煮花椒童子鸡

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？也许"煮花椒童子鸡"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

母鸡1000克，荷叶50克，盐20克，花椒8克，香油25克

煮花椒童子鸡的做法步骤：

1. 将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下开口，取出内脏，洗净血水后控干水；

2. 把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时即可；

3. 也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以增加清香味；

4. 将锅置于旺火上，放入清水（没过鸡体），将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；

5. 烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；

6. 食用时，带骨切成块，或剔骨切成条。

小贴士：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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烤童子鸡

食材明细：

童子鸡，生抽，老抽，糖，盐，五香粉，黑胡椒，葱，姜，蒜

烤童子鸡的做法步骤：

1.提前腌鸡，我向来是把家里有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，盐，五香粉等等等等，通通的倒进一个碗，搅拌均匀，然后倒在鸡上面，当然，葱姜蒜这些也要准备些！

2.说起来很简单，腌好后就开始烤吧，鸡因为本身会出油，所以烤的时候会听到呲啦呲啦的声音，但是这妙龄鸡小了点，油并不多，所以，烤好后，表面就没有那种皮焦脆的感觉！

家常童子鸡

菜系及功能:家常菜谱补气食谱

童子鸡原料:嫩仔鸡1只(约500克)，葱、姜共75克，豆瓣酱、酱油、抖酒、色拉油各15克，白糖10克，胡椒粉、八角、陈皮各5克，精盐3克，味精1克。

童子鸡的做法:

(1)鸡收拾干净，放开水中焯一下；葱、姜切片。

(2)油烧热，放入豆瓣酱煸香，倒入料酒、酱油，加水适量。烧开后，捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、白糖、胡椒粉、精盐、味精、陈皮、八角、葱片、姜片烧开，转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出晾凉后，切块装盘即可。

童子鸡特点:咸鲜微辣。

网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

清蒸童子鸡

食材明细：

童子鸡800克，盐5克，黄酒15克，大葱15克，姜10克

清蒸童子鸡的做法步骤：

1. 把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水；

2. 把鸡块放入碗中，均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片；

3. 蒸锅内加水，把碗放入蒸锅内，开火烧开；

4. 转小火蒸四十分钟左右，即可。

青椒童子鸡

食材明细：

童子鸡300克，柿子椒25克，青椒25克，青蒜25克，辣椒(青、尖)50克，盐8克，大蒜(白皮)10克，姜5克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)15克，鸡精2克，啤酒15克，料酒15克，植物油30克

青椒童子鸡的做法步骤：

1. 将鸡去内脏除去，洗净切成块；

2. 姜洗净切成块；

3. 青红椒、尖椒分别洗净切段；

4. 坐锅点火放油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟；

4. 再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟，最后放入青椒再炖5分钟即可食用。

小贴士：

在炖鸡之前，用刀平着把鸡胸脯拍松，把骨节拍断.这样鸡肉炖好后，就能自动脱骨，调料味也容易进入肉里，使鸡肉香嫩可口

感谢您阅读“97美食网”的《煮花椒童子鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了栗子鸡专题，希望您能喜欢！