食材明细:
材料1.草虾仁250公克,新鲜干贝8个,绿花椰120公克,
材料2.牛油10公克,蒜末5公克,高汤150㏄,
材料3.太白粉5公克,水10㏄,
调味料1.盐1/3小匙,糖1/3小匙,香油1/2小匙,太白粉1小匙,
调味料2.盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙
汤煎镶带子的做法步骤:
(1)草虾仁去肠泥后洗净,再剁成虾泥,加入调味料(1),拌匀成煳状备用。
(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来,用油煎熟备用。
(3)绿花椰用沸水烫熟,排在盘子周围备用。
(4)将奶油、蒜末一起爆香,加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮,等入味后,用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后,盛入作法(3)的盘子里,即可上桌食用。
食材明细:
带子,芒果,青椒,蛋清,淀粉,面条,盐,料酒,胡椒粉,味精
香芒带子盏的做法步骤:
1.带子洗净,搌干水分,用盐、蛋清、淀粉上浆;芒果取果肉切菱形块;青椒切菱形片
2.面条整齐的排在容器中
3.用温油将面条盏炸金黄色
4.带子有温油滑油
5.青椒炒至断生,放入带子、盐、料酒、胡椒粉、味精,最后放芒果翻炒均匀
6.ok
食材明细:
芒果3个,鲜带子100克,黄瓜丁25克,姜片10克,姜汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、白糖、盐、淀粉各适量。
香芒炒带子的做法步骤:
1、芒果洗净,对半剖开,去皮去核,起肉,切成带子般大小,放入热水里浸片刻,捞出。芒果皮修整美观后待用。
2、带子洗净,用姜汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、淀粉拌匀,腌约15分钟,入沸水中汆烫后沥干。
3、锅置火上,放油烧热,下姜片、黄瓜丁炒香,再放入芒果、带子,加盐炒几下,用水淀粉勾芡,盛入芒果皮中即可。
小贴士:
特点
色泽美观,果味浓郁。
爱心便签
带子要新鲜,焯水不要过火,否则影响口感和口味。此菜肴对人体有补益作用。
食材明细:
带子入口鲜甜,外脆内软,金黄色脆皮包着洁白的带子肉,香气袭人,撒上风味料,更是甘香松脆。分量:8位用
香酥带子的做法步骤:
材料
带子8粒,食用梳打粉1/8茶匙,脆浆200克,葱花少许,椒粒少许,生油适量。
调味料
风味料80克。
制法
1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,放入滚水中汆水,洗净,滚上生粉。
2、锅烧热后下油,带子上脆浆,小火炸至金黄色。
3、再次烧热锅,下椒粒、葱花和风味料爆香,将带子回锅炒匀,上碟即成。
心得
1、带子汆水不要太久,否则会太熟。
2、上脆浆料前,要先扑上生粉,以防止带子沾不到脆浆料。
大厨小记
带子以南澳洲为上货,圆身饱满,肉质鲜甜爽滑。此外,西澳洲和加拿大亦有出产,但是加拿大带子质量较次。
食材明细:
粉丝1把,生抽少量,带子5个,蚝油少量,大蒜一大颗,料酒少许
香蒜粉丝蒸带子的做法步骤:
第1步将粉丝泡开、带子洗净解冻备用一整大颗大蒜剥皮搅碎
第2步温油下蒜、酱油和蚝油。如果喜欢有点点酒味可以加一点料酒,倒入那一刹那很香粉丝铺低,带子撕开自己喜欢的大小铺面,在讲做好的大蒜汁淋在碗面。再加少许酱油及一点点水
第3步入锅,隔水蒸10分钟完成!好好吃
小贴士:
Tips1: 加多一点油会好吃点(个人意见)Tips2: 温火下大蒜,否则大蒜容易焦
食材明细:
西施有沉鱼落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正与此菜不谋而合。这个菜式又“芙蓉带子”,芙蓉在粤菜中作为蛋白的美称,外观色泽素白清淡,吃在口中不肥不腻,尽显港式粤菜的滑嫩鲜美特色。分量:4~6位用
西施带子的做法步骤:
材料
带子80克,食用梳打粉吉茶匙,鸡蛋清6只,西兰花(炒熟)160克,米粉(炸脆)少许,炸瑶柱(即元贝)丝少许。
调味料
鸡汤(分量与鸡蛋清相同)约1又3/4量杯,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少许,麻油少许。
制法
1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,下开水锅汆水,捞出洗净和切碎。
2、西兰花围碟边,中间铺上炸脆米粉,备用。
3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。
4、锅烧热后下1汤匙生油,油温仍是凉冻,立即倒入鸡蛋清,用小火以锅铲一层一层地铲熟蛋白,放上炸瑶柱丝,即成。
心得
1、干瑶柱应预先蒸熟。
2、可撒上炸香干瑶柱碎同食。
3、可淋上镇江醋而食。
4、生粉的分量颇重要,粉多芡汁会粗实,粉少则芡汁不能推成浓稠状。
5、炸米粉时,需先将油烧热后熄火,接着放入米粉,待米粉爆松后,迅速取出,以免烧焦。
食材明细:
带子250克,葱段1根,姜末25克,蒜末25克,干辣椒段4根,去皮蒜花生50克,沙拉油20㏄,1.盐1/4小匙,糖1/4小匙,太白粉1茶匙,蛋白1/3颗,米酒少许,2.酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖2茶匙,镇江香醋1茶匙,太白粉1/2茶匙
宫保带子的做法步骤:
1.将带子洗净用厨纸吸干水份,加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
2.将调味料2的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。
3.将作法1的带子以开水煮约一分钟后熄火泡约3分钟(视大小而定)再捞起、沥干备用。
4.热锅,倒入沙拉油,转小火放入干辣椒炒约半分钟,再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
5.于作法4锅内放入作法3的带子及作法2的兑汁转中火一起快炒约1分钟后放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎带子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!