番茄烧豆腐(1)

生活的意义，一定程度是吃好，每个地方都有自己的特色美食。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你的地方有哪些美食呢？由此，有请你读一下以下的“番茄烧豆腐(1)”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

豆腐(南)500克，番茄125克，植物油25克，淀粉(蚕豆)10克，盐2克，味精2克，大葱10克，姜5克

番茄烧豆腐的做法步骤：

1. 豆腐用刀切成长方块，下锅煮一下捞起；

2. 番茄用滚水汤一下，去皮去籽，剁成茸；

3. 油下锅先把番茄炒一下，即加汤汁；

4. 放入豆腐、盐、味精、葱头、姜片，用文火煮至入味；

5. 加豆粉水勾芡即成。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

97msw.cOm延伸阅读

菌菇烧豆腐(1)

食材明细：

主料： 莴笋 150g， 毛豆腐 50g，

调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量，

菌菇烧豆腐的做法步骤：

1.准备好食材

2.锅中倒油，放姜末爆香

3.倒入野味菇和青笋翻炒1分钟

4.放一勺盐继续翻炒数下

5.倒入豆腐

6.放适量水

7.大火烧开，小火3分钟

8.放少许鸡精

9.撒少许芝麻油

咸肉番茄豆腐

食材明细：

咸肉50克，番茄80克，豆腐(北)200克，料酒10克，盐5克，味精4克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)3克，香油5克，大葱5克，花生油30克

咸肉番茄豆腐的做法步骤：

1.熟咸肉切指甲片，番茄切丁，绢豆腐切小块。

2.炒锅烧热，加少量油，放入咸肉，番茄丁，豆腐块，汤煮沸，加入调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

番茄牛肉(1)

食材明细：

牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。

番茄牛肉的做法步骤：

①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小

时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；

②炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺

火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

葱烧豆腐

食材明细：

豆腐(南)150克，葱白100克，淀粉(玉米)15克，小麦面粉15克，植物油50克，盐3克，味精1克，料酒10克，酱油5克，香油2克

葱烧豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐用沸水焯透后捞出；

2. 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；

3. 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；

4. 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；

5. 旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；

6. 挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；

7. 待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；

8. 原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；

90 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

海蛎烧豆腐

食材明细：

豆腐(南)300克，牡蛎(鲜)300克，猪肉(肥瘦)50克，香菇(干)100克，冬笋50克，青蒜30克，芹菜150克，盐4克，味精1克，淀粉(玉米)5克，香油10克，大蒜(白皮)5克，花生油40克

海蛎烧豆腐的做法步骤：

1. 海蛎洗净，拣净贝壳；

2. 豆腐切1.5厘米见方的块；

3. 大蒜切片；

4. 鲜猪肉切丝；

5. 香菇、冬笋切菱形厚片；

6. 芹菜应摘净叶子，取梗部分；

7. 青蒜去根部，切3厘米长的段；

8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；

9. 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；

10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；

11. 下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

小贴士：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

鱼烧豆腐

食材明细：

塘鳢鱼750克，豆腐(南)500克，冬笋50克，香菇(干)5克，淀粉(蚕豆)13克，甜面酱10克，酱油50克，味精2克，胡椒粉1克，小葱15克，黄酒25克，猪油(炼制)40克

鱼烧豆腐的做法步骤：

1. 将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2 刀；

2. 豆腐切成长1.5 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；

3. 熟笋切成长4 厘米、宽2 厘米的薄片；

4. 水发香菇大的对切开；

5. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热， 把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透；

6. 再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15 克起锅；

7. 盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成。

小贴士：

1. 选用春节前后的河塘鱼；2. 鱼入锅前，用黄酒、盐擦鱼身最好。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

地方美食《番茄烧豆腐(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题，希望您能喜欢！