中国人历来对美食有着不懈的追求，不同的地方，美食特点也不一样。很多城市的美食店已经成了旅游地标，在外想家经常想起也是这些美食。你吃过哪些地方美食呢？在此，你不妨阅读一下肺汤，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
鲶鱼500克，香菇(鲜)10克，豌豆苗5克，火腿15克，春笋10克，味精1克，盐5克，大葱5克，胡椒粉1克，料酒25克，猪油(炼制)15克
肺汤的做法步骤：
1. 香菇去蒂，洗净，切片；
2. 豌豆苗择洗干净，切段；
3. 葱去根须，洗净，切末；
4. 熟火腿切片；
5. 春笋去皮，洗净，煮熟，切片；
6. 将?鱼（鲶鱼）脊背向外放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，然后向外平推除去鱼皮，取出鱼肝，摘去胆洗净；
7. 再挖去内脏，从胸鳍处下刀，沿脊骨两侧平批至尾，取下两片鱼肉，放清水中撕去粘膜，洗净血污；
8. 将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐少许拌和后，滗去水，洗净，放入碗内，加精盐2 克、葱末、料酒5 克拌和。
9. 炒锅置旺火上，舀入鸡清汤750毫升烧沸，将鱼片，鱼肝放入，随即加料酒20克、精盐5 克烧沸，撇去浮沫；
10. 再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，加味精，烧沸后，盛入汤碗中，淋入熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
小贴士：
1. 鱼肝在民间俗称鱼肺。在摘去胆的时候，勿将胆弄破，否则鱼肝发苦。2. 鲶鱼又称肥鱼、?鱼。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
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奶汤银肺
食材明细：
猪肺800克，小白菜500克，料酒50克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克，大葱15克，姜15克
奶汤银肺的做法步骤：
1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。
2.小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。
3.食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。
小贴士：
此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
葛根清肺汤
食材明细：
主料： 葛根 500克， 猪肺 1个，
辅料： 蜜枣 6颗，
葛根清肺汤的做法步骤：
做法：
猪肺灌水洗净切块，葛根切块，加入蜜枣、水８碗、煲２小时汤成。
说明：
葛根入药，常用于清热之配伍药。
青鱼秃肺
食材明细：
青鱼肝，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，米醋，水淀粉，芝麻油，熟猪油。
青鱼秃肺的做法步骤：
将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净，沥干水，改切成大块；将炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧到五成热时，下入葱段爆出香味，即下鱼肝，随将锅晃转二次，把鱼肝摊在锅底煎二秒钟，端锅颠翻一下，烹入绍酒，加盖焖三四秒钟，加入姜末，酱油，白糖，米醋和清水，烧开后，用水火烧三分钟左右，见肝块已熟时再加味精，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘，撒上青蒜丝即
风味肺片
食材明细：
主料： 牛腱子 100克， 牛舌 100克，
辅料： 牛心 150克， 牛肚 200克， 花生（炒） 1把， 芹菜 1根，
调料： 豆油 适量， 食盐 适量， 味精 适量， 姜 适量， 八角 适量， 桂皮 适量， 茴香 适量， 茴香籽 适量， 草果 适量， 丁香 适量， 辣椒油 适量， 花椒粉 适量， 白芝麻 适量，
风味肺片的做法步骤：
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用
2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成
菜品特色
五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
夫妻肺片
食材明细：
牛肉，牛杂，老卤，花椒，肉桂等。
夫妻肺片的做法步骤：
将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
海底松银肺
食材明细：
海蜇头150克，猪肺750克，火腿35克，绍酒40克，葱25克，姜25克，盐12克，味精3克，鸡汤150克。
海底松银肺的做法步骤：
海蜇头撕去衣膜，洗净，入沸水中烫泡10分钟，使其酥软，捞出入清水中漂洗干净。将火腿改刀成马牙块，加入绍酒，上笼蒸酥烂。猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），入开水锅中氽水洗净，装入砂锅，放葱姜、绍酒、鸡汤，用小火炖3～4小时，使其酥烂。将海蜇头下沸水中略烫，再用沸鸡汤套过一次，捞出连同火腿一起放入砂锅内，炖至沸，加精盐、味精略焖即成。
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