美食占据了中国人的生活大部分，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。哪些地方美食让你至今难忘？经过搜索和整理，小编为大家呈上豆辣蒸鱼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鲤鱼1条，蒜末2茶匙，姜末1茶匙，豆豉2茶匙，辣椒1个，葱花少许酱油1大匙，盐1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙。
豆辣蒸鱼的做法步骤：
1.鲤鱼片开，放盘上备用。
2.姜末、蒜末、豆豉、辣椒末与调味料拌匀，淋在鱼身上，放入蒸笼蒸20分钟，食用前撒入葱花即可。
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红蒸鱼
食材明细：
鲤鱼500克，香菇(干)3克，虾皮3克，大葱3克，姜2克，料酒2克，盐3克，味精2克，酱油2克
红蒸鱼的做法步骤：
1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。
2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
潮州蒸鱼
食材明细：
草鱼400克，酸白菜50克，柿子椒60克，鱼露30克，白砂糖7克，盐3克
潮州蒸鱼的做法步骤：
1.鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净，沥干水分，切成三大件相连的鱼块，置于碟上。
2.红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。
3.咸酸菜洗干净，横切薄片，用盐水腌十分钟左右，捞出冲洗干净，去其咸味，沥干水分，再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。
4.将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面，隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起，倒掉蒸汁，淋上鱼露汁，趁热食用。
小贴士：
草鱼又称鲩鱼。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
蒸鱼(2)
食材明细：
主料： 冻豆腐 ，
调料： 食盐 ， 花椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 元贞糖 ， 黑木耳 ， 蒸鱼豉油 ，
蒸鱼的做法步骤：
1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；
2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味
3.再码一层泡发的黑木耳；
4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；
5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。（若嫌太清淡，可以浇上一勺热油，味道更香）
上海蒸鱼
食材明细：
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，麻油适量，胡椒粉少许。
上海蒸鱼的做法步骤：
①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
神仙蒸鱼
食材明细：
鲤鱼750克，火腿15克，冬笋15克，香菇(干)15克，味精1克，黄酒10克，小葱15克，姜10克，盐3克
神仙蒸鱼的做法步骤：
1. 鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹；
2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下；
3. 取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上；
4. 熟火腿切片；
5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
6. 冬笋去皮，洗净，切片；
7. 姜葱洗净，姜切片，葱切段；
8. 炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内；
9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。
小贴士：
1. 棉纸必须封严，不漏气不渗水，鱼肉才鲜美；2. 鱼池连棉纸上桌，食客隔纸观鱼，若隐若现，食时再揭去棉纸，既可保温，又合“神仙”之名。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
花生蒸鱼干
食材明细：
主料： 鱼干 30g， 花生 20g，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 花雕酒 适量， 生粉 适量，
花生蒸鱼干的做法步骤：
1.鱼干冲洗干净
2.花生泡水半个小时
3.去掉皮衣
4.姜片切丝
5.加入糖、少量的生抽、花雕酒
6.再加入生粉和油拌均匀
7.放入姜丝
8.再放上电饭煲和饭一起蒸熟即可
9.蒸好的花生鱼干
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