每个中国人没有不喜欢美食的，美食充分地展现不同地地方文化。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你有哪些念念不忘的美食呢？经过整理，小编为你呈上白鲞扣鸡，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
熟鸡脯肉150克，鸡翅膀50克，白鲞100克，精盐3克，味精1克，绍酒25克，原鸡汁汤200克，花椒5粒，葱姜10克，熟鸡油10克。
白鲞扣鸡的做法步骤：
将熟鸡脯肉切成均等的长方块12块。鸡翅膀切成6块。白誊切成长2厘米、宽1厘米的块10块，剩汆部分切成小方块。备中碗一只，用花椒和葱姜5克垫底，把鸡脯肉依次摆碗的中间，白誊放在鸡肉两侧，然后将鸡翅肉与剩下的良鲞块放上，加入绍酒、原鸡汁汤，上笼屉蒸至白鲞肉熟透，出笼扣在汤盘中。拣去葱姜、花椒，放入味精、葱姜和烧沸的原鸡汁汤，淋上熟鸡油即成。
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鸡火鱼鲞
食材明细：
狼山鸡750克，火腿200克，黄鱼鲞200克，绍酒巧克，葱25克，姜25克，酱油30克，盐10克，白糖20克，花生油卫1000克(实耗100克)。
鸡火鱼鲞的做法步骤：
将狼山鸡斩成五厘米见方的块。黄鱼鲞用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入黄鱼誊、火腿，用小火焖30分钟即成。
扣蒸酥鸡(2)
食材明细：
主料： 母鸡 1千克，
辅料： 荸荠 25克， 黑木耳 25克， 鸡蛋 180克， 面粉 100克，
调料： 食盐 4克， 酱油 25克， 味精 2克， 姜 15克， 胡椒粉 1克， 蚕豆淀粉 13克， 黄酒 25克， 小葱 25克， 植物油 80克， 猪油(板油) 40克，
扣蒸酥鸡的做法步骤：
1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；
2.鸡肉内放精盐2 克稍捏；
3.鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；
4.荸荠去皮切成片；
5.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；
6.鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；
7.炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。
白酥鸡
食材明细：
当年仔母鸡鸡脯肉300克，大白虾150克，熟火腿片25克，冬笋尖片25克，香菇片15克，猪肥膘50克，虾于5克。
白酥鸡的做法步骤：
将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸。加入虾子等调料搅匀成虾馅。将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟。净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。
新风鳗鲞
食材明细：
海鳗2000克，盐100克，大葱5克，姜5克，白酒10克，醋25克
新风鳗鲞的做法步骤：
1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。
2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。
3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。
小贴士：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
云海白切鸡
食材明细：
三黄鸡1只约600克，红油，蒜，姜，味精，盐，白糖，胡椒等适量。
云海白切鸡的做法步骤：
（1） 将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。
（2）把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。
技术要领：煮鸡时间不宜过长，火不能太大，以保持肉嫩。
春笋白拌鸡
食材明细：
仔母鸡一只(重约500克)，春笋75克，绍酒20克，葱20克，姜10克，酱油，20克，醋15克，芝麻油20克，味精2克，精盐5克，白糖7.5克。
春笋白拌鸡的做法步骤：
将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。
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