吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地域不同，美食自然也就不一样。品尝当地美食成了游客们的第一选择，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上凉焖鸡，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
童子鸡2500克，琼脂35克，香油35克，料酒50克，糖色50克，味精5克，八角10克，桂皮25克，大葱40克，姜35克，大蒜(白皮)35克，盐15克
凉焖鸡的做法步骤：
1. 将鸡剁成4厘米长、2.7厘米宽的长方形块，清水洗净；
2. 将鸡块放入开水锅浸透，另换开水；
3. 鸡块内放入大料、桂皮、料酒、葱段、姜片、蒜片、鸡块、洋粉烧开，用微火焖烂；
4. 将锅中鸡块捞入盆中，拣出佐料，把鸡汤过罗；
5. 倒入勺内，上火以盐、糖色调好口味和颜色；
6. 放入味精、香油，将汤倒入鸡块盆内，使汤与鸡块匀称；
7. 晾凉后，放入冰箱，即成鸡冻。
97msw.Com扩展阅读
焖香鸡
食材明细：
母鸡500克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)25克，香油10克，植物油50克，白砂糖15克，酱油30克，淀粉(玉米)15克，黄酒15克，味精3克，肉桂3克，大葱10克，姜10克，盐10克
焖香鸡的做法步骤：
1. 把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块；
2. 剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切块；
4. 鲜蘑去蒂洗净，切块；
5. 葱姜洗净，切块；
6. 大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺；
7. 勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖；
8. 见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
小贴士：
1. 焖时要采用中小火，使原料酥烂入味；2. 自然收浓汤汁，自来芡者更佳；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
咖喱焖鸡
食材明细：
鸡肉250克，土豆(黄皮)400克，淀粉(蚕豆)20克，洋葱(白皮)25克，盐5克，白砂糖15克，咖喱25克，味精3克，大蒜(白皮)10克，香油10克，姜5克，料酒15克，辣椒(红、尖、干)5克，花生油50克
咖喱焖鸡的做法步骤：
1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；
3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
4. 锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
5. 再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
小贴士：
1. 油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
长春罐焖鸡
食材明细：
童子鸡750克，大蒜(白皮)10克，白砂糖15克，八角5克，黄酒25克，花椒5克，甜面酱15克，味精3克，大葱10克，姜10克
长春罐焖鸡的做法步骤：
1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8 小时；
2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块；
3. 葱、姜、蒜均切厚片；
4. 锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出；
5. 将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1 小时取出。
小贴士：
1 .鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳；2. 蒸时大火足气蒸制；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
香榧焖鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉500克，炒香榧子15克，净冬笋100克，加工好的水香菇50克，植物油500克(实耗约80克)，酱油，白糖，熟大油，湿淀粉各50克，盐4克，料酒10克，葱段，姜块各15克，味精5克，糖色少许，鸡汤1公斤。
香榧焖鸡脯的做法步骤：
(1)香榧子剥去皮取仁，把黑皮枢去。冬笋掰成块拍松。将鸡胸脯肉剁成三角块，放入烧至7成热的植物油炒勺中炸至金黄色捞出沥油。再把冬笋略炸一下，捞出沥油。
(2)炒勺上旺火，放入50克熟大油烧热、投入葱、姜煸出香味，把酱油和料酒烹入，再加入鸡汤、白糖和味精，用糖色把汤调成浅红色。而后，再把炸好的鸡块、香榧子和冬笋块放入，用微火把鸡块焖熟烂，用适量淀粉勾芡即可。
马铃薯笋焖鸡
食材明细：
鸡肉——400克，马铃薯——100克，笋——100克，葱——2条，姜适量，油适量。酱油——2匙，淀粉——半匙，生抽——3匙，水适量。
马铃薯笋焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块，葱洗净切段，姜洗净切片，备用；
2.将切好的鸡肉放入大碗内，拌入腌料并拌匀，腌约30分钟左右；
3.用锅烧开水，放入马铃薯和笋并略煮一下，捞起沥干水分；
4.锅烧热注入2匙油，爆香姜和葱，放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀；
5.加入调味料，加盖，焖煮至熟透并汁浓即可供食。
黄焖全鸡
食材明细：
童子鸡750克，淀粉(蚕豆)15克，酱油20克，姜15克，小葱10克，盐3克，八角5克，黄酒10克，花椒5克，黄酱20克，花生油80克
黄焖全鸡的做法步骤：
1. 将雏鸡宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整鸡脱骨、洗净，放在盘内；
2. 酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养；
3. 炒锅置中火上，加入花生油，烧至七成热时，将鸡皮朝下放入锅中，炸至鸡皮呈金黄色捞出控油；
4. 炒锅内留油，放入葱段、姜片、八角，葱姜呈黄色时，加入黄酱、酱油、清汤150毫升、精盐，再把鸡倒入，烧制；
5. 待烧开后，锅移至小火上，加盖煨炖10分钟将鸡翻个，至炖熟时出锅控汤，肉皮面朝下放入大碗内，倒入炖鸡的原汤；
6. 再入笼用旺火蒸20分钟，熟透时出笼，原汤滗出，再把鸡扣入大碗内；
7. 原汁倒在炒锅内，中火烧开后，用湿淀粉勾薄芡，加黄、花椒油，浇在鸡上即成。
小贴士：
1. 加工精细，整鸡脱骨，保持原型；工于火候，须用微火焖偎，方能达到透疏肉烂，著到肉离；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
地方美食《凉焖鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
