中国人历来讲究美食，地方美食充分地承载了当地的特色文化。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你的家乡美食有哪些呢？小编现在推荐你阅读一下火爆荔枝腰，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪腰400克，水发木耳30克，冬笋50克，泡辣椒15克，豌豆苗50克，盐3克，料酒20克，豆粉30克，姜蒜各10克，葱15克，酱油10克，胡椒粉2克，醋15克，糖30克，味精1克，鲜汤50克，猪化油50克。
火爆荔枝腰的做法步骤：
猪腰撕去膜，平片成两片，去尽腰臊洗净，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花纹，然后改成2·5厘米见方的块，入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。姜、蒜切片，葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约220℃），下腰花爆炒推散，将配料一齐放入炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即成。
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火爆鳝片
食材明细：
鳝鱼500克，莴笋100克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，盐5克，料酒15克，猪油(炼制)100克，泡椒20克，酱油20克，胡椒粉15克
火爆鳝片的做法步骤：
1. 将去骨鳝片切成斜片；
2. 葱切段，蒜切片；
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
火爆腰花2
食材明细：
猪腰子400克，泡椒20克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐3克，酱油5克，淀粉(豌豆)3克
火爆腰花2的做法步骤：
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；
3.将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁；
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时放入腰花，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入葱、姜、蒜及泡辣椒等调味料炒匀即可。
火爆腰花(1)
食材明细：
腰花适量，剁椒适量，泡椒适量，大蒜瓣适量，朝天椒适量，姜片适量，黄瓜适量
火爆腰花的做法步骤：
第1步切块的腰花放入混合盐和醋的水中反复泡几遍，知道血水全部没有为止。锅入油，烧至八分熟放入姜片，腰花，米酒一滴醋，生抽，迅速翻炒几分钟盛出。
第2步入油炒黄瓜片刻放入腰花，剁椒，蒜瓣，盐和鸡精。最后勾芡即可。
火爆肚头
食材明细：
猪肚头400克，水发兰片50克，水发香菌30克，猪化油50克，精盐3克，料酒15克，豆粉30克，姜10克，蒜10克，葱15克，泡辣椒10克，胡椒粉2克，味精1克，鲜汤35克。
火爆肚头的做法步骤：
肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约200℃），肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。
火爆海螺片
食材明细：
主料： 卷心菜 300g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 5瓣， 调和油 适量， 柿子椒 2个，
火爆海螺片的做法步骤：
1.海螺片三个贴菜板，刀贴菜板片海螺。
2.大头菜对半切开。
3.用手撕成大片
4.洗净，控干水。
5.海螺片用热水烫一下。
6.锅中放少许油，蒜片爆锅，放入大头菜大火爆炒。
7.加少许酱油，继续翻炒。
8.加盐，快速翻炒。
9.大头菜炒软后，放入海螺片、辣椒爆炒。
10.出锅。
11.成品图。
核桃腰
食材明细：
猪腰子400克，鸡蛋70克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，味精1克，盐2克，酱油5克，黄酒15克，花椒粉1克，花生油40克
核桃腰的做法步骤：
1.将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成约5厘米见方的方块，洗净沥干，加盐水，绍酒，酱油，味精，葱段，姜片拌和，腌渍10分钟，取出沥干水分，加入鸡蛋，湿淀粉拌匀。
2.炒锅上火，下油烧至九成热，将腰块放入，炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时，下锅重炸，捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。
小贴士：
因为需要炸制，所以要备油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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