“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看布朗沙司，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
牛尾骨500克，无调味番茄酱250克，红酒500ML，西芹1颗，胡萝卜1根，洋葱1个，大蒜8粒，面粉适量，综合香草适量
布朗沙司的做法步骤：
1.牛尾骨洗净泡半小时去血水
2.沥干水分待用
3.牛尾骨排在烤盘上
4.表面涂抹番茄酱
5.入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒
6.西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净
7.锅中放少量油，先放洋葱和大蒜
8.中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜
9.加入番茄酱炒均
10.加入适量面粉
11.调小火继续翻炒，加入牛尾骨
12.加入500ML红酒，没过所有材料，大火煮开
13.转入高压锅，上汽后调小火30分钟关火，自然排气后打开
14.过滤出汤汁
15.倒入锅中
16.加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁
97Msw.com相关知识
沙司寿桃
食材明细：
竹笋500克，猪肉(肥瘦)100克，土豆(黄皮)75克，洋葱(白皮)50克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)20克，料酒50克，植物油50克，酱油5克，鸡蛋75克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜5克，番茄酱25克
沙司寿桃的做法步骤：
1.猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放在小盆内，加入蛋黄、精盐、淀粉、酱油搅拌起劲备用。
2.土豆、洋葱切成块；竹笋煮熟，修成桃菜，一剖为二，剖面抹上蛋清糊（1个鸡蛋清加干淀粉调匀），酿入肉馅，并将表面抹光，做成一个完整的桃子形，放入热油中炸熟。
3.锅底留油，下土豆、洋葱略炒，再加番茄沙司、骨汤、白糖、料酒，然后放入“桃子”用文火焖30分钟后，将“桃子”摆放盆边，土豆、洋葱放中间，原汁加味精，用水淀粉勾薄芡，浇在“桃子”及土豆、洋葱上，用绿叶点缀。
小贴士：
调料中的油作炸料用应准备120克，比实际消耗50克多一些中老年保健食谱
奶油干酪沙司
食材明细：
香葱，罗勒叶子，烹调好的细面条。1/2-2杯干酪，切好的新鲜细香葱，罗勒叶子。盐，胡椒粉，调味用的盐和胡椒粉，1茶匙特制橄榄油。
奶油干酪沙司的做法步骤：
1、在细面条里加入橄榄油。
2、用碗装好放有微波炉里，加热干酪，直到上面的乳融化。
3、调好细香葱，食盐和胡椒粉。
4、把它们倒入细面条中。
5、装盘时用罗勒时子装饰。
芥末海带沙司
食材明细：
海带(鲜)500克，奶油50克，辣椒粉20克，芥末15克，柠檬汁10克，白醋25克，牛奶200克，白砂糖15克
芥末海带沙司的做法步骤：
1. 水发海带上蒸锅干蒸半小时取出，切片待用；
2. 芥末粉用凉开水调开，放柠檬汁、奶油、红辣椒粉、白糖、白醋、牛奶搅拌均匀，加清水煮沸，成芥末沙司。
3. 将水发海带片放入芥末沙司中调匀即可。
沙司烧茄子
食材明细：
嫩茄子适量，尖椒一个，番茄沙司适量，白糖适量，醋适量，葱姜末适量，食盐少许，味精少许
沙司烧茄子的做法步骤：
第1步将茄子去皮，切成块！块的形状看自己的喜欢喽，想切成什么样，就切成什么样！将尖椒切成环状，放一边备用。
第2步锅里放油烧至七成热，放入切好的茄子块炸成金黄色捞出。锅内留底油，放入葱姜末爆香，放入番茄沙司炒出香味。
第3步锅里放白糖，醋调味炒匀（糖和醋的比例一定要适当，否则的话就会造成过酸或者是过天甜，最好的方法就是自己尝一下，按自己的口味来调酸甜口）放入我们事先炸好的茄子还有切好的尖椒，放少许盐，炒匀！
第4步最后放适量味精调味，淋少许香油出锅即可！
喜欢《布朗沙司》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题，希望您能喜欢！
