中国人历来对美食有着不懈的追求，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你难以忘记的当地美食是什么？为此，你可能需要看看“怪味鸡块(1)”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鸡肉400克，大葱70克，盐3克，酱油8克，白砂糖10克，酱油5克，花椒粉5克，醋5克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，辣椒油10克，芝麻10克
怪味鸡块的做法步骤：
1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
小贴士：
1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。
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鸡块氽丸子(1)
食材明细：
主料： 鸡肉 300克， 猪腿肉 150克，
辅料： 鸡蛋清 1个，
调料： 食盐 4克， 味精 2.5克， 姜汁 5克， 黄酒 6克， 小葱 1根， 清汤 400克， 鸡油 5克，
鸡块氽丸子的做法步骤：
1.嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污
2.猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止
3.锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。
怪味果仁
食材明细：
主料： 蚕豆 600克，
调料： 食盐 80克， 味精 20克， 甜面酱 40克， 白糖 300克， 麦芽糖 70克， 芝麻 200克， 辣椒粉 50克， 菜籽油 140克， 花椒粉 50克， 五香粉 7克， 白矾 7克，
怪味果仁的做法步骤：
1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。
怪味白肉
食材明细：
猪肥瘦肉1公斤芝麻酱，白糖，葱，香菜各25克，甜面酱10克，酱油15克，辣椒油，米醋少许，蒜泥5克，熟芝麻，椒麻各少许。
怪味白肉的做法步骤：
(1)把熟芝麻用刀碾碎。葱切葱花。香菜切段。把猪肉煮熟晾凉。
(2)将蒜泥、葱花、香菜段放入碗中，加入酱油、甜面酱、米醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、熟芝麻和椒麻调拌均匀，并对成汁待用。
(3)把煮好的肉切成长约3厘米、厚0.6厘米的肉条，放入盘内，浇上对好的汁即可。
怪味鸭掌
食材明细：
鸭掌120克，泡椒，盐，味精，糖，蒜泥，红油，海鲜奖，洋葱，生抽，醋各少许。
怪味鸭掌的做法步骤：
将鸭掌焯水后去骨，加上汤煨制后，用蒜泥、泡椒、盐、味精、汤、海鲜酱、洋葱、生抽、醋、红油拌匀，即刻装盆。
怪味鲫鱼
食材明细：
主料： 鲫鱼 500g，
辅料： 姜 适量， 葱 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 味精 适量， 料酒 适量， 香油 适量， 植物油 适量， 芝麻酱 适量， 白糖 适量， 花椒粉 适量， 辣椒油 适量， 芝麻 适量，
怪味鲫鱼的做法步骤：
1.活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味，炸酥。
2.用酱油将芝麻酱化开，放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，即成。
怪味鸡
食材明细：
鸡腿(或鸡胸肉)，3只(约1斤)，葱花1小匙，芝麻酱(或花生酱)，2大匙，糖，1大匙，醋，1大匙，酱油，3大匙，葱末，2大匙，姜末，1/2大匙，蒜末，1/2大匙，辣油，1大匙，花椒粒，1小匙。
怪味鸡的做法步骤：
(1)先烧开1锅水，放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷斩块备用，鸡汤可留下作其他汤菜。
(2)准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌，以免颗粒结块。食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上，再均匀的撒上1小匙葱花即可。
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