中国人历来重视口腹之欲的满足，每个地方都有自己的特色美食。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。有没有一些地方美食让你难以忘记？以下是小编精心收集整理的米茄菠萝烧,带给大家。欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
米茄(圆茄子)半粒，菠萝丁少许，新鲜莲子6粒，味噌(日式酱)1小匙，咖喱粉1汤匙，水适量，白胡椒份少许。
米茄菠萝烧的做法步骤：
1、把莲子去芯剁碎。
2、将碎莲子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加进锅内，用小火煮的同时要不停搅拌，加淀粉勾芡呈浓稠状沸腾后熄火。
3、米茄半粒，人摄氏150度油锅里炸2分钟左右，用筷子试插茄子中心部位查看是否熟透。
4、米茄熟透之后加大火逼出其内部余油，起锅沥油，依序铺上作法2的料及菠萝丁，放入烤箱以摄氏180度烤2分钟可。
97Msw.com相关知识
茄皮烧鳝鱼
食材明细：
鳝鱼750克，茄子适量，大蒜(白皮)20克，酱油8克，料酒8克，味精5克，盐10克，胡椒粉5克，姜3克，淀粉(玉米)4克，大葱15克
茄皮烧鳝鱼的做法步骤：
1. 鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；
2. 茄皮洗净切块；
3. 大蒜剥净皮，葱姜切片；
4. 锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；
5. 待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；
6. 用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时，勾芡即可。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
茄汁烧中虾
食材明细：
海虾600克，香菇(鲜)30克，番茄汁75克，白砂糖30克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，姜15克，盐3克，料酒10克，植物油20克，淀粉(豌豆)10克
茄汁烧中虾的做法步骤：
1.中虾剪去枪、须和腿，挑去虾的沙袋和沙线，放热植物油中促出。
2.勺中加底油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入番茄汁翻炒，随即加入高汤100克、白糖、盐少许调味，然后放入中虾，烧熟入味，用水淀粉勾芡，放入香菇丁，淋热明油即成。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
干烧辣茄条
食材明细：
主料： 郫县豆瓣酱 30g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
干烧辣茄条的做法步骤：
1.大圆茄子，去皮切成宽厚约8毫米的条
2.切好的茄子条，郫县豆瓣，葱姜蒜末
3.热油，加葱姜蒜末，郫县豆瓣，爆香
4.放进茄条。翻炒。干煸。加少许糖，一点醋，不加水
5.到茄子半透明样，回软，加盐调味。出锅即
可
菠萝虾球
食材明细：
红虾仁200克，菠萝罐头1罐调味料A料：盐1小匙B料：面粉，淀粉各2大匙 蛋白1/2个C料：沙拉酱3大匙。
菠萝虾球的做法步骤：
1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
菠萝莲子
食材明细：
莲子500克，菠萝300克，金糕50克，梅子25克，琼脂25克，白砂糖100克，冰糖100克
菠萝莲子的做法步骤：
1. 将菠萝切成与莲子大小相等的丁；
2. 金糕切成数朵小梅花；
3. 青梅切小片；
4. 铜勺上火，倒入清水、冰糖、白糖，熬化；
5. 撇去浮沫，加入菠萝原汤，倒在盆中晾凉，放入冰箱；
6. 将洋粉用温水泡洗干净，放入大碗内，加水上锅蒸化；
7. 取碗一个，将莲子、菠萝丁转码在碗内成面；
8. 把余料装平，将熬化的洋粉轻轻倒入碗内，晾凉后放入冰箱；
9. 食用时，将碗中的菠萝莲子合扣在盖碗中，浇上菠萝糖水，撒上金糕、青梅即成。
菠萝咕咾肉(2)
食材明细：
猪梅肉300g，新鲜菠萝1/4只，红椒1/2只，勾芡汁：水80~100ml，番茄酱3汤匙（60g），白砂糖3汤匙（50g），白醋3汤匙（45ml），盐1小勺（3g），上浆：盐1小勺（3g），糖1小勺（3g），白胡椒粉小半勺（1.5g），全蛋液一个，葱姜1-2/根/片，小麦淀粉（拍粉用）100g（放小盘），玉米淀粉水（勾芡用）1勺（10~15ml）
菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步梅花肉清水冲洗切片加入葱段姜丝用上浆部分里的盐糖白胡椒粉揉出粘性，分3次各加入一勺净水（每次都要把水分都揉进去肉片出现粘性了再加下一次的净水）直到肉片揉出水色（表面看着亮晶晶的水光称为水色）加入蛋液继续揉出粘性，加一点小麦淀粉揉匀放碗里待用。PS：揉肉手法要轻柔，不用使劲揉捏！新鲜的肉比冷冻过的肉更容易上浆出粘性！把蔬菜改刀合适大小
第2步把肉片放在准备好的小麦淀粉盘子里，2面扑上淀粉，做肉丸的手也沾点小麦淀粉，把肉片握成丸子状！PS：肉丸需现拍现炸，可以在锅边一边捏一边炸，不过这个要求速度快哦，或者做一部分炸好了再做一部分。热油锅大致5~6成（油面四周向中间翻动，略有青烟，原料入锅可以看到周边有大气泡，没有爆炸声）把上好干粉的肉丸入锅炸制浅黄色，可以听到霹雳劈啦爆炸声时沥油出锅。PS：肉丸子下锅后不要马上推动它，炸定型了自然会不粘锅子的。
第3步等油锅里油温升高至7~8成时（油面平静，有青烟，原料下锅周边有大气泡，并伴有轻微爆炸声）继续把肉丸子轻轻放入锅里复炸，肉丸成金黄色即可沥油出锅。PS：这一步大家要小心了，放肉丸手势轻一点不要用扔的！锅里留少许底油把彩椒菠萝炒一下捞出沥油。
第4步留底油加番茄酱炒出香味＋水＋糖＋盐翻炒几下后试尝下味道，再根据自己口味调整后＋白醋＋生粉（玉米淀粉）勾芡
第5步勾芡汁翻炒出现气泡后＋少许熟油炒出亮度。把肉丸蔬菜倒入芡汁翻炒均匀出锅装盘！
小贴士：
传统粤式咕咾肉有几个要点，第一个是要切片上粉捏出丸子而不是切块状，要炸的外酥里嫩，第二个是要用立汁，也就是汤汁完全裹在肉上，不能流泻，外面那种汤汁流了一盘子的情况是属于不合格滴。第三个就是要用糖醋汁。前两个要点只要是比较讲手艺的馆子，都能做到，也比较常见，但是甜酸汁这个事，可就很难碰到了。广东的甜酸汁，是特别有地方风味的，跟全国各地都不一样。一般来说，炒甜酸汁有糖（片儿糖）、醋（山楂、酸梅）、料酒、盐，还有喼汁。广东喼汁是什么？简单说，跟上海的辣酱油是同一种东西，是清代时候进入中国的一种调料舶来品，本名应该叫英国黑醋，或者伍斯特沙司。
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