美食占据了人们生活的大半部分，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你知道有哪些地方美食呢？以下“沙司牛尾”由小编为大家收集整理，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
牛尾750克，土豆100克，沙司100克，上汤500克，鸡汤50克，葱段，蒜末，姜片，精盐，料酒适量，味精，胡椒粉，香油，干淀粉少许，花生油500克(约耗75克)。
沙司牛尾的做法步骤：
1.牛尾刮净毛，洗净，切段，投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨。土豆剥皮切片，撒上干淀粉。
2.锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）。
3.锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘。
4.锅洗净置旺火上，入花生油500克，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。
[制作关键]
牛尾要刮净毛，洗净。煨制时要中火慢煨，注意火候。
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砂锅牛尾
食材明细：
牛尾750克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，小葱25克，辣椒(红、尖、干)5克，姜10克，黄酒50克，桂皮3克，酱油3克，八角3克，香油10克，花椒1克，盐5克，猪油(炼制)75克，白砂糖12克，胡椒粉1克
砂锅牛尾的做法步骤：
1. 牛尾的皮用火燎糊，再放在温水中浸泡刮洗干净，切成约5 厘米长的段，放在开水锅中掉去异味；
2. 胡萝卜去皮，顺长切成约2.5 厘米的滚料块；
3. 洋葱切成约0.3 厘米的丝；
4. 干辣椒切成段；
5. 姜块拍松；
6. 桂皮、八角、花椒装入纱布袋内，即成香料袋；
7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，放入胡萝卜滑油，捞出沥油；
8. 炒锅内留少量油，将干辣椒段爆黑，清出辣椒渣，放入葱段、姜块煸出香味后，放下牛尾煸炒几下，加入黄酒、酱油、精盐、白糖、香料袋和清水200毫升，旺火烧开；
9. 再装入盛器内上笼，蒸至牛尾软熟透，拣去姜块、葱段和香料袋；
10. 锅锅内放入熟猪油烧热，下洋葱煸成金黄色，将蒸过的牛尾连汁倒在砂锅内，胡萝卜放在牛尾周围，用中火烧开；
11. 改用小火煨至牛尾酥烂，待汤汁稠浓时，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成
小贴士：
1. 牛尾皮必须用火燎糊，然后刮洗干净，熟后肉皮酥松，口感才佳；2. 旺火气足，蒸约1.5 小时，牛尾酥烂，但又成形；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。1. 牛尾富有胶质，不仅口味鲜美，还具有滋补强身之效；2. 此菜为寒冬季节的应时佳肴。
炖牛尾
食材明细：
牛尾250克，黄酒25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱2克，姜3克
炖牛尾的做法步骤：
1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。
红烧牛尾
食材明细：
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。
红烧牛尾的做法步骤：
1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
沙锅牛尾
食材明细：
牛尾(带皮)2公斤。净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克，熟大油，料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。
沙锅牛尾的做法步骤：
1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净；
2)铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干；
1)把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。
牛尾黄豆汤
食材明细：
主料： 牛尾 ，
调料： 姜 ， 黄豆 ， 枣（鲜） ，
牛尾黄豆汤的做法步骤：
1.牛尾焯水后洗净再重新入汤锅。
2.几个小时后
牛尾蔬菜清汤
食材明细：
主料： 牛尾 ， 马铃薯丁(脱水) ， 胡萝卜 ， 卷心菜 ， 西兰花 ，
调料： 陈皮 2片，
牛尾蔬菜清汤的做法步骤：
1.把牛尾飞水，洗去好多的血沫。
2.再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天（差不多八个小时），所以牛尾非常酥烂，因为牛尾是比较难炖烂的，如果没有电子瓦罐，高压锅也行，还没有那在煤气上不能少于三个小时。
3.再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花，前面三样要早点放，西兰花最后放下去烫熟就行了，土豆炖得面面的比炒面粉更好些，其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。
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