克
清汤炸肚的做法步骤：
1. 将鱼肚用清水浸泡约2 小时，揉漂多次，去掉杂味，沥去水;
2. 下白醋，再揉漂3 次，去清醋味和油腻，挤干水；
3. 剪去黄斑、筋、皮后，再剪成约4厘米见方的块；
4. 将鱼肚放入沸水锅氽约1 分钟，捞出沥去水；
5. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加淡二汤、精盐；
6. 再下鱼肚煮约30秒钟，加油菜心煮至熟，捞出；
7. 去掉姜、葱，用洁净毛巾吸干鱼肚水分，放入汤窝内；
8. 再撒上胡椒粉，将火腿分放在上面，菜放在两片火腿的中间；
9. 炒锅洗净，放在火上，烹黄酒，加上汤、昧精、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，倒入汤窝便成。
小贴士：
1. 先将鱼肚煨透，捞出吸干水分，放入大汤窝内。菜另下沸水锅氽熟捞出，放在鱼肚上面。将火腿切丝撒在上面，倒入上汤，色香味俱全；2. 此菜用湿淀粉勾厚芡、然后倒入牛奶搅匀，稍滚后起锅装盆，即为奶油鱼肚，颜色洁白，别具一格。
酸辣广肚
食材明细：
主料： 鱼肚 适量，
辅料： 西兰花 少许，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 姜 适量， 干辣椒 少许， 料酒 适量， 香醋 适量， 淀粉 适量， 高汤 适量， 辣椒油 适量， 胡椒粉 适量，
酸辣广肚的做法步骤：
广肚是鱼肚中质量较好的一种。鱼肚是用鲨鱼、鳘鱼、黄鱼、鲟鱼等大型鱼类的沉浮器官--鱼鳔加工干制而成的名贵海产品，历来被烹饪界和美食家列为珍品。河南菜传统制作广肚的口味是以咸鲜为主，如扒广肚、奶汤炖广肚等，扒广肚在2007年被河南酒店业协会评为河南十大传统名菜之一。
酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求，经过口味创新制作的一款深受消费者欢迎的佳肴。销量在经营河南风味的酒楼饭店中名列前茅。
一、加工
1.水发广肚洗净油分，片成大片，用高汤煨制10分钟，捞出备用
2.西兰花择洗干净，切小朵
3.辣椒切丝；姜去皮洗净切小片
二、烹制
1.锅内放色拉油，下入辣椒丝、姜片，炒出香味，放入广肚、料酒、高汤、盐、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧5分钟，放香醋、鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，淋红油出锅装盘
2.西兰花焯水后清炒，围在广肚周围
小贴士：
1、广肚的涨发方法：将广肚用温油浸泡至回软，再用热油炸至蓬松后，放温水中浸泡，除去油分即可加工烹制。2、勾芡时芡汁不要太浓。
扒肚条
食材明细：
猪肚300克，料酒10克，花椒3克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，大葱15克，姜15克，猪油(炼制)30克
扒肚条的做法步骤：
1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。
2.炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成。
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