食材明细:
牛鞭(泡发)100克,香菇(鲜)10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克,料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)4克
烩牛鞭的做法步骤:
1.把牛鞭从中间剖开成两半,去掉中间的白膜皮洗净,顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克,加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片,加入料酒、花椒水、精盐,上火烧开后撇去浮沫,放入味精,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,盛入汤碗内即成。
食材明细:
主料: 羊眼 适量,
调料: 食盐 适量, 高汤 适量,
烩明珠的做法步骤:
1.熟羊眼沸水汆后切片,
2.与配料、调料及高汤煮熟、勾芡而成。
菜品特色
味鲜清淡利口。
食材明细:
猪熟肥肠500克,酱油6克,盐5克,葱姜油76克,味精5克,料酒15克,干淀粉75克,鸡汤1.5公斤,香菜末50克,蒜末20克。
烩肥肠的做法步骤:
(1)将肥肠斜刀切成片,用开水氽透后控去水分。
(2)将葱姜油烧热把 蒜末炸出味时,烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾成流芡,撒上香菜末即成。
食材明细:
主料: 羊肚 (熟)适量,
辅料: 口蘑 适量, 水淀粉 适量,
调料: 食盐 适量, 高汤 适量,
烩银丝的做法步骤:
1.熟羊肚、水口蘑切丝;
2.放高汤调料煮熟、勾芡而成。
菜品特色
鲜嫩利口。
食材明细:
主料: 丝瓜 500g,
调料: 食盐 2g, 葱 10g, 姜 5g, 蚝油 2ml, 红椒 10g,
丝瓜烩蛤蜊的做法步骤:
1.红椒顶刀切。
2.姜蒜分别切碎。
3.葱切段备用。
4.蛤蜊肉去除杂质清洗干净,沥干水。
5.丝瓜去皮切除头尾,顺长剖开成四瓣,片去瓤籽。
6.45度坡刀切成小片。
7.炒锅烧开水将蛤蜊快速焯烫一下,倒出沥干水分。
8.洗锅热油,倒入蛤蜊,加姜蒜末、盐、蚝油大火略炒,烹米酒,盛出待用。
9.重新洗锅热油,丝瓜片和红椒一起倒入炒熟。
10.加入炒过的蛤蜊一起炒匀。
11.加清水,刚好平所以食材,煮开收汁。
12.汤汁白稠时撒葱段出锅即可。
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 2个,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 调和油 适量, 绵白糖 适量,
土豆烩小排的做法步骤:
1.准备小排 洗干净
2.在热水去炒一遍,去血水
3.拿出来备用
4.土豆去皮
5.切成块
6.准备辅料
7.热诱惑先炒辅料
8.后放小排
9.加水
10.放料酒
11.老抽 生抽
12.白糖
13.大火煮开,转小火炖
14.差不多的时候放土豆
15.土豆熟了之后,大火收汁即可
感谢您阅读“97美食网”的《烩鱼白》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题,希望您能喜欢!