“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“芥末海带沙司”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
海带(鲜)500克，奶油50克，辣椒粉20克，芥末15克，柠檬汁10克，白醋25克，牛奶200克，白砂糖15克
芥末海带沙司的做法步骤：
1. 水发海带上蒸锅干蒸半小时取出，切片待用；
2. 芥末粉用凉开水调开，放柠檬汁、奶油、红辣椒粉、白糖、白醋、牛奶搅拌均匀，加清水煮沸，成芥末沙司。
3. 将水发海带片放入芥末沙司中调匀即可。
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沙司寿桃
食材明细：
竹笋500克，猪肉(肥瘦)100克，土豆(黄皮)75克，洋葱(白皮)50克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)20克，料酒50克，植物油50克，酱油5克，鸡蛋75克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜5克，番茄酱25克
沙司寿桃的做法步骤：
1.猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放在小盆内，加入蛋黄、精盐、淀粉、酱油搅拌起劲备用。
2.土豆、洋葱切成块；竹笋煮熟，修成桃菜，一剖为二，剖面抹上蛋清糊（1个鸡蛋清加干淀粉调匀），酿入肉馅，并将表面抹光，做成一个完整的桃子形，放入热油中炸熟。
3.锅底留油，下土豆、洋葱略炒，再加番茄沙司、骨汤、白糖、料酒，然后放入“桃子”用文火焖30分钟后，将“桃子”摆放盆边，土豆、洋葱放中间，原汁加味精，用水淀粉勾薄芡，浇在“桃子”及土豆、洋葱上，用绿叶点缀。
小贴士：
调料中的油作炸料用应准备120克，比实际消耗50克多一些中老年保健食谱
布朗沙司
食材明细：
牛尾骨500克，无调味番茄酱250克，红酒500ML，西芹1颗，胡萝卜1根，洋葱1个，大蒜8粒，面粉适量，综合香草适量
布朗沙司的做法步骤：
1.牛尾骨洗净泡半小时去血水
2.沥干水分待用
3.牛尾骨排在烤盘上
4.表面涂抹番茄酱
5.入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒
6.西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净
7.锅中放少量油，先放洋葱和大蒜
8.中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜
9.加入番茄酱炒均
10.加入适量面粉
11.调小火继续翻炒，加入牛尾骨
12.加入500ML红酒，没过所有材料，大火煮开
13.转入高压锅，上汽后调小火30分钟关火，自然排气后打开
14.过滤出汤汁
15.倒入锅中
16.加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁
奶油干酪沙司
食材明细：
香葱，罗勒叶子，烹调好的细面条。1/2-2杯干酪，切好的新鲜细香葱，罗勒叶子。盐，胡椒粉，调味用的盐和胡椒粉，1茶匙特制橄榄油。
奶油干酪沙司的做法步骤：
1、在细面条里加入橄榄油。
2、用碗装好放有微波炉里，加热干酪，直到上面的乳融化。
3、调好细香葱，食盐和胡椒粉。
4、把它们倒入细面条中。
5、装盘时用罗勒时子装饰。
沙司烧茄子
食材明细：
嫩茄子适量，尖椒一个，番茄沙司适量，白糖适量，醋适量，葱姜末适量，食盐少许，味精少许
沙司烧茄子的做法步骤：
第1步将茄子去皮，切成块！块的形状看自己的喜欢喽，想切成什么样，就切成什么样！将尖椒切成环状，放一边备用。
第2步锅里放油烧至七成热，放入切好的茄子块炸成金黄色捞出。锅内留底油，放入葱姜末爆香，放入番茄沙司炒出香味。
第3步锅里放白糖，醋调味炒匀（糖和醋的比例一定要适当，否则的话就会造成过酸或者是过天甜，最好的方法就是自己尝一下，按自己的口味来调酸甜口）放入我们事先炸好的茄子还有切好的尖椒，放少许盐，炒匀！
第4步最后放适量味精调味，淋少许香油出锅即可！
番茄沙司螺旋意面
食材明细：
主料：螺旋面300克，洋葱50克，黄瓜40克，胡萝卜40克，火腿50克，番茄沙司20克，黑胡椒酱10克
辅料：盐适量
番茄沙司螺旋意面的做法步骤：
1，洋葱、黄瓜、火腿、胡萝卜分别切条状备用。
2，炒锅里加入水，先把螺旋面煮一下。
3，水沸腾后放少许盐倒入螺旋面煮软捞出，过凉水沥干水分备用。
4，炒锅里倒入适量橄榄油，放入洋葱翻炒。
5，加入胡萝卜继续翻炒。
6，倒入火腿，加入黑胡椒酱、番茄沙司。
7，翻炒几下倒入煮好的螺旋面。
8，最后倒入黄瓜，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
9，成品图。
10，鲜香美味，酸甜适口。
11，成品图。
小贴士：
炒锅：九阳轻奢派炒锅
九阳轻奢派炒锅，π锅型健康少烟，锅身轻便易颠炒，蓝宝石耐磨不粘，榉木手柄握感舒适，全复底提升加热效率，锅口阶梯设计导流防溢，时尚外观轻便体验 。锅身轻至1.3kg，仅两瓶矿泉水的重量比同口径炒锅减重近35%，掂炒、倒菜毫不费力一天辛劳工作后轻享美味！ 螺旋面煮好过下凉水可避免粘连，食材部分可随个人口味换成自己喜欢的蔬菜。建议使用不粘锅哦，避免糊锅影响成品口味。
好炒锅让你无忧无虑的轻松展现好厨艺！
瑞典肉丸沙司饭
食材明细：
荷美尔北欧风味牛肉丸250g，西兰花50g
瑞典肉丸沙司饭的做法步骤：
1、平底锅内加少许油，把荷美尔北欧风味牛肉丸煎至金黄。
2、将西兰花出水，拌以盐和橄榄油。
3、配辣味沙司或者调自己喜欢的酱汁即可。
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