中国人历来对美食有着不懈的追求，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。很多城市的旅游地标是美食打卡点，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你吃过很多地方美食吗？由此，有请你读一下以下的“汤煎镶带子”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
(1)草虾仁，250公克，新鲜干贝，8个，绿花椰，120公克，(2)牛油，10公克，蒜末，5公克，高汤，150㏄，(3)太白粉，5公克，水，10㏄，(1)盐，1/3小匙，糖，1/3小匙，香油，1/2小匙，太白粉，1小匙，(2)盐，1/3小匙，鲜鸡粉，1/3小匙。
汤煎镶带子的做法步骤：
(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。
(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。
(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。
(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。
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金镶豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，冬笋30克，土豆(黄皮)100克，胡萝卜25克，香菇(鲜)25克，油菜40克，酱油25克，白砂糖15克，味精15克，胡椒粉3克，香油25克，淀粉(豌豆)25克，花生油100克，盐3克
金镶豆腐的做法步骤：
1.将冬笋、土豆、胡萝卜制熟，并将土豆剁成泥。再将豆腐切成2.5厘米宽，2.5厘米厚，6厘米长的长方块，撒上干淀粉，投入油锅炸至豆腐成形，捞出沥油、冷却，用小刀在豆腐面上中间挖一条槽（不能挖穿底部外皮）呈盒状。
2.将土豆泥放容器中，香菇、冬笋、胡萝卜均切成细末，加入调味拌在土豆泥中，再镶入豆腐盒内。
3.锅烧热，油滑锅，放入鲜汤，豆腐盒排齐，轻轻推入锅中，加酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精，改用温火烧透馅心至汤稠浓，浇上麻油起锅装盘。绿叶菜炒熟围边。
金镶肉
食材明细：
主料： 毛豆腐 750g，
调料： 食盐 5g， 老抽 10g， 香菇 150g， 高汤 100ml， 芝麻 10g， 鸡蛋 50g， 胡椒粉 3g， 调和油 100ml，
金镶肉的做法步骤：
1.1.香菇洗净切小丁，与肉馅混合。
2.2.加入一个鸡蛋，盐，用手朝一个方向搅打上劲。
3.3.豆腐切成一寸见方的块。
4.4.用小刀挖出豆腐箱的形状，两边各留一厘米左右。
5.5.将肉馅依次填入豆腐箱，顶端稍微高出一点儿，成肉球状。
6.6.姜蒜炝锅，油烧热至七八成，下豆腐箱子，要先炸肉丸部分，定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色。
7.7.不要急于翻动，要么会破的。煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用。
8.8.取高汤一勺，加老抽适量，小火烧，勾薄芡，撒芝麻，搅拌均匀。
9.9.将芡汁浇在码好的豆腐箱上，齐活了~
油泡带子
食材明细：
鲜贝400克，油菜心200克，虾籽5克，淀粉(蚕豆)8克，大蒜(白皮)5克，姜2克，蚝油10克，胡椒粉1克，小葱2克，盐4克，香油1克，黄酒10克，猪油(炼制)50克
油泡带子的做法步骤：
1. 将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半；
2. 将油菜心洗净；
3. 将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡；
4. 烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出；
5. 烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油；
6. 炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀；
7. 再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。
小贴士：
1. 油泡，粤菜常用特技之一，将主料拉油至熟，捞起去油后，跟着放入料头、赞酒，调入碗芡的，称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用，芡色和调味得恰当，工艺标准是：有芡而不见芡流，色鲜而润滑，不泻油，不泻芡。这才符合油泡菜式的要求；2. 鱼贝亦可上薄浆，然后再飞水，以保带子水分不丢失，因而质地软嫩；3. 油温适中，泡的时间约10 至15秒，油温过高，或时间过长，皆易脱水，带子收缩变小，质地变柴；4. 因油泡带子过程，需准备熟猪油750克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
炒带子西兰花
食材明细：
冻带子130克;花生油15毫升;鲜姜3克;蒜，碎10克;洋葱片30克;西兰花，焯，过的30克;胡萝卜条15克;芹菜，片丝15克;蘑菇，1/4的10克;鱼汤45毫升;辣，豆腐1克;红豆腐1克;鹰栗粉0.5克;蚝油汁3毫升;白米饭1包;小葱细碎2克;，芝麻籽黑烤的3克。
炒带子西兰花的做法步骤：
1、用毛巾或纸将带子多余的汁液吸干;
2、热好一个锅,加入一点油,并均匀的沾满锅边;
3、加入一些带子,炒至棕黄,搅翻取出放在边上备用,重复同样步骤,直至所有带子棕黄,保持温度;
4、倒入其余并轻炒姜及大蒜,加入洋葱,西兰花,胡萝卜,蘑菇,继续直至西兰花半熟,取出保温;
5、擦一下锅并重新加热,放入鱼汤及豆酱,鹰栗粉和蚝油汁,加入蔬菜,煮开并搅动;
6、最后加入带子,调味,并根据要求摆入盘中,并配以米饭
豉椒带子豆腐
食材明细：
速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉，压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许，芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。
豉椒带子豆腐的做法步骤：
1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。
2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。
3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。
4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。
5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。
镶翠鸡卷(1)
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 适量，
辅料： 香菇 适量， 胡萝卜 适量， 火腿 适量， 鸡蛋清 适量， 菠菜 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 料酒 适量， 淀粉 适量， 番茄酱 适量， 胡椒粉 适量， 白糖 适量，
镶翠鸡卷的做法步骤：
1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。
2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。
4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。
5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
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