“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过小编精心整理，推出8蛋戚风，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
蛋8个，凉开水130ML，油50ML，自制香草精10ML，糖130克，低粉230克
8蛋戚风的做法步骤：
第1步蛋黄加糖,水和油筛粉,混合干性蛋白
第2步面糊倒入烤盘,中下层160度80分钟趁热把四周的油纸撕下来,切去边角(又香又脆,可好吃啦!)
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8寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：低粉60克，玉米淀粉10克，玉米油35克，牛奶35克，白糖70克，白醋2ml，鸡蛋4个
8寸戚风蛋糕的做法步骤：
1，将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
2，将15克白糖加到蛋黄中，搅拌均匀
3，加入35克玉米油，搅拌均匀（很多配方都写着分三次加入油，我觉着一次和三次没什么区别，搅匀了就行）
4，加入35克牛奶搅拌均匀
5，筛入低粉和玉米淀粉
6，按不规则方向搅拌均匀，拌倒不能有干面粉哦，拌好后放倒一边备用
7，蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖继续打发
8，打到成细腻的肥皂泡时，在加入20克糖，继续打发
9，打到湿性发泡，在加入剩下的15克糖继续打发
10，打到蛋清可以拉出小三角，基本上就打发好了
11，取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）
12，将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
13，将拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大气泡震破
14，放入预热好的烤箱，上下火，中下层，130度烤40分钟，转155度再烤20分钟
15，出炉后用力震一下
16，马上倒扣到考网上，自然冷却后脱模
17，脱模了，还不错吧
18，造个型
19，很细腻哦
20，再来一张
8寸咖啡戚风
食材明细：
主料：蛋白182g（5个），细砂糖60g，玉米淀粉5g，蛋黄83g（5个），色拉油60g，速溶咖啡80g，低筋粉80g，可可粉20g，蛋黄用糖30g
辅料：柠檬汁3滴
8寸咖啡戚风的做法步骤：
1，蛋白加柠檬汁
2，玉米淀粉与细砂糖混合，烤箱预热165度
3，电动打蛋器低速将蛋白打至出细密小泡，边打边将糖慢慢加入蛋白内，可以分3次，此时，可以从1档到3档，再加速到5档。
4，提起打蛋器，盆内蛋白呈下垂大弯勾
5，用刮刀将盆边沿的蛋白霜入中间堆
6，将中间的蛋白霜，用低速打均匀，提起打蛋头呈小弯勾，未到干性发泡。将蛋白霜放置一边
7，蛋黄加油和糖
8，用电动打蛋器将7中的原料混合，加入咖啡液，搅打混合
9，筛入低粉与可可粉的混合物，用打蛋器的头搅打几下，打蛋器开1档，将材料充分混合
10，用刮刀将蛋黄糊中的粉类颗粒压匀，制成蛋黄糊
11，用手动打蛋器，将放置一旁的蛋白霜搅打几下，至顺滑状态，拉出弯勾
12，混合蛋白霜与蛋黄糊，将其倒入8寸模具内，摔模震去大气泡，送入预热好的烤箱，155度，60分钟
13， 从烤箱中将蛋糕取出，摔下模，倒扣在烤架上，晾凉脱模。
小贴士：
1、尽量使用新鲜鸡蛋，在蛋白霜的打发过程中加上玉米淀粉会使其状态更加稳定。
2、糖慢慢加入搅打的蛋白霜中，会使蛋白更加容易打发。
3、将盆边的蛋白往中间堆，使整体蛋白打发的状态更均匀，此款蛋糕蛋白霜的状态为接近干性发泡，无需至干性。
4、打完蛋白霜后，不用清洗打蛋头，可以直接用于打蛋黄，没有影响。
5、重新搅打一下蛋白霜，有利于蛋白与蛋黄的混合。
6、可可粉很容易消泡，在拌面糊的时候要轻快，拌好后尽快送入烤箱。
7、两次摔模，烤前是为了震出大气泡，烤熟后是震出热气，防止其缩腰。
8、用牙签迅速插入蛋糕，取出无湿粘的，蛋糕即熟，轻轻按压，蛋糕体有弹性，否则要送入烤箱重新烧烤。
9、习惯了徒手脱模，只需将蛋糕与模具的一圈用手轻压分离，然后利用活底模的底盘往上顶一下，即可。底盘上的蛋糕也是用手轻拨，即可分离。
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