生活好的重要标志就是吃得好，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你还记得当地美食吗？下面是小编精心整理的"白鲞玉脂",更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
咸鱼中段200克，绢豆腐2盒。葱丝少许，红椒丝几根，姜3片。味精各少许，黄酒50克，上汤鲜露2克，油40克。
白鲞玉脂的做法步骤：
1．豆腐切片排放在盘里，鲞鱼切块铺放在豆腐上，加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水，上笼蒸8分钟左右，取出，加少许味精。
2．锅内放少许油，烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。
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新风鳗鲞
食材明细：
海鳗2000克，盐100克，大葱5克，姜5克，白酒10克，醋25克
新风鳗鲞的做法步骤：
1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。
2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。
3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。
小贴士：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
鸡火鱼鲞
食材明细：
狼山鸡750克，火腿200克，黄鱼鲞200克，绍酒巧克，葱25克，姜25克，酱油30克，盐10克，白糖20克，花生油卫1000克(实耗100克)。
鸡火鱼鲞的做法步骤：
将狼山鸡斩成五厘米见方的块。黄鱼鲞用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入黄鱼誊、火腿，用小火焖30分钟即成。
乌狼鲞烤肉
食材明细：
乌狼鲞(中段)1250克，熟猪五花肉200克，水发毛笋干100克。葱段10克，姜片2.5克，绍酒50克，味精1克，熟菜油25克。
乌狼鲞烤肉的做法步骤：
（１）将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块。毛笋和五花肉切成大小相同的块。
（２）将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味清和葱段，即成。
糖醋玉卷
食材明细：
芋头：半个，馄饨皮：15张青椒：半个，凤梨(罐头)：1片红萝卜：1小块味素：少许，盐：少许白醋：少许，蕃茄酱：1大匙糖：少许，太白粉水：1大匙。
糖醋玉卷的做法步骤：
Ａ、先将芋头去皮洗净蒸熟，捣碎后加少许糖，做成芋泥。
Ｂ、馄饨皮摊开，将芋泥包卷起来，做成芋卷。全部做好后入油锅内炸至杳脆。
Ｃ、青椒、凤梨、红萝卜均切块入油锅内炒熟，再加调味料拌炒入味，最后加太白粉水勾芡，并盛出淋在炸好的芋卷上。
鸡汁玉翠鱼丸
食材明细：
番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克，鸡蛋清75克，荸荠70克，猪油(炼制)100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)8克，鸡油10克
鸡汁玉翠鱼丸的做法步骤：
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；
2. 荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；
3. 西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；
4. 木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；
5. 将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；
6. 食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；
7. 西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；
8. 锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；
9. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；
10. 装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金钩挂玉牌
食材明细：
豆腐(北)750克，黄豆芽150克，酱油5克，味精5克，花椒粉3克，小葱10克，辣椒粉5克，香油10克，盐5克，菜籽油50克
金钩挂玉牌的做法步骤：
1. 把豆腐切成长6.6 厘米、宽5 厘米、厚0.8 厘米的片；
2. 葱切葱花；
3. 辣椒粉盛入小碗；
4. 将黄豆芽洗净，放砂锅内，用大火煮5 分钟，加入豆腐合煮，放少许盐，把豆腐煮透，盛入汤碗备用；
5. 锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒粉上，烫熟，加入酱油、味精、花椒粉调成味汁；
6. 将味汁按每人一碟分成几份，浇上麻油，撒上葱花；
7. 将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜；
8. 食用时，用主料蘸味汁吃。
小贴士：
1. 煮豆腐时，一定要煮熟。时间不要长，以保持豆腐特有的清香；2. 炸辣椒面时，油温不要高，否则，辣椒面易糊，影响口味和颜色。此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇，乳母、老年人的佳肴。
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