生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方美食充分地承载了当地的特色文化。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你印象最深的地方美食有哪些？小编陆续为大家整理了炒三泥，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
净山药250克，新鲜蚕豆250克，红枣350克，玫瑰花2瓣，糖桂花2瓣，白糖350克，青菜叶适量，熟猪油75克，青梅1/4颗。
炒三泥的做法步骤：
将山药、蚕豆洗净上笼蒸酥，山药去皮，分别放在砧板上用刀塌成泥。红枣煮熟去皮捣糊，青菜叶捣糊，用沙布包好挤出菜汁待用，青梅切末。炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒熔，下山药泥充分推透搅匀出锅盛在盘子中间。原锅再下猪油25克，放白糖150克炒熔，下蚕豆泥充分搅匀，加入青菜泥混炒透，起锅盛在盘子左边。再下猪油25克，放白糖50克炒熔，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘子右边。将玫瑰花瓣放在山药上，青梅和糖桂花均匀撒在三泥上即成。
97Msw.com相关知识
炒山药泥
食材明细：
山药500克，金糕50克，熟花生油60克，白糖150克。
炒山药泥的做法步骤：
1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。
2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。
三素合炒
食材明细：
鲜口蘑。莴笋，胡萝卜。盐，葱姜末，鸡精，高汤，水淀粉，食用油，香油。
三素合炒的做法步骤：
1、将鲜口蘑洗干净，切成梳子花刀厚片，胡萝卜、莴笋洗净去皮，切成花刀片待用；
2、坐锅点火入油，至4成熟，放入葱姜末略炒至出香味，将上述主辅料放入锅中炒匀，加入盐、鸡精，炒至断生，再加入高汤，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。
提示：刀工要整齐划一、炒出来美观，可以增进食欲；油温要控制好，葱姜不要炒糊。
炒白菜三丝
食材明细：
白菜300克，粉丝150克，胡萝卜100克，香菜100克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，花椒3克
炒白菜三丝的做法步骤：
1.嫩白菜切细丝，粉丝切7厘米长的段，胡萝卜丝用开水焯过；将花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
2.滑锅内加植物油烧热，即加入葱姜丝烹香，加入白菜丝煸炒，随加盐、味精，加入胡萝卜丝、粉丝继续炒，加入胡椒粉，放香菜段翻炒几下，淋花椒油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炝炒三丝
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 300g， 红萝卜 1/2个，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炝炒三丝的做法步骤：
1.菜笋土豆 红萝卜 洗净 削皮
2.菜笋 红萝卜 切成 粗细均匀的细丝
3.土豆也切成细丝 用水透两遍 去掉淀粉
4.瘦猪肉也切成 细丝 用生粉拌好
5.热锅 放入油 加入瘦猪肉 待变色后 加入葱姜蒜 生抽 料酒 蚝油
6.先加入土豆丝 翻炒
7.土豆断生后加入菜笋丝 和红萝卜丝 继续翻炒
8.加入盐 和少量的醋 临出锅时 放一点味精 就ok了
炒三丁(2)
食材明细：
羊里脊100克，黄瓜50克，冬笋50克，鸡蛋清30克，花生油50克，料酒10克，酱油20克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)10克，香油2克，盐2克
炒三丁的做法步骤：
1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；
2. 羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；
3. 冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；
4. 葱切成豆瓣葱；
5. 炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；
6. 放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；
7. 炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；
8. 放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许；
9. 边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三丝炒鸽松
食材明细：
主料： 鸽肉 450克，
辅料： 鸡蛋清 20克， 柿子椒 5克， 西葫芦 丝25克，
调料： 花生油 500克， 食盐 5克， 酱油 20克， 醋 3克， 姜 丝20克， 淀粉 15克， 水淀粉 15克， 小葱 丝25克， 黄酒 25克， 芝麻油 20克， 白糖 5克，
三丝炒鸽松的做法步骤：
1.将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约100℃）时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油。炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成。
菜品特色
鸽松滑嫩，三丝色泽各异，相互映衬，入口嫩爽。
感谢您阅读“97美食网”的《炒三泥》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒地三鲜专题，希望您能喜欢！